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Por O GLOBO — Rio de Janeiro

11/12/2023 17h28 Atualizado 11/12/2023

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Você compra uma certa quantidade de pão e acaba não comendo tudo. Outro dia lembra deles e, quando vai olhar, 🍐 já estão cheios de "pintinhas" verdes — o famoso mofo. Aí aparecem as dúvidas: é melhor jogar tudo fora? Dá 🍐 pra tirar só a parte mofada e comer o resto? A resposta é depende.

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Em entrevista ao tabloide britânico Daily Mail Online, o especialista em segurança alimentar Richard Fuchs, 🍐 da Universidade de Greenwich, na Inglaterra, disse quais alimentos você ainda pode comer, mesmo quando mofados, e quais devem ir 🍐 direto para o lixo.

Queijos duros

Os queijos duros, como provolone, minas curado e gouda, são exemplos de alimentos que podem ser 🍐 comidos mesmo que uma parte apresente mofo. O especialista orienta cortar cerca de 2,5 cm de comida ao redor e 🍐 abaixo da área mofada. É importante tomar cuidado para não encostar a faca no mofo e contaminar o restante do 🍐 alimento. A parte que não está mofada pode ser ingerida.

Vegetais e frutas consistentes

Outro tipo de alimento que pode ser consumido 🍐 mesmo que parte esteja apresentando mofos e bolores são vegetais e frutas de textura consistente, como pimentão e cenoura. Para 🍐 esses tipos de alimento, vale a mesma orientação dos queijos: cortar cerca de 2,5 cm de comida ao redor e 🍐 abaixo da área mofada, e evitar encostar a faca no mofo.

Por que outros alimentos não devem ser comidos se apresentarem 🍐 mofo?

Segundo Fuchs, ingerir alimentos de consistência mole ou líquida pode levar pessoas alérgicas a fungos desenvolverem problemas respiratórios se entrarem 🍐 em contato com os microrganismos. Além disso, ele afirma que os fungos podem produzir compostos tóxicos chamados micotoxinas. Essas toxinas 🍐 são descritas como extremamente perigosas, pois podem causar enfraquecimento do sistema imunológico, suscetibilidade à hepatite B e até mesmo câncer 🍐 de esôfago, no fígado e outros.

O especialista salienta que comidas que apresentem mofo ou fungo — mesmo aquelas com uma 🍐 consistência mais dura — não devem ser consumidas por pessoas de grupos vulneráveis, como crianças, pessoas grávidas, pessoas com mais 🍐 de 65 anos e qualquer pessoa com um sistema imunitário enfraquecido.

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