Mexican Cooking with Dried Hibiscus Flowers y Pollo Asado con Salsa de Tomate Ahumada y Jamaica

Las flores de Jamaica se ⚾️ usan con frecuencia en la cocina mexicana y las flores de jamaica secas son una de mis favoritas. Los pétalos ⚾️ tienen un sabor agrio, similar a la frambuesa, que recuerda un poco al sumac o el almíbar de granada, y ⚾️ funcionan maravillosamente en refrescos, cócteles y postres. También funcionan bien en platos salados como el pollo asado de hoy con ⚾️ salsa de tomate ahumada y jamaica, o pulled chicken en una salsa especiada. En cuanto al postre, imagina un pastel ⚾️ de café enrollado en un flan cremoso y caramelizado, lo que para mí es el cielo. Solo asegúrate de servirlo ⚾️ frío hasta el centro.

Pollo Asado con Salsa de Tomate Ahumada y Jamaica

Muslos de pollo crujientes con jugos pegajosos y ⚾️ una salsa rica y ahumada con matices de fruta. Las flores de jamaica secas se pueden encontrar fácilmente en la ⚾️ mayoría de los supermercados de Oriente Medio o en línea.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Sirve para: 4

2 grandes cebollas rojas
Sal ⚾️ y pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
Un pequeño manojo de tomillo fresco
6-8 muslos de pollo sin hueso y sin ⚾️ piel
1 cucharadita de especias de canela en polvo
Hierbas suaves – cilantro, eneldo o perejil – para servir

Para la salsa
2 cucharadas de ⚾️ aceite de oliva
6-7 tomates medianos
3 dientes de ajo , sin pelar
1-2 cucharadas de chipotle en adobo
Un palo de canela
50g de flores ⚾️ de jamaica secas
2-3 cucharaditas de azúcar morena en polvo o azúcar moreno
2 cucharaditas de vinagre de manzana

Precaliente el horno a 210C ⚾️ (190C ventilador)/410F/gas 6½. Corte una de las cebollas a la mitad, luego pele y corte en rodajas, y distribuya las ⚾️ rodajas en el fondo de una fuente para hornear. Condimente con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva, ⚾️ luego esparza las ramas de tomillo. Frota los trozos de pollo por todos lados con las especias de canela en ⚾️ polvo, luego distribúyelos encima de las cebollas. Agregue mucha sal y pimienta y el resto del aceite de oliva, luego ⚾️ hornéelos durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.

Mientras tanto, pele la segunda cebolla y córtela en gajos. Ponga ⚾️ una sartén ancha y pesada a fuego alto, luego tueste las rodajas de cebolla, los tomates y los ajos durante ⚾️ aproximadamente 10 minutos, hasta que el ajo esté tierno. Levante el ajo y déle a los tomates y las cebollas ⚾️ otros cinco o...