E ste miniaturas bizcochos son mi especialidad en fiestas al aire libre. El pastel de avispa en miniatura es un ♣ postre alemán, una masa fermentada rellena de crema pastelera y cubierta con almendras caramelizadas. Mi versión en miniatura es deliciosamente ♣ sencilla, cambiando la cobertura tradicional por solo unas pocas almendras fileteadas, y es la opción perfecta para preparar con anticipación ♣ y llevar a una barbacoa o picnic.

Pequeños pasteles de abeja con frambuesas

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Sirve 12

150g ♣ de mantequilla sin sal , ablandada
50ml de leche entera
120g de azúcar moreno
2 huevos
30g de miel
180g de harina para todo uso con ♣ levadura
Una pizca de sal
120g de frambuesas
40g de almendras fileteadas
Azúcar glas para espolvorear

Precaliente el horno a 185C (165C ventilador)/360F/gas 4½, y engrase un ♣ molde para muffins de 12 agujeros, o línalo con cápsulas de papel.

En un tazón, bata la mantequilla ablandada, la leche ♣ y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. En un segundo tazón, bata ligeramente los huevos, luego agréguelos poco ♣ a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición. Agregue la miel, revuelva hasta ♣ que esté bien combinada, luego tamice la harina y la sal. No sobre mezcle. Incorpore suavemente las frambuesas a la ♣ masa, teniendo cuidado de no aplastarlas demasiado.

Reparta uniformemente la masa entre los agujeros del molde para muffins, llenando cada uno ♣ aproximadamente hasta las dos terceras partes, luego cubra cada pastel con una generosa cantidad de almendras fileteadas.

Hornee durante 20-25 minutos, ♣ o hasta que los pasteles estén dorados y reboten cuando se presionen ligeramente. Retire los pasteles del horno, déjelos enfriar ♣ en el molde durante unos minutos, luego retírelos y transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo. Una ♣ vez enfriados, espolvoree los pasteles con azúcar glas y sirva.