Espíritus desconocidos: mezcal y tequila

Muchos espíritus son misunderstood, y el mezcal y el tequila no son una excepción. El ♠ tequila a menudo se asocia con el «slamming» en lugar de con la cata, y no todos los mezcales saben ♠ a humo. De hecho, casi ninguna botella contiene un gusano en estos días. Ambos espíritus se elaboran a partir de ♠ la planta de agave, pero existen muchas variedades diferentes. El tequila se elabora únicamente a partir de la agave azul ♠ en el estado de Jalisco, mientras que el mezcal se elabora en nueve estados más, predominantemente en y alrededor de ♠ Oaxaca a partir de otros tipos de agave, en su mayoría espadin.

Cómo apreciar los espíritus de agave

Para apreciar el ♠ carácter distintivo de los espíritus de agave, es mejor probarlos sin envejecer y sin madera. Busque tequilas etiquetados como blanco, ♠ en lugar de anejo o reposado. Y máselos a temperatura ambiente, en lugar de con hielo, a menos que esté ♠ en una cóctel.

Mezcal vs Tequila

Cinco espíritus ♠ de agave para saborear en lugar de apresurar

• M&S Tequila Plata destilada £19 en tiendas y en línea en Ocado, 40%. ♠ Tequila de precio justo de la marca propia, elaborado en Guadalajara. Una buena opción para principiantes, especialmente si desea preparar ♠ una remesa de margaritas.
• Ocho Potrero Grande Blanco 2024 £23.48 (50cl) Master of Malt, 40%. 100% agave de finca con fragancia ♠ real y el sabor característico de hierba.
• Convite Mezcal Espadín Esencial Joven £46 Berry Bros & Rudd, 20%. Hecho de 100% ♠ de agave cocido en un horno de piedra subterráneo. Un toque de picor ahumado, pero no tanto como algunos, y ♠ un golpe de chile picante.
• La Travesía Destilado de Agave £34.41 Master of Malt, £45 Otomi en Bristol, £46.75 The Whisky ♠ Exchange, 42.5%. No clasificado como mezcal, pero hecho del mismo tipo de agave. Delicadamente ahumado, aromático y casi floral.
• Fortaleza Tequila ♠ Blanco £55.99 Simply Wines Direct, £59.95 Master of Malt