Uma receita de Toscana graças a uma garota da escola

Hoje, a receita é de Toscana, mas 🍌 também é gracas a uma garota que estudava na minha escola. Ela morava fora da cidade, casa deaposta uma grande casa 🍌 com piscina e galinhas. Eu nunca vi a casa ou pulei na piscina, mas ouvi falar das galinhas que viviam 🍌 casa deaposta uma gaiola no fundo do jardim e põem mais ovos do que a família podia comer. Também havia a 🍌 história de como, um dia, essa garota impediu o tio de matar uma das galinhas, o que significou que, no 🍌 almoço de domingo, eles tiveram batatas assadas, ovos fritos e molho de Marmite. Eu me lembro de ter ficado encantado 🍌 com essa história, a ideia de que ela se colocou entre o tio (com um rifle, faca, corda, mãos nuas? 🍌 Não tinha ideia) e a galinha, portanto, salvandocasa deapostavida; e que, enquanto a família comia molho de Marmite, a 🍌 galinha corria livre.

Penna com frango fugitivo

"Scappato" significa fugir, escapar, correr. É um pensamento agradável 🍌 que essa receita de penne con pollo scappato, ou macarrão com frango que fugiu do curral, foi o resultado de 🍌 uma garota animada e uma sortuda galinha casa deaposta algum lugar da Toscana. É provavelmente mais provável, no entanto, que tenha 🍌 sido o resultado de nenhuma galinha casa deaposta absoluto. Juntamente com o siciliano pasta con le sarde al mare (macarrão com 🍌 sardinhas ainda no mar) e o napolitano spaghetti alle vongole fujute (espaguete com amêijoa que fugiu), penne con pollo scappato 🍌 faz parte de uma família de receitas trazidas por necessidade. Tenho um livro sobre a comida toscana que chama tais 🍌 receitas de cucina del' inganno, que se traduz por "cozinha da enganação", mas acho que o significado é um pouco 🍌 diferente casa deaposta toscano - engenhoso, e também protetor, algo que você faz para fazer algo tão bom quanto possível com 🍌 o que tiver à mão. Essa receita é certamente uma receita esperta, o refogado bem cozido de cenoura, salsa, cebola 🍌 e vinho, misturado com manjericão, concentrado de tomate de um tubo e um longo tempo de cozimento resultam casa deaposta um 🍌 sabor tão profundo que é tão bom quanto carne.

No espírito de recursividade e mantendo 🍌 a história, você poderia adicionar uma ponta de colher de chá de Marmite à molho, também. Assim como metade de 🍌 anchoa ou um esguicho de molho de peixe, é condimento do subterrâneo do tipo. Outra adição, para sabor e brilho 🍌 bonito, é um pedaço de manteiga amassado no final da cozimento.

Penna com frango 🍌 fugitivo

Preparo 15 min
Cozimento 50 min
Serve para 🍌 4 pessoas

100 ml de azeite de oliva
2 cebolas, picadas
2 cenouras médias, descascadas e picadas
2 talos de salsa, limpos e picados
1 🍌 dente de alho, picado
1 ramo de manjericão
250 ml de vinho tinto
1 colher de chá de concentrado de tomate
🍌 Uma pitada de flocos de chili vermelho
500 g de penne, ou outro tubo de massa
Sal 🍌 e pimenta preta
¼ colher de chá de Marmite/½ anchoa/1 colher de chá de molho de peixe - opcional
Um pedaço de 🍌 manteiga, para acabar
Queijo ralado de parmesão ou pecorino, para servir

Coloque 🍌 o óleo casa deaposta uma frigideira pesada ou casa deaposta uma frigideira casa deaposta uma fogo médio-baixo, então frite a cebola, a cenoura, 🍌 a salsa, o alho e o manjericão por pelo menos 10 minutos, até que esteja macio e começando a ficar 🍌 um pouco dourado.

Tempere com o vinho, então, após alguns minutos, adicione o concentrado de 🍌 tomate e o chili vermelho, e misture novamente. Cozinhe, coberto com metade da tampa, por 40-50 minutos, até que a 🍌 molho esteja densa e com sabor rico - não deve estar seco casa deaposta momento algum, então adicione mais vinho ou 🍌 água se necessário.

Enquanto isso, cozinhe a massa casa deaposta água fervente salgada e, uma vez 🍌 que esteja al dente, escorra e economize um pouco da água de cozimento, ou use uma colher ou espremedor de 🍌 massa para levantá-lo diretamente da água. Combinar a massa e a molho, e adicionar a manteiga e um pouco de 🍌 pimenta preta. Misture tudo juntos, divida entre tigelas, passe gratinado de parmesão, pecorino ou outro queijo para quem quiser. Você 🍌 também pode misturar ou amassar uma proporção das verduras para uma consistência mais suave.