Acontecimentos recentes
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Há 1 dia: O treinador de um clube da terceira divisão francesa é suspenso após comentários racistas.
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Não haverá batatas fritas para os 15.000 atletas nos Jogos Olímpicos que abrem na França esportes da sorte casino julho. Sim, você leu 🛡 isso direito
No que está sendo chamado de o maior restaurante do mundo - uma antiga usina elétrica com 700 pés 🛡 no coração da Vila Olímpica – também não haverá foie gras, mas os cachorros-quente vegetarianos e a quinoa muesli serão 🛡 abundantes.
Caminhando a extensão do que é conhecido como nave, um espaço coberto de luz onde cerca 45.000 refeições por dia 🛡 serão servidas 24 horas/7 dias durante as Olimpíada e Paralímpicas Stéphane Chicheri and Charles Guilloy - os chefes responsáveis 🛡 pela cerimônia cantaram louvor ao shawarma vegetariano; batatas doces com sabor za'atar (com hummus), picles-de repolho ou falafel beterraot.
Isso está 🛡 muito longe da culinária francesa clássica de molhos elaborados e "manteiga já suficiente para trombose um regimento", como A.J Liebling 🛡 descreveu uma vez esportes da sorte casino seu livro The Dish of the Traffic (O prato é cheio).
Mas estes são Jogos do século 🛡 21 esportes da sorte casino um planeta que está aquecendo. A impressão de carbono supera a cassoulet proteína vegetal é o negócio; e, 🛡 claro atletas têm para realizar num país com mil delícia p>epicureu***''que não sejam nada bons aos seus exigentes nutricionista...
"Fridas francesa 🛡 é muito arriscadas por causa de preocupações com o fogo-perigo sobre fritadeiras gorda," Sr. Guilloy explicou: “Não ao foie grais 🛡 porque bem estar animal está na mente do todos e não aos abacate Porque eles são importados a partir da 🛡 grande distância E consomem muita água."
Então, como podem ser esses Jogos ecológicos?
"Não se preocupe, teremos queijos franceses e blanquete de 🛡 viticultura mas com molho levedo", disse Chicheri sorrindo. “Os atletas poderão até aprender a fazer pão junto ao padeiro mestre”.
Cerca 🛡 de 500 pratos diferentes serão servidos no refeitório da Vila Olímpica esportes da sorte casino Saint-Denis, ao norte do Paris. A construção é 🛡 uma homenagem à adaptação consciente para o meio ambiente: um edifício quase centenário com esqueleto forjado que se tornou estúdio 🛡 antes mesmo dos anos passado ser transformado num restaurante gigante
O restaurante Olympic Village será aberto como uma campanha global do 🛡 governo para impulsionar o impacto gastronômico francês e apelo ganha ritmo. Com cerca de 15 milhões visitantes esperado nos jogos, 🛡 dois milhão deles estrangeiros a própria França estará esportes da sorte casino exibição -e particularmente Paris – representando um desafio sobre as 🛡 formas da energização duma cultura culinária tradicional-vinculada
Este é um momento crítico para a culinária francesa, cujo pedigree não tem dúvida 🛡 mas cuja imagem definha. Quantos "curtidas" hoje esportes da sorte casino dia o bife Bourguignon fica ao lado do ceviché ou tapa?
"Somos um 🛡 país de tradição gastronômica centenária, mas a verdade é que se você tem talento e não o nutre pode desaparecer", 🛡 disse Olivia Grégoire esportes da sorte casino entrevista.
Ela visitou Nova York este mês para promover uma nova iniciativa multimilionária projetada com o objetivo 🛡 de apresentar jovens chefs e pratos franceses inovadores esportes da sorte casino lugares que inicialmente incluirão a Coréia do Sul, Hong Kong. Arábia 🛡 Saudita E os Emirados Árabes Unidos "A comida é poder suave francês", disse Grégoire."Também tem dinheiro duro".
Mais de 800.000 pessoas 🛡 estão empregadas no negócio dos restaurantes na França, e o setor gastronómico gera mais do que USR$ 55 bilhões por 🛡 ano esportes da sorte casino receitas
Em poucos países é o ritual de reunião esportes da sorte casino torno da mesa tão importante. Ainda menos ainda se 🛡 orgulha tanto dos variados produtos "terroirs", parcela particular do terreno com seu próprio solo e clima, desde os Alpes até 🛡 ao Atlântico ou à Normandia para Mediterrâneo ndia
"A melhor gastronomia está esportes da sorte casino nosso DNA; é uma referência para todos os 🛡 estudantes de alta cozinha", disse Alain Ducasse, um dos chefs franceses mais aclamado que foi escolhido por chefes do Estado 🛡 no jantar da abertura das Olimpíada.
"Mas há um novo desafio internacional e temos sido lentos para fazer parte dele", disse 🛡 ele. “Talento está esportes da sorte casino toda a lado, precisamos acordar com isso."
Com 34 restaurantes e 18 estrelas Michelin, na Europa 🛡 Ásia-Pacífico (Europa), Estados Unidos da América ou no Brasil - Ducasse não é um desleixado. Há outros chef franceses como 🛡 Jean George Vongerichten and Daniel Boulud que viram o mundo com sucesso esportes da sorte casino seu mercado!
Mas, mesmo que a culinária francesa 🛡 tenha mudado - adicionando toques de fusão aos pratos antigos esportes da sorte casino maneiras como geraram o "néobistrot" e introduzindo “le sharing” 🛡 (compartilhamento) uma maneira surpreendentemente nova para comer –esportes da sorte casinoimagem quase não mudou.
Neste contexto, o repertório na Vila Olímpica pode 🛡 ser um importante divisor de águas. Haverá seis pontos "grab-and -go", cozinha asiática e pratos afrocaribenhos; shawarma vegetariano ou hambúrgueres 🛡 (com carnes vegetariana), comida do Oriente Médio com culinária halal – também estará disponível sob demanda
Patatas bravas provavelmente será o 🛡 mais próximo que alguém chegar das batatas frita.
Dois restaurantes franceses totalmente de pleno direito estão planejados - mas sem clássicos 🛡 como tartare, salsicha com sangue ou choucroute. O vinho está fora dos limites porque no final o ponto deste empório 🛡 46.000 pés quadrados é preparar atletas para a melhor performance!
O outro ponto é ressaltar que a França leva suas responsabilidades 🛡 ambientais muito à sério.
As autoridades olímpicas francesa de proibiram talhere e pratos descartáveis. Eles não baniram lata do lixo das 🛡 cozinha, como alguns restaurantes parisiense têm feito esportes da sorte casino Paris mas exigem uma cultura zero desperdício: 80% dos ingredientes serão franceses; 🛡 25% a menos que se encontre dentro da área total ( 155 milhas) é o alvo para reduzir ao mínimo 🛡 as emissões nos Jogos Olímpicos ou nas Olimpíadaes londrinamente no Japão!
A empresa francesa que organiza esta vasta iniciativa de restauração 🛡 é a Sodexo Live, uma filial da companhia SIDEXO. Ela emprega 420 mil pessoas esportes da sorte casino serviços alimentares e gerenciamento das 🛡 instalações no mundo todo; o programa foi criado para atender 15 Super Bowls (Superbowls) bem como 36 torneios Roland Garros 🛡 na França – masesportes da sorte casinoescala deste desafio não tem igual importância!
"Estamos contratando 6.000 pessoas. Nosso objetivo é que todos 🛡 se sintam esportes da sorte casino casa e nos casemos com a nutrição de um atleta, o prazer gastronômico", disse Nathalie Bellon-Szabo (diretora 🛡 executiva da Sodexo Live), durante entrevista à imprensa local
Para esse fim, três chefs muito elogiado foram escolhidos e cada um 🛡 deles aparecerá por alguns dias todas as semanas na Vila Olímpica para preparar os pratos criativos que a França quer 🛡 conhecer melhor o mundo.
São Alexandre Mazzia, que cresceu na República Democrática do Congo e tem um restaurante esportes da sorte casino Marselha (AM), 🛡 com forte influência africana; três estrelas Michelin: Akrame Benallal que cresceva no Argélia para dirigir o Restaurante Akrame de Paris 🛡 -um bar parisiense só uma estrela- caranguejos abomináveis.
"A culinária francesa está se emancipando. Ela percebeu a necessidade de mudar", disse 🛡 Mazzia, 47 anos: “Para mim cozinha Francesa é agora multicultural com diferentes raízes e especiarias mais leves aliadas ao savoir-faire 🛡 que devemos preservar”.
Benallal, 42 anos de idade se autodenomina um "arquiteto do gosto", esboçando para sempre a apresentação dos novos 🛡 pratos porque acredita que comemos primeiro aos nossos olhos. Sua quinoa muesli vermelha e branca coberta por Parmesan (um pouco 🛡 mascarpone) é típica da inventividade esportes da sorte casino relação à qual ele tem uma grande quantidade...
"A culinária francesa às vezes é vista 🛡 como chata", disse ele. Não está chato, não tem graça nenhuma e meu restaurante fica cheio de curiosidades que eu 🛡 trarei para os Jogos."
Quanto à Sra. Chaignot, 45 anos de idade ela preparou um croissant com creme para alcachofras e 🛡 queijo caprino a ser consumido esportes da sorte casino qualquer lugar da Vila Olímpica; outra criação é uma placa que contém langostines no 🛡 frango do lado esquerdo das ruas dos Jogos Olímpicos (oeste).
Mesmo esportes da sorte casino um mundo culinário mutável, há algumas constantes. O que 🛡 eu perguntei a ela define cozinha francesa hoje?
"A manteiga é a França", disse ela. E o francês, uma amante."
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