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Dores de cabeça afetam diariamente 16% da população mundial e o consumo de álcool é uma das principais causas.

Embora o 6️⃣ consumo excessivo de qualquer bebida alcoólica possa causar dores de cabeça, o vinho tinto é o maior culpado: as dores 6️⃣ de cabeça que provoca surgem mais rapidamente do que as causadas pelo vinho branco, cerveja ou bebidas destiladas.

Outra diferença importante 6️⃣ é que as dores de cabeça causadas pelo vinho tinto podem vir após apenas uma ou duas taças, enquanto outras 6️⃣ bebidas só causam problemas depois de uma grande quantidade ingerida.

Quando o nosso fígado metaboliza o etanol (nome químico do álcool), 6️⃣ um processo de duas etapas o transforma em acetato. A primeira etapa é a reação que o converte na substância 6️⃣ altamente tóxica acetaldeído.

Quando consumimos grandes quantidades de álcool, nosso corpo acumula essa substância química, que é vinte vezes mais tóxica 6️⃣ que o próprio álcool e altamente cancerígena. Essa molécula é a principal causa dos sintomas característicos da ressaca: náuseas, sudorese, 6️⃣ rubor facial e dores de cabeça.

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A segunda etapa é a subsequente conversão de acetaldeído em acetato por 6️⃣ uma enzima chamada aldeído desidrogenase (ALDH) — um tipo particular desta enzima, ALDH2, dos níveis que atinge no fígado.

Um acúmulo 6️⃣ de acetaldeído é responsável pelo forte efeito de rubor facial observado em aproximadamente 40% das pessoas de ascendência asiática.

Isso se 6️⃣ deve a uma predisposição genética para produzir uma variante disfuncional da ALDH.

Certos medicamentos, como o dissulfiram, podem até ser usados 6️⃣ ​​para desencorajar o consumo de álcool, inibindo a produção de ALDH, causando acúmulo de acetaldeído.

Isso leva diretamente a efeitos desagradáveis, 6️⃣ semelhantes aos da ressaca, quando o álcool é consumido, incluindo dores de cabeça, sem a intoxicação prévia.

Dores de cabeça afetam 6️⃣ diariamente 16% da população mundial e o consumo de álcool é uma das principais causas

Podcast traz áudios com reportagens selecionadas.

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As dores de cabeça causadas pelo vinho tinto são frequentemente atribuídas a certos componentes da bebida, tais como aminas, 6️⃣ sulfitos ou taninos, mas até agora não foram encontradas provas convincentes para apoiar estas hipóteses, nem foi proposta uma explicação 6️⃣ alternativa.

No entanto, a maior concentração de flavonóides no vinho tinto — que é dez vezes superior à do vinho branco 6️⃣ — torna-os os principais suspeitos de causarem dores de cabeça.

Um artigo científico publicado recentemente pode ter identificado muito bem o 6️⃣ culpado: um flavonóide chamado quercetina, um dos 9 mil flavonóides registados encontrados em muitos alimentos como couve, cebola, alcaparras, coentro, 6️⃣ chá verde, maçãs e uvas.

Quando vários flavonóides no vinho conhecidos por bloquearem a ALDH2 foram testados, o mais potente foi 6️⃣ a quercetina-3-glicuronídeo. Este composto inibiu o ALDH2 quase três vezes mais do que qualquer outro.

Isso sugere que, quando bebemos vinho 6️⃣ tinto, o fígado converte a quercetina em quercetina-3-glicuronídeo, o que nos faz acumular acetaldeído.

É importante dizer que a quercetina por 6️⃣ si só não causa dores de cabeça.

Cebola, por exemplo, contém muito mais quercetina do que vinho, mas poucas pessoas reclamam 6️⃣ de dores de cabeça depois de comê-las. O álcool e a quercetina agem juntos para causar um acúmulo de acetaldeído 6️⃣ venenoso.

Se a combinação de quercetina e etanol provoca dores de cabeça, por que algumas pessoas podem beber vinho tinto sem 6️⃣ qualquer efeito, enquanto outras sentem dores de cabeça quando bebem?

Existem vários fatores que podem explicar isso.

Embora o vinho tinto tenha 6️⃣ um teor de quercetina significativamente mais elevado do que o branco, as concentrações podem variar consideravelmente entre vinhos tintos de 6️⃣ diferentes tipos e origens.

Isso foi encontrado, entre outros, nos vinhos espanhóis.

Diferentes processos de fabricação do vinho, como fermentação e envelhecimento, 6️⃣ também afetam o conteúdo químico que vai parar na garrafa.

Um fator bem conhecido é a quantidade de exposição solar que 6️⃣ as uvas recebem. Em vinhedos que produzem vinhos de alta qualidade, práticas como treliça, desbaste e desfolha (retirada das folhas) 6️⃣ fazem com que as uvas recebam mais luz solar e acumulem mais quercetina do que os vinhedos convencionais que produzem 6️⃣ vinhos mais baratos.

Um estudo mostrou que o teor total de flavonóides era quatro vezes maior em vinhos "ultra-premium" do que 6️⃣ em vinhos de qualidade inferior.

Isso sugere que uma forma de evitar dores de cabeça pode ser, surpreendentemente, comprar vinho mais 6️⃣ barato.

Por último, é possível que as enzimas que digerem a quercetina sejam diferentes de pessoa para pessoa. O acetaldeído também 6️⃣ pode provocar dores de cabeça apenas em indivíduos geneticamente predispostos, como é o caso para uma maior proporção de pessoas 6️⃣ asiáticas.

*Manuel Peinado Lorca é professor emérito e diretor do Real Jardim Botânico da Universidade de Alcalá (Espanha)

**Este artigo foi publicado 6️⃣ no The Conversation e reproduzido aqui sob a licença Creative Commons. Clique aqui para ler a versão original em inglês.

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