Uma receita de Toscana graças a uma garota da escola

Hoje, a receita é de Toscana, mas 1️⃣ também é gracas a uma garota que estudava na minha escola. Ela morava fora da cidade, estrelabet var uma grande casa 1️⃣ com piscina e galinhas. Eu nunca vi a casa ou pulei na piscina, mas ouvi falar das galinhas que viviam 1️⃣ estrelabet var uma gaiola no fundo do jardim e põem mais ovos do que a família podia comer. Também havia a 1️⃣ história de como, um dia, essa garota impediu o tio de matar uma das galinhas, o que significou que, no 1️⃣ almoço de domingo, eles tiveram batatas assadas, ovos fritos e molho de Marmite. Eu me lembro de ter ficado encantado 1️⃣ com essa história, a ideia de que ela se colocou entre o tio (com um rifle, faca, corda, mãos nuas? 1️⃣ Não tinha ideia) e a galinha, portanto, salvandoestrelabet varvida; e que, enquanto a família comia molho de Marmite, a 1️⃣ galinha corria livre.

Penna com frango fugitivo

"Scappato" significa fugir, escapar, correr. É um pensamento agradável 1️⃣ que essa receita de penne con pollo scappato, ou macarrão com frango que fugiu do curral, foi o resultado de 1️⃣ uma garota animada e uma sortuda galinha estrelabet var algum lugar da Toscana. É provavelmente mais provável, no entanto, que tenha 1️⃣ sido o resultado de nenhuma galinha estrelabet var absoluto. Juntamente com o siciliano pasta con le sarde al mare (macarrão com 1️⃣ sardinhas ainda no mar) e o napolitano spaghetti alle vongole fujute (espaguete com amêijoa que fugiu), penne con pollo scappato 1️⃣ faz parte de uma família de receitas trazidas por necessidade. Tenho um livro sobre a comida toscana que chama tais 1️⃣ receitas de cucina del' inganno, que se traduz por "cozinha da enganação", mas acho que o significado é um pouco 1️⃣ diferente estrelabet var toscano - engenhoso, e também protetor, algo que você faz para fazer algo tão bom quanto possível com 1️⃣ o que tiver à mão. Essa receita é certamente uma receita esperta, o refogado bem cozido de cenoura, salsa, cebola 1️⃣ e vinho, misturado com manjericão, concentrado de tomate de um tubo e um longo tempo de cozimento resultam estrelabet var um 1️⃣ sabor tão profundo que é tão bom quanto carne.

No espírito de recursividade e mantendo 1️⃣ a história, você poderia adicionar uma ponta de colher de chá de Marmite à molho, também. Assim como metade de 1️⃣ anchoa ou um esguicho de molho de peixe, é condimento do subterrâneo do tipo. Outra adição, para sabor e brilho 1️⃣ bonito, é um pedaço de manteiga amassado no final da cozimento.

Penna com frango 1️⃣ fugitivo

Preparo 15 min
Cozimento 50 min
Serve para 1️⃣ 4 pessoas

100 ml de azeite de oliva
2 cebolas, picadas
2 cenouras médias, descascadas e picadas
2 talos de salsa, limpos e picados
1 1️⃣ dente de alho, picado
1 ramo de manjericão
250 ml de vinho tinto
1 colher de chá de concentrado de tomate
1️⃣ Uma pitada de flocos de chili vermelho
500 g de penne, ou outro tubo de massa
Sal 1️⃣ e pimenta preta
¼ colher de chá de Marmite/½ anchoa/1 colher de chá de molho de peixe - opcional
Um pedaço de 1️⃣ manteiga, para acabar
Queijo ralado de parmesão ou pecorino, para servir

Coloque 1️⃣ o óleo estrelabet var uma frigideira pesada ou estrelabet var uma frigideira estrelabet var uma fogo médio-baixo, então frite a cebola, a cenoura, 1️⃣ a salsa, o alho e o manjericão por pelo menos 10 minutos, até que esteja macio e começando a ficar 1️⃣ um pouco dourado.

Tempere com o vinho, então, após alguns minutos, adicione o concentrado de 1️⃣ tomate e o chili vermelho, e misture novamente. Cozinhe, coberto com metade da tampa, por 40-50 minutos, até que a 1️⃣ molho esteja densa e com sabor rico - não deve estar seco estrelabet var momento algum, então adicione mais vinho ou 1️⃣ água se necessário.

Enquanto isso, cozinhe a massa estrelabet var água fervente salgada e, uma vez 1️⃣ que esteja al dente, escorra e economize um pouco da água de cozimento, ou use uma colher ou espremedor de 1️⃣ massa para levantá-lo diretamente da água. Combinar a massa e a molho, e adicionar a manteiga e um pouco de 1️⃣ pimenta preta. Misture tudo juntos, divida entre tigelas, passe gratinado de parmesão, pecorino ou outro queijo para quem quiser. Você 1️⃣ também pode misturar ou amassar uma proporção das verduras para uma consistência mais suave.