Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e ♣ vive blackjack origem Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. ♣ Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. ♣ Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava blackjack origem um vilarejo nas montanhas ♣ da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas ♣ blackjack origem algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores ♣ ambulantes nas noites blackjack origem que saíamos blackjack origem Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o ♣ melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão blackjack origem forma ♣ de anel coberto de gergelim, servido enrolado blackjack origem jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor ♣ servido no dia blackjack origem que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g ♣ de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas blackjack origem lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada blackjack origem cubos
2 ♣ ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de ♣ limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango blackjack origem uma panela e ♣ cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse ♣ volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza ♣ para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire ♣ do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o ♣ frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz blackjack origem água fria por 20 ♣ minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, blackjack origem uma frigideira blackjack origem fogo baixo, derreta uma colher de sopa de ♣ manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra blackjack origem um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então ♣ reserve.

Em uma frigideira grande blackjack origem fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma ♣ pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado ♣ e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.