Mexican Cooking with Dried Hibiscus Flowers y Pollo Asado con Salsa de Tomate Ahumada y Jamaica

Las flores de Jamaica se 3️⃣ usan con frecuencia en la cocina mexicana y las flores de jamaica secas son una de mis favoritas. Los pétalos 3️⃣ tienen un sabor agrio, similar a la frambuesa, que recuerda un poco al sumac o el almíbar de granada, y 3️⃣ funcionan maravillosamente en refrescos, cócteles y postres. También funcionan bien en platos salados como el pollo asado de hoy con 3️⃣ salsa de tomate ahumada y jamaica, o pulled chicken en una salsa especiada. En cuanto al postre, imagina un pastel 3️⃣ de café enrollado en un flan cremoso y caramelizado, lo que para mí es el cielo. Solo asegúrate de servirlo 3️⃣ frío hasta el centro.

Pollo Asado con Salsa de Tomate Ahumada y Jamaica

Muslos de pollo crujientes con jugos pegajosos y 3️⃣ una salsa rica y ahumada con matices de fruta. Las flores de jamaica secas se pueden encontrar fácilmente en la 3️⃣ mayoría de los supermercados de Oriente Medio o en línea.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Sirve para: 4

2 grandes cebollas rojas
Sal 3️⃣ y pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
Un pequeño manojo de tomillo fresco
6-8 muslos de pollo sin hueso y sin 3️⃣ piel
1 cucharadita de especias de canela en polvo
Hierbas suaves – cilantro, eneldo o perejil – para servir

Para la salsa
2 cucharadas de 3️⃣ aceite de oliva
6-7 tomates medianos
3 dientes de ajo , sin pelar
1-2 cucharadas de chipotle en adobo
Un palo de canela
50g de flores 3️⃣ de jamaica secas
2-3 cucharaditas de azúcar morena en polvo o azúcar moreno
2 cucharaditas de vinagre de manzana

Precaliente el horno a 210C 3️⃣ (190C ventilador)/410F/gas 6½. Corte una de las cebollas a la mitad, luego pele y corte en rodajas, y distribuya las 3️⃣ rodajas en el fondo de una fuente para hornear. Condimente con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva, 3️⃣ luego esparza las ramas de tomillo. Frota los trozos de pollo por todos lados con las especias de canela en 3️⃣ polvo, luego distribúyelos encima de las cebollas. Agregue mucha sal y pimienta y el resto del aceite de oliva, luego 3️⃣ hornéelos durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.

Mientras tanto, pele la segunda cebolla y córtela en gajos. Ponga 3️⃣ una sartén ancha y pesada a fuego alto, luego tueste las rodajas de cebolla, los tomates y los ajos durante 3️⃣ aproximadamente 10 minutos, hasta que el ajo esté tierno. Levante el ajo y déle a los tomates y las cebollas 3️⃣ otros cinco o...