Editor's Note: Este série é patrocinada, ou era, pelo país que ela destaca. Mantemos o controle total sobre o assunto, 3️⃣ a reportagem e a frequência dos artigos e

---

s dentro do patrocínio, bingo ribeirinhos conformidade com nossa política.

Quando Mohamad Orfali era 3️⃣ criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família bingo ribeirinhos Alepo, na Síria, seu avô preparava 3️⃣ "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida bingo ribeirinhos cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho 3️⃣ tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."

Comida e família sempre foram 3️⃣ um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais 3️⃣ novos, o Orfali Bros Bistro bingo ribeirinhos Dubai. Aberto bingo ribeirinhos 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes 3️⃣ sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.

Um antigo chef de 3️⃣ TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por 3️⃣ trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.

E 3️⃣ não é apenas os irmãos que amambingo ribeirinhoscomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar 3️⃣ bingo ribeirinhosprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente 3️⃣ Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.

"Estamos muito honrados bingo ribeirinhos receber este prêmio", diz 3️⃣ Orfali sobrebingo ribeirinhosúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores bingo ribeirinhos 2024, apenas 10 meses após 3️⃣ a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele 3️⃣ adiciona.

"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo 3️⃣ pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."

Orfali deixou a Síria bingo ribeirinhos 2006 e se estabeleceu bingo ribeirinhos Dubai um ano depois, 3️⃣ e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - 3️⃣ somos 53 pessoas", ele diz, explicando que considerabingo ribeirinhosequipe de restaurante comobingo ribeirinhosfamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, 3️⃣ diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como 3️⃣ representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."

A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida bingo ribeirinhos todo o país: os 3️⃣ EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado bingo ribeirinhos 3️⃣ influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das 3️⃣ tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos 3️⃣ desfrutem de uma refeição juntas.

Ele é rápido bingo ribeirinhos adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas 3️⃣ vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas 3️⃣ experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.

Por exemplo, um dos pratos 3️⃣ assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria 3️⃣ espanhola) bingo ribeirinhos um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com 3️⃣ óleo de sujuk, inspirado bingo ribeirinhos sabores picantes da Sichuan.

"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz 3️⃣ Orfali.

Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram bingo ribeirinhos múltiplos países antes de se estabelecerem bingo ribeirinhos Dubai, 3️⃣ e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.

"Acredito que a comida 3️⃣ não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque 3️⃣ foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."

A 3️⃣ cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros 3️⃣ e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente bingo ribeirinhos 3️⃣ Dubai há 25 anos.

Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo 3️⃣ ou se engajando bingo ribeirinhos narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".

Há um 3️⃣ movimento locavore crescente bingo ribeirinhos Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a 3️⃣ produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram bingo ribeirinhos seus menus, diz 3️⃣ Wood.

Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora 3️⃣ ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e 3️⃣ de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".

E o Orfali Bros não está sozinho 3️⃣ bingo ribeirinhos empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e 3️⃣ cozinhas", Wood adiciona.

Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa debingo ribeirinhos3️⃣ comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva 3️⃣ diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da 3️⃣ equipe."

O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao 3️⃣ lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer 3️⃣ wagyu bingo ribeirinhos um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano 3️⃣ turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e 3️⃣ igualmente gostosos, ele diz.

Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindobingo ribeirinhosherança culinária, família é o fio 3️⃣ condutor que percorrebingo ribeirinhoscozinha.

"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre 3️⃣ dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem bingo ribeirinhos casa, elas se sentem como 3️⃣ família."