A Bolo tres leches durante el verano es un verdadero deleite. Para un pastel hecho de tres leches - evaporada, ♠ condensada y leche entera fresca - esta clásica latinoamericana es sorprendentemente refrescante. Siempre que lo anhelo, mi mente divaga hacia ♠ la creación de mi amiga Terri Mercieca [fundadora de Finales Felices]: el sándwich de helado tres leches. Piense en una ♠ delicada base de bizcocho amarillo abrazando capas de helado y dulce de leche decadente. ¡Es un golpe rápido! O para ♠ un proyecto un poco más, haga la receta de hoy.

Torta tres leches y fresas

Preparación 25 min
Cocción 30 min
Enfriar 4 hr+
Sirve 8-10

Para el ♠ bizcocho
4 huevos
Una pizca grande de sal
150g de azúcar moreno
130g de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
50g de mantequilla sin sal

Para ♠ la mezcla de leche
410ml lata de leche evaporada
200g de leche condensada, más 60g para el topping
100ml de leche entera

Para el topping
300ml de nata espesa
250g de ♠ fresas, sin tallos y cortadas por la mitad

Precaliente el horno a 195C (175C ventilador)/380F/gas 5½. En el tazón de una batidora ♠ de pie o en un tazón grande con un batidor eléctrico, bata los huevos, la sal y el azúcar hasta ♠ que estén pálidos, espesos y esponjosos - alrededor de 15 minutos a velocidad media.

En un tazón aparte, mezcle la harina ♠ y el polvo de hornear, luego derrita la mantequilla.

En tres etapas, tamice la mezcla de harina sobre la mezcla de ♠ huevos y mézcle suavemente hasta que no queden grumos. Vierta el aceite derretido en el tazón en tres etapas, revolviendo ♠ después de cada adición.

Vierta la masa en una lata de 18cm x 28cm x 5cm (no es necesario engrasar o ♠ forrar) y extiéndala uniformemente. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire ♠ el pastel del horno y déjelo enfriar completamente. Una vez que el pastel esté frío, bata las leches evaporadas, condensadas ♠ y enteras en una cacerola hasta que estén bien combinadas. Caliente a vapor, luego retire del fuego. Haga agujeros en ♠ la superficie del pastel usando un pincho o tenedor.