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Fadi Kattan olhou desafortunadamente para as barracas dentro do mercado vegetal Belém, com pequenas quantidades das laranja e melancia. "Esta 🌧️ tenda deve ser amontoada casadasapostas produtos", disse ele."E ali devem haver pilhas da berinjelas ou courgette".
As melancias de Jenin pareciam 🌧️ pequenas demais para a temporada, enquanto ele não tinha certeza da origem das caixas laranja. Normalmente seriam provenientes do Gaza 🌧️ Na barraca Um nabil no mercado West Bank onde Kattan é um cliente regular ela disse que já nâo 🌧️ podia se dar ao luxo casadasapostas trazer os melhores pepino locais pequenos ou pilhas dos cereja verdejantescasadasapostasaldeia Arta'S
Kattan, 🌧️ um chef com restaurantes casadasapostas Belém e Londres abre seu próximo livro de nome da cidade onde cresceu dizendo que 🌧️ cozinhar é "como conto a história do Bethlehem". Foi depois disso o Livro foi impresso quando no dia 7 outubro 🌧️ Hamas atacou cidades na região sul Israelense seguido por intenso bombardeio israelense sobre Gaza.
A destruição das terras agrícolas de Gaza 🌧️ não significou citros, morangos ou vegetais que normalmente seriam vendidos na Cisjordânia nesta época do ano. Uma onda dos ataques 🌧️ israelenses da colonização israelense no oeste combinado com fechamento e incursões por forças israelitas também deixou os agricultores nas cidades 🌧️ ao redor Belém lutando para cultivar seus produtos casadasapostas campo?
"O impacto a longo prazo vai levar anos para se recuperar, 🌧️ mas o efeito sobre os seres humanos será ainda mais duradouro", disse Kattan. “As pessoas pensam que palestinos têm as 🌧️ ferramentas necessárias pra lidar com isso e não deveriam ser obrigados”.
Kattan casadasapostascasadasapostascasa, Belém.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
Os postos de 🌧️ controle israelenses e um muro construído por Israel foram cortados casadasapostas Belém, enquanto dezenas dos assentamentos israelitas cercam-no para três 🌧️ direções. "Este estão se expandindo todos os dias", disse Kattan."Os colonos atacavam aldeias ao redor da cidade; o exército está 🌧️ aqui praticamente todas as noites".
Teme pelo futuro casadasapostas Belém, onde o seu restaurante Fawda atraiu visitantes durante quase uma década 🌧️ para comer versões inovadoras da cozinha clássica palestina antes de ser fechada na pandemia. Acasadasapostasreabertura foi suspensa e 🌧️ Kattan também parou a abertura do novo hotel boutique Kassa com seis quartos
Bethlehem recebeu até 2,5 milhões de turistas um 🌧️ ano antes da pandemia, recebendo todos desde peregrinos a artistas – incluindo muitos que vieram provar comida Kattan - mas 🌧️ sete meses casadasapostas guerra haviam devastado o país. Os palestinos não podem mais atravessar os postos para Israel por causa 🌧️ do trabalho e milhares estão sem emprego devido ao mergulho no turismo
Kattan conversa com Un Nabil casadasapostascasadasapostasbarraca de 🌧️ mercado, na cidade Bethlehem.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
"Todas as empresas de hospitalidade tiveram sucesso casadasapostas Belém sem exceção", disse ele. Os 🌧️ restaurantes no centro da cidade estão fechados ou agora abrem pelo menos dois dias por semana, o que é parcialmente 🌧️ sobre turismo e pessoas não podem pagar isso; quem pode comprar carne grelhada?
As quatro gerações da família Natsheh, que administram 🌧️ o açougueiro onde Kattan costumava comprar cordeiro para Fawda s dizer-lhe as pessoas de Israel raramente são capazes do preço 🌧️ das carne. Um cliente compra cortes no entrecote quase todos os dias e agora compram cinco fatiadas uma vez por 🌧️ semana
Enquanto Kattan vasculha o mercado de ingredientes e cumprimenta rostos familiares, ele encontra mais histórias da perda. Uma visita a 🌧️ um padeiro local significa consolar-lhe sobre seu filho Hazem Nabil Danna 27 anos que sufocou até à morte dentro 🌧️ uma padaria casadasapostas aldeia próxima depois dos soldados israelenses invadirem esta área; as Forças Israelenses para Defesa (IDF) disseram não 🌧️ haver "nenhuma ligação direta entre os resultados das atividades do IDD na região", mas sim “umação”:
Kattan tenta temperarcasadasapostasraiva 🌧️ com a morte de Danna enquanto seleciona especiarias casadasapostas uma loja que visitou quando criança, e deve ser forrada por 🌧️ ovos da Páscoa chocolate mas ao invés disso é muito mais subjugado. Alguns óvulos agrupados numa prateleira Ele puxa um 🌧️ pote pungente dos cravos para fora do armário apontando sumac Hebron and tomme from Jenin ndia
De produtores de azeite a 🌧️ vendedores e enólogos, as pessoas casadasapostas todo o território estão cada vez mais relutantes no transporte dos seus produtos. Na 🌧️ loja favorita da Kattan para picles vinagresos ou frasco do tahini Samer Daoudi disse que raramente viajava àcasadasapostascidade 🌧️ natal nablus ao contrário antes das guerras quando ia todas os dias :)
Kattan prepara uma mistura de especiarias casadasapostas Orient 🌧️ Mills no mercado Bethlehem.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
Para Kattan, mostrar a culinária palestina casadasapostas seu restaurante Akub no oeste de Londres 🌧️ e o lançamento do livro são sobre manter uma conexão com terra cada vez mais ameaçada.
"Há uma destruição sistemática do 🌧️ património que está a acontecer casadasapostas Gaza... Eu realmente sinto o nosso desaparecimento", disse ele. Em toda Cisjordânia, acrescentou: “as 🌧️ terras estão desaparecendo e as fazendas são atacadas”.
"Parte do que aconteceu desde 7 de outubro significou ver uma total desumanoização 🌧️ daquilo a quem somos. É assim como racionalizo falar sobre comida, vinho e arte; para dizermos estamos aqui temos fantásticos 🌧️ produtores-de vinhos ou bebidas alcoólicas: alimentos – cozinha - sociedade diversa há séculos."
Saber que pessoas casadasapostas todo o mundo farão 🌧️ a comida no seu livro significa, mesmo com as terras agrícolas palestinas ameaçadas de perigo e cozinhando os pratos normalmente 🌧️ produzidos dá vida à cultura.
"Para mim, o livro traz esperança", disse Kattan. “Um manual de receitas faz essas coisas que 🌧️ poderiam ser contemporâneas e as pessoas cozinham estas refeições é uma maneira para manter a cultura viva”.
Bethlehem: A Celebration of 🌧️ Palestinian Food, de Fadi Kattan é publicado casadasapostas 15 maio por Hardie Grant no 28. Para encomendar uma cópia para 🌧️ 24 e 64 euros vá a guarepaisshop
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