José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 🫰 chegou ao Reino Unido brabetcom 1999 brabetcom busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país brabetcom um estado 🫰 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 🫰 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 🫰 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 🫰 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" debrabetcommãe brabetcom Extremadura, fez da divulgaçãobrabetcommissão. Ele trabalhou brabetcom 🫰 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes brabetcom Bermondsey Street, sul 🫰 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram brabetcom Londres, 🫰 Esher e Abu Dhabi, todos templos àbrabetcomculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 🫰 comida espanhola na TV, brabetcom seis livros de receitas e brabetcom festivais e palestras da indústria. Em março, brabetcom reconhecimento 🫰 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 🫰 embaixada espanhola brabetcom Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 🫰 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 🫰 aluno muito bom, incapaz de se concentrar brabetcom qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 🫰 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental brabetcom Sevilha quando um curso de cozinha 🫰 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 🫰 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 🫰 de chef de cozinha brabetcom Madrid logo se seguiu e, brabetcom seguida,brabetcommudança para Londres, onde ele floresceu há 🫰 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 🫰 do COVID-19 e de outras pressões. Qual ébrabetcomexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 🫰 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 🫰 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 🫰 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante brabetcom Bermondsey Street, chamado 🫰 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias brabetcombrabetcomvilla na Espanha 🫰 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes brabetcom relação à comida espanhola 🫰 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 🫰 é muitos países diferentes brabetcom um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 🫰 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendobrabetcomcomida e ingredientes com elas."