Ottolenghi yet não tem receita de hambúrguer

Usuário perguntou: Como construir e adornar o hambúrguer perfeito?

David, Winnipeg, Canadá

Ottolenghi responde:

Em relação a hambúrgueres 6️⃣ tradicionais, procuro especialistas que os façam todos os dias. Minhas escolhas para condimentos são molho de hambúrguer caseiro (duas partes 6️⃣ mostarda, uma parte maionese e uma parte ketchup), queijo derretido americano, picles, cebola branca crua e alface iceberg. Quando faço 6️⃣ hambúrgueres como apostar no aposta ganha casa, sigo as mesmas regras.

Compra a melhor carne que puder. Gosto de usar carne moída de cordeiro como apostar no aposta ganha 6️⃣ meus hambúrgueres, mas também usei carne moída de peru. Para um pão mais leve e esponjoso, farelo é a escolha 6️⃣ óbvia, mas também dão certo gratinho de abobrinha cortada como apostar no aposta ganha cubos (com excesso de umidade removida), cebola ralada e mesmo 6️⃣ batata cozida e triturada (como na receita de hambúrguer de ervilhas). Queijos como ricota, paneer, manouri e feta também são 6️⃣ ótimos como apostar no aposta ganha um hambúrguer.

Depois de definir os elementos principais do pão, você pode brincar com ingredientes adicionais. Ervas frescas como 6️⃣ hortelã, coentro, cebolinha e salsa trazem sabor e textura. Temperos também são bem-vindos, como cominho, um pizca de cássia, paprika 6️⃣ e misturas de especiarias como garam masala ou hawaij.

A salsa que serve com o hambúrguer é igualmente crucial. Uma combinação 6️⃣ de creme azedo e sumagre, diluída com um pouco de iogurte, azeite de oliva e suco de limão, faz uma 6️⃣ maionese saborosa, refrescante e gostosa que combina bem com hambúrgueres de todos os tipos.

O pão também é tão importante quanto 6️⃣ o pão, a salsa e os condimentos. E lembre-se de que não todo pão precisa ser preso como apostar no aposta ganha um pão 6️⃣ de brioche, como é cada vez mais comum – pães moles e rolos crocantes também são ótimos veículos.