Os franceses e os nossos problemas com pimentas picantes?

Um Redditor francês, chamado SerBron, perguntou à comunidade r/france 1️⃣ brabet fruit como jogar 2024: "O que é o nosso problema com pimentas picantes?". Ele disse que os franceses são um povo "terrorizado" 1️⃣ por coisas remotamente picantes e que a Old El Paso tem que rotularbrabet fruit como jogarsalsa insípida como "média" para eles. 1️⃣

A postagem gerou centenas de comentários, com alguns postadores concordando e outros discordando, dizendo que a 1️⃣ tolerância ao capsaicina seria menor, dada a ausência de pimentas quentes brabet fruit como jogar culinária francesa tradicional, e outros apontando que, embora 1️⃣ os franceses não façam tradicionalmente o picante, muitos estrangeiros não conseguem lidar com queijos franceses fortes.

1️⃣ Posso simpatizar com a luta de SerBron. Quando me mudei para Paris brabet fruit como jogar 2014 como estudante de graduação, rapidamente me 1️⃣ encontrei insistindo, quando pedi um prato tailandês ou indiano que deveria ter calor significativo, que queria "de fato picante, não 1️⃣ picante à francesa".

No entanto, observei um subtil, mas notável, deslocamento na vontade dos restaurantes de 1️⃣ servir calor onde é merecido. Em uma noite tardia de caminhada brabet fruit como jogar casa, parei por uma fatia de pizza à 1️⃣ meia-noite, escolhi uma aleatoriamente com picles de pepinos, pimentas vermelhas e pesto vermelho, e fiquei surpreso quando ela tinha um 1️⃣ definido picante. "Para alguns clientes franceses, essa fatia ainda é muito picante", disse Antoine, o pizzaiolo. "Mas eu continuava a 1️⃣ achar que as coisas não eram suficientemente picantes para mim, e queria fazer uma fatia picante de verdade."

1️⃣ A Old El Paso ainda não pegou, mas o capsaicina está fazendo as mesmas lentas incursões na França 1️⃣ que a cerveja artesanal. Em Marselha, fiquei surpreso (novamente) ao ver mais de uma dúzia de molhos picantes à venda 1️⃣ na La Meulerie, uma loja de queijo no bairro de Malmousque. "Desde que o Hot Ones se tornou uma coisa, 1️⃣ nós estamos vendendo mais e mais deles", disse Driss, trabalhando atrás do balcão, referindo-se a uma série online brabet fruit como jogar que 1️⃣ convidados famosos consomem molhos cada vez mais quentes. "Há muitos molhos picantes locais de Marselha que surgiram no último ano 1️⃣ ou mais."

"Há ausência de molho picante [na França] porque não há mercado para isso, ou 1️⃣ porque não foi oferecido?" Benjamin Martin, co-fundador da marca francesa de molho picante Maison Martin, perguntou quando falamos ao telefone. 1️⃣ Sua pergunta era retórica:brabet fruit como jogarempresa começou brabet fruit como jogar 2024 com uma encomenda especial de 300kg de pimentas picantes de um 1️⃣ agricultor na região do Loire, e brabet fruit como jogar 2024 estava produzindo molho picante o suficiente para exigir 22 toneladas de pimentas. 1️⃣

"Como país, nós negligenciamos os pimentos picantes, e as pessoas não sabem como usá-los e não 1️⃣ percebem que eles podem elevar um prato brabet fruit como jogar vez de dominá-lo", diz Martin.

A falta de 1️⃣ pimenta na culinária francesa

A culinária francesa tradicional, com algumas exceções, não é quente ou picante 1️⃣ e não é necessariamente destinada a ser. As exceções envolvem o piment d'espelette, um pimenta introduzido no País Basco no 1️⃣ século 16 e usado brabet fruit como jogar pratos como piperade e gaxuxa, e o piment de Bresse, presente na região do Ródano-Alpes 1️⃣ desde o século 14, que está desfrutando de um redescobrimento. Mas isso não significa que as abordagens contemporâneas à culinária 1️⃣ francesa sejam incompatíveis com as sutilezas e camadas – do tingle ao queimar – que os chilis podem fornecer. 1️⃣

Zazil Anda Castro, que cresceu no México, estudou na Le Cordon Bleu brabet fruit como jogar Paris e foi sub-chefe 1️⃣ no restaurante parisiense Åke por três anos, observou um deslocamento na maneira como os chefs parisienses estão abordando o humilde 1️⃣ chili. Durante a preparação da ceia no kitchen de Åke, ela me diz que viu mais chefs de restaurantes não 1️⃣ mexicanos comprando pimentas brabet fruit como jogar um mercado mexicano que ela frequenta.

Para Anda Castro, a culinária francesa 1️⃣ contemporânea está na intersecção da maneira como ela foi treinada, da abordagem que se dá aos ingredientes e de uma 1️⃣ abertura para inspiração encontrada brabet fruit como jogar todos os lugares. "A culinária francesa vive no balanceamento de sabores", ela diz. "Nada deve 1️⃣ superar nada mais no prato. Os comensais realmente querem saborear os ingredientes por si mesmos, e por isso uso chilis 1️⃣ de uma maneira muito sutil."

Por exemplo, damascos assados, tomates herança, feijões favas e hortelã são 1️⃣ acompanhados por gochujang caseiro (um pimenta coreano) adicionando um leve, mas não abrumador, picante. Ou gnocchi gordurosos, macios, assados brabet fruit como jogar 1️⃣ painel e guarnecidos com uma salsa macha (com pimenta ancho e morita, e uma volta – amêndoas no lugar de 1️⃣ amendoins) que Anda Castro fez para si mesma, se tornou um favorito.

Para Martin, esse efeito 1️⃣ é exatamente o que ele está interessado brabet fruit como jogar alcançar: seus molhos às vezes apresentam ingredientes franceses como beaujolais nouveau wine 1️⃣ e herbes de Provence. Embora a Maison Martin produza molhos picantes como um baseado no pimenta Carolina Reaper (que chega 1️⃣ brabet fruit como jogar uma média de 2m Scovilles – e sim, você definitivamente sente isso) ele e seus parceiros não estão principalmente 1️⃣ interessados brabet fruit como jogar correr pela escala Scoville (para referência, um jalapeño é apenas brabet fruit como jogar torno de 8,500 unidades). "Minha missão é 1️⃣ democratizar pimentas e molhos picantes franceses concentrando-se no sabor de vários pimentas, mais do que apenas calor puro", ele diz. 1️⃣