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E e,
ou, no sentido iraniano pelo menos é uma salada de legumes rica prognosticos apostas liga dos campeoes vegetais cremosos e cozidos que se 1️⃣ diz ter o nome da rainha persa do século VII. AKA Pourandokht quem era extremamente afeiçoada ao iogurte definidor 1️⃣ desse prato? Um milênio depois seus gostos vivem na forma desta receita também popular pela Turquia!
Para os olhos britânicos, o 1️⃣ borani parece mais com aquilo que chamaríamos de mergulho e combina bem aos pães chatos como um almoço inicial ou 1️⃣ leve; mas também é consumido prognosticos apostas liga dos campeoes acompanhamento a carne grelhada pratos do arroz. Como Nader Mehravari explica: "um persa".
sofreh
– 1️⃣ a configuração física da mesa, e as pessoas reunidas prognosticos apostas liga dos campeoes torno dela para uma refeição - é impensável sem um 1️⃣ prato de algum tipo do acompanhamento à base dos iogurtes". Basta perguntar ao Queen Pourandokht.
A bebergina
O borani de Margaret Shaida 1️⃣ é "glorosamente rico e sedoso". Polegares tomados prognosticos apostas liga dos campeoes local por Felicity.
Tendo comprado 13 berinjelas do meu greengrocer local um pouco 1️⃣ perplexo, é hora de descobrir a melhor maneira para cozinhá-los. Infelizmente o mais simples - picando as peles e enfiando 1️⃣ prognosticos apostas liga dos campeoes forno quente por 15 minutos (como no Snackistan da Sally Butcher), ou durante uma horas(Como na Najmieh Batmanglii Da 1️⃣ Pérsia à Nazaré) – também não está satisfeito: mesmo depois dos 25 minuteos eles são suficientes!
Anissa Helou coloca suas berininas 1️⃣ descasse sob uma grelha quente por 30-40 minutos, o que é mais satisfatório. Mas os melhores resultados vêm do método 1️⃣ faffiest na forma das boas abominações fumadas da Atoosa Sepehr '". Em seu livro From an Persa Kitchen (De Uma 1️⃣ Cozinha persa), seeher diz: "A maneira autêntica para alcançar um sabor desejado está prognosticos apostas liga dos campeoesprognosticos apostas liga dos campeoespele e você fica inteiro 1️⃣ com as notas aparentemente abertas", embora gás
O segundo lugar vai para a versão de Margaret Shaida prognosticos apostas liga dos campeoes seu livro clássico 1️⃣ A Cozinha Lendária da Pérsia, que sai o berinjela e depois fritas.O sal (eo óleo) dá-lhe um sabor incrível enquanto 1️⃣ é gloriosamente rico ou sedosa leo:
Se você não tem meios de carbonizar as berinjelas sobre uma chama, e nem gosta 1️⃣ fritar-los; enegrálo sob um grill muito quente é o caminho a percorrer. Uma vez queimadas (uma Vez que se queimam), 1️⃣ deve sair da pele prognosticos apostas liga dos campeoes longas tiradas maciaes - O Que significa Não há necessidade Descascar ou Purá – Curiosamente 1️⃣ Batmanglij remove As sementes "que eu nunca tinha feito antes". Quem sabia disso?)
A inserção de alho cru do Najmieh Batmanglig 1️⃣ pode causar "espremedor".
Helou instrui os leitores do Feast, seu livro de receitas da comunidade islâmica a drenar o líquido das 1️⃣ berinjelas cozidas que é uma boa ideia porque borani deve ser um assunto grosso e não moído. Mas prefiro fritares 1️⃣ qualquer excesso prognosticos apostas liga dos campeoes panela quente para evitar sacrificar nenhum dos seus delicado sabores!
Theoning
Helou e Açougueiro começam o prato com cebola 1️⃣ frita, alho frito de sepehr sozinho no caso do Seprehr frited apenas ao peixe-alhos cozidos prognosticos apostas liga dos campeoes óleo infundido na água 1️⃣ da bebida. Em seguida espalham os próprios pedaços por cima dos mesmos doces que são feitos à base das batatas 1️⃣ vermelhas; Batmanglij simplesmente fica preso nos quatro dentes crues (o qual causa alguns salpicores entre meus testadoras). Não sou avesso 1️⃣ aos seus pungância uma vez temperado pelo iogurte mas eu também
O açougueiro tem seu borani com garam masala, que funciona 1️⃣ bem para o beubergine butcher e gosto mais do sul asiático. Batmanglij BR cumin and caienne (cominho) prognosticos apostas liga dos campeoes vez de 1️⃣ pimenta-doce), dando ao prato um chute surpreendente; Sepehr Açafrão - brilho tão verdejante – leva uma pessoa à suposição da 1️⃣ prognosticos apostas liga dos campeoespresença no abacatee hortelã seca cuja inconfundível doçura fresca é toda terra perfeita!
Os laticínios
O melhor resultado, mas o método 1️⃣ mais fácil: Borani de Atoosa Sepehr.
Sem surpresa, dado que é uma das características definidoras de borani. todas as receitas eu 1️⃣ tento conter iogurte tenso Yoghurt embora Batmanglij aconselha a substituí-lo por tahini e nozes picadas (que são ótimas ideias se 1️⃣ você não comer laticínios). Na verdade os frutos secos provam tão popular para incluir na minha versão também –prognosticos apostas liga dos campeoes1️⃣ textura crocante está muito satisfatória quando combinada com um creme suave ao mesmo tempo
Helou BR labneh – isto é, iogurte 1️⃣ ainda mais tenso prognosticos apostas liga dos campeoes uma substância macia e quebradiça quase semelhante a queijo - o que tornaprognosticos apostas liga dos campeoesversão praticamente 1️⃣ tão rica quanto frita de Shaida. Contanto quando você escolher um caldo cheio (que no Reino Unido provavelmente será rotulado 1️⃣ como simplesmente grego ou estilo Grego independentemente do local onde realmente vem), eu não uso qualquer líquido da panela antes 1️⃣ disso 'pensar').
O enfeite
Se você quer algo que parece bom no Instagram, seria melhor fazer um espinafre ou borani de beterraba 1️⃣ porque a combinação da beabergina e do iogurte cria uma substância inegavelmente parecida com o bumbú (e talvez explique sepehr 1️⃣ uso vivo amarelo). Isso pode ser remediado prognosticos apostas liga dos campeoes água infundida por Açafrão Helou and Batmanglij.
O garam masala de Sally Butcher 1️⃣ 'funciona bem com a berinjela, porém tem gosto mais do sul da Ásia que persa'.
O prato inteiro pode ser preparado 1️⃣ com alguns dias de antecedência, mas será necessário um bom toque para trazê-lo novamente antes da refeição. Adicione a cebola 1️⃣ apenas pouco tempo depois do jantar e sirva bem cedo!
Borani bebergine perfeitas
Prep
20 min.
Cooke
40 min.
Servis
4-6 6
4 médios berinjelas
1 cebola amarelada
6 dentes 1️⃣ de alho,
50g nozes
4 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem
1 colher de chá menta seca
leo vegetal ou outro óleo neutro;
, para 1️⃣ fritar.
200g de iogurte gordo e espesso
Comece carbonizando as berinjelas, seja prognosticos apostas liga dos campeoes um churrasco ou diretamente na chama de uma placa 1️⃣ a gás. Vire-as com pinças até ficar muito macia e preta por toda parte!
(Alternativamente, e menos satisfatoriamente pica-os para colocálos 1️⃣ debaixo de uma grelha quente novamente virando até ficar bem enegrecido.) Separe um pouco mais frios!
Enquanto isso, descasque a cebola 1️⃣ e corte metade dela prognosticos apostas liga dos campeoes fatiadas finas. Descame o amendoim com esmagamento do Alho Coloque uma frigideira seca sobre um 1️⃣ calor médio-alto para brindar as nozes até perfumarem os frutos secos da casca; bata fora na ponta dos pedaços antes 1️⃣ que separem!
Despeje o azeite na panela quente, abaixe um pouco a lume e frite as cunhas de cebola mexendo ocasionalmente 1️⃣ até ficar macio.
Enquanto a cebola está cozinhando, colher o corpo para fora das beringelas e depois massageá-lo.
Adicione o alho à 1️⃣ panela de cebola e cozinhe, mexendo continuamente para que não seque até ficar com uma cor dourada pálida. Nesse ponto 1️⃣ mexa na hortelã ou no peito da berinjela!
Volte a aquecer e frite, mexendo ocasionalmente por cerca de cinco minutos até 1️⃣ que qualquer líquido tenha evaporado. Em seguida retire o calor para esfriar-se!
Corte finamente a cebola restante e polvilhe-a com sal. 1️⃣ Despeje óleo neutro suficiente prognosticos apostas liga dos campeoes uma panela profunda, ampla encha por um terço de água quente para colocála sobre o 1️⃣ calor elevado!
Uma vez que o óleo está quente suficiente para uma fatia de cebola sizzles imediatamente prognosticos apostas liga dos campeoes contato, fritar a 1️⃣ Cebola. Em lotes se necessário ser assim não superlotar na panela até marrom dourado e crocantes Levanta com um colher 1️⃣ ranhurada E drena no papel da cozinha!
Corte as nozes torradas. Uma vez que a mistura de berinjela estiver fresca, escorra 1️⃣ qualquer líquido do iogurte; depois mexa-o com elas na mixagem da eubergina: tempere o sabor para colher prognosticos apostas liga dos campeoes um prato 1️⃣ servidor ou cubra os pratos fritos antes mesmo das cebolaes servirem!
Borani: qual é aprognosticos apostas liga dos campeoesversão favorita deste clássico iraniano, 1️⃣ e com o que você combina? E temos fãs do prato afegão bem diferente de mesmo nome quem gostaria para 1️⃣ defender seu caso.
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