Producción de peces cultivados en laboratorio en Europa: Una alternativa más amigable con el medio ambiente

Las oficinas de ladrillo rojo, 8️⃣ ubicadas justo al norte del río Elba en Hamburgo y a pocos pisos por debajo de las oficinas centrales alemanas 8️⃣ de Carlsberg, ofrecen un escenario increíblemente discreto para un equipo de alimentos que se prepara para producir la primera tonelada 8️⃣ de pescado cultivado en laboratorio de Europa.

Dentro de Bluu Seafood, más allá del acogedor bar de café y tortas con 8️⃣ vista abierta, las habitaciones están dominadas por losazulejos blancos relucientes, las personas que se apresuran en batas de laboratorio, hileras 8️⃣ de recipientes de fondo ancho y piezas de equipos más adecuadas para una emocionante película de ciencia ficción.

El objetivo de la empresa es vender, algún día, 8️⃣ el producto resultante - que será pescado real en lugar de un sustituto a base de plantas - a los 8️⃣ compradores como una alternativa más amigable con el medio ambiente a la sobrepesca para satisfacer la demanda.

El pescado criado en 8️⃣ el bioreactor se mezcla con ingredientes basados en plantas para hacer bolas de pescado y dedos empanizados.

Ventajas nutricionales

• Se pueden mantener 8️⃣ los mismos beneficios nutricionales, como los Omegas
• Posibles alérgenos, microplásticos y contaminantes

Bluu Seafood tiene como destino inicial no los restaurantes locales, 8️⃣ sino Singapur, un país donde el pescado y la carne cultivados en laboratorio son tan bien conocidos que se puede 8️⃣ hablar de ellos con los taxistas, dice Sebastian Rakers, cofundador y biólogo marino de Bluu Seafood.

"Cuando le dijimos a nuestro 8️⃣ taxista que estábamos trabajando en pescado cultivado, dijo: 'Lo sé, es el futuro. Muchos chefs quisieran ponerlo en el menú 8️⃣ aquí.'"