Realizando el postre favorito: Pots de crema con mantequilla morena y miel

Hay una pub en el este de Londres que 2️⃣ sirve uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. La tarta de mantequilla morena y miel de The Marksman 2️⃣ es rica, crujiente y llena de profundidad – ¡todo lo que siempre has deseado de una tarta dulce! Aquí, he 2️⃣ intentado recrear su sabor en forma de pots de crema para servir al final de una deliciosa cena con una 2️⃣ gratificante gratitud de chocolate amargo de alta calidad.

Pots de crema con mantequilla morena y miel

¡Todo el placer de mi tarta 2️⃣ favorita, sin tener que hacer masa!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de configuración: 2 horas +
Rinde: 6

350 ml de crema doble
200 ml de 2️⃣ leche entera
Una pizca de sal marina en escamas

80 g de miel líquida más oscura
60 g de mantequilla sin sal
3 yemas de 2️⃣ huevo 20 g de almidón de maíz
20 g de chocolate oscuro
Sal marina en escamas, para servir

Vierta 200 ml de crema doble en 2️⃣ una cacerola con la leche, la sal y la miel, coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, 2️⃣ hasta que justo comience a hervir. Retire la cacerola del fuego inmediatamente.

Derrita la mantequilla en una segunda cacerola a fuego 2️⃣ medio, revuelva suavemente para evitar que las partículas de leche se quemen demasiado rápido y cocine hasta que desprenda un 2️⃣ aroma de nueces y las partículas de leche se doren. Retire la cacerola del fuego (debe tener 40 g de 2️⃣ mantequilla morena).

En un tazón grande, bata las yemas de huevo, la mantequilla morena y el almidón de maíz hasta obtener 2️⃣ una mezcla suave y homogénea, luego vierta lentamente la mezcla de crema caliente, batiendo continuamente hasta que esté combinada.

Vierta la 2️⃣ mezcla de crema en la cacerola, vuelva a colocar la cacerola a fuego medio y cocine, batiendo constantemente, hasta que 2️⃣ esté espesa y espumosa.

retire la cacerola del fuego, luego bata en la crema restante hasta que esté completamente incorporada. 2️⃣ Utilice una licuadora o una batidora de inmersión para emulsionar.

Vierta la crema en cantidades iguales en vasos de servicio o 2️⃣ ramequines, luego colóquelos en el refrigerador para que se asienten durante al menos dos horas, o hasta que estén firmes. 2️⃣ Una vez que están