Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min 💱
Cozimento: 3 horas
Para: 💱 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro 💱 fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta 💱 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas 💱 anis
900ml de leite integral 60g de manteiga 💱 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

💱 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada 💱
400g de tomates picados
½ colher de chá 💱 de pó de chili 100g de purê de tomate
💱 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos 💱 , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre 💱 , picado finamente (25g)
250ml de leite integral 💱

Para Montar

1 manjericão , cortado cbet 827 pedaços de 1cm 💱
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 💱 lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
💱 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , 💱 cortada cbet 827 fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente 💱
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 💱 grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
💱 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 💱 de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 💱 cbet 827 uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 💱 e infundir.

Desfie a carne moída cbet 827 uma frigideira grande e cozinhe cbet 827 fogo médio-alto por 💱 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 💱 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 💱 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 💱 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 💱

Enquanto isso, frite os manjericões cbet 827 duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 💱 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas cbet 827 lotes por 90 segundos, então reserve cbet 827 uma grade.

Quando 💱 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga cbet 827 uma 💱 frigideira limpa cbet 827 fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 💱 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 💱 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 💱 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 💱 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 💱 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar 💱 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho cbet 827 uma colher de sopa de óleo por 💱 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 💱 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 💱 ao lado da lasanha.