José Pizarro: 'Eu quis espalhar a palavra sobre a comida espanhola no Reino Unido'

Quando José Pizarro chegou pela primeira vez 🧲 ao Reino Unido betwill 1999 com a missão de expandir seus horizontes culinários, ele encontrou um país betwill um estado 🧲 de ignorância betwill relação à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", diz com 🧲 um ar de repulsa. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas 🧲 e sangria, não se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender 🧲 e Pizarro, que cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" debetwillmãe betwill Extremadura, fez da divulgação da palavra 🧲 betwillmissão. Ele trabalhou betwill vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois 🧲 restaurantes betwill Bermondsey Street, sul de Londres: uma pequena tasca de tapas chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos 🧲 retumbantes. Cinco restaurantes seguiram betwill Londres, Esher e Abu Dhabi, todos templos parabetwillculinária natal, com mais por vir. 🧲 À medida que isso acontecia, ele também promovia a comida espanhola na televisão, betwill seis livros de receitas e betwill 🧲 festivais e palestras da indústria. Em março, betwill reconhecimento a seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz de 🧲 oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da mão do embaixador espanhol betwill Londres. (Sua mãe, presente aos 90 🧲 anos, estava "muito feliz" com tudo isso.)

Não está nada mal para um menino com problemas de concentração de uma pequena 🧲 vila agrícola no oeste da Espanha. Pizarro admite que não era um aluno muito bom, incapaz de se concentrar betwill 🧲 alguma coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de comida ou animais. Ele estava à beira de 🧲 se tornar um técnico dental betwill Sevilha quando um curso de cozinha o desviou para a hospitalidade. Seus pais ficaram 🧲 desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde 🧲 sempre há "tantas coisas acontecendo", o ajudavam a se concentrar.

Uma posição de chef de cozinha betwill Madrid logo se seguiu 🧲 e entãobetwillmudança para Londres, onde ele floresceu há 25 anos. Diferentemente de muitos chefs que constroem impérios, ele 🧲 ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, do Covid e de outras pressões. O que é a 🧲 betwillexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais felizes do que quando entraram", diz. Também ajudou 🧲 o fato de que ele opera sem investidores que lhe digam o que fazer - parte do financiamento para seus 🧲 primeiros restaurantes veio da venda de suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro outros parceiros comerciais, a quem 🧲 ele comprou depois.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante betwill Bermondsey Street, chamado Lolo. Enquanto isso, ele escreve 🧲 dois livros de receitas mais e hospeda turnês culinárias betwillbetwillvilla na Espanha do sul, a Iris Zahara. "Eu 🧲 não durmo muito", admite. "É minha própria culpa. Mas estou feliz. O trem passa apenas uma vez, meu amigo, e 🧲 definitivamente você tem que pegá-lo."

O esforço parece ter valido a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes betwill relação à 🧲 comida espanhola mudaram no Reino Unido desde que começou a promovê-la há um quarto de século.

Tortilha de camarão pil pil

Uma 🧲 tortilha espanhola verdadeira sempre é um pouco cremosa no centro, então retire-a do pão antes de estar completamente cozida.

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