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Bolachas de chocolate branco caramelizado
Preparo:
5 min
Cozinhados:
1 hr 20 min
Arrefecimento:
2 hrs+
Quantidade:
12
80g
de chocolate branco
115g de manteiga sem sal aajogos cassino ⚾️ temperatura ambiente
, adicional para untar
100g de farinha de trigo
, adicional para polvilhar
80g de açúcar mascavo
Um pizquinho de
sal marinho aajogos cassino flocos
20g ⚾️ de amêndoas aajogos cassino pó
20g de amêndoas torradas
, com casca, picadas
Primeiro, caramelize o chocolate branco – e não tente precipitar este ⚾️ processo. Preaqueça o forno para 130°C (110°C no forno elétrico)/250°F/gás ¾ – a temperatura deve ser baixa e constante. Quebre ⚾️ o chocolate aajogos cassino pequenos pedaços, coloque-os aajogos cassino uma assadeira limpa e resistente ao calor e coloque no forno. Agora, mantenha ⚾️ um olho próximo ao chocolate e retire-o do forno a cada 10-15 minutos e dê uma mistura com uma espátula ⚾️ – esta mistura frequente impedirá que o chocolate queime e garantirá uma caramelização uniforme. Repita até que o chocolate tenha ⚾️ se tornado marrom dourado, o que levará de 40 minutos a uma hora.
Uma vez que o chocolate branco tenha atingido ⚾️ a cor desejada, retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente (se estiver aajogos cassino um pouco de pressa, espalhe ⚾️ o chocolate aajogos cassino uma folha de papel manteiga e refrigere para definir). Uma vez esfriado e definido, quebre ou corte ⚾️ grossamente o chocolate branco caramelizado aajogos cassino pedaços pequenos.
Agora, prepare as bolachas. Untar generosamente uma forma de muffins de 12 furos ⚾️ com manteiga macia, polvilhar com farinha de trigo e colocar no frigorífico até que a manteiga endureça.
Em uma tigela, bata ⚾️ a manteiga, o açúcar e o sal até ficar leve e esponjoso. Misture as amêndoas aajogos cassino pó, depois adicione gradualmente ⚾️ a farinha de trigo até que a mistura forme uma massa. Dobrar as amêndoas torradas picadas e os pedaços de ⚾️ chocolate branco caramelizado na massa da bolacha, até que estejam uniformemente distribuídos, depois coloque a massa na uma folha de ⚾️ papel manteiga. Enrole-o aajogos cassino um cilindro de aproximadamente 16-18 cm de comprimento, então refrigere por duas a três horas, até ⚾️ que esteja firme.
Corte o cilindro aajogos cassino 12 discos iguais e coloque um pedaço aajogos cassino cada furo da forma de muffins.
Pré-aqueça ⚾️ o forno para 195°C (175°C no forno elétrico)/385°F/gás 5¾. Asse as bolachas por 15-18 minutos, até que estejam douradas nas ⚾️ bordas. Retire do forno, deixe as bolachas esfriarem no formo por alguns minutos, então retire-as cuidadosamente e sirva.
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