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02/06/2024 04h31 Atualizado 02/06/2024

Jogar a casca de banana fora pode estar te privando de nutrientes e 📈 sabores espetaculares. Um estudo recente, produzido por pesquisadores do Departamento de Engenharia e Tecnologia Pós-Colheita da Aligarh Muslim University, da 📈 Índia, e pela Universidade de Houston, mostrou que utilizar a casca de banana na forma de farinha pode deixar a 📈 refeição mais saudável -- e gostosa.

Veja receitas: Casca da banana tem nutrientes e não deve ser desperdiçada

A pesquisa avaliou o 📈 efeito do uso da farinha de casca de banana nas propriedades nutricionais de biscoitos, em estrela bet nao entra comparação com a farinha 📈 de trigo. A equipe concluiu que utilizar farinha de casca de banana traz mais minerais para a mesa, como o 📈 magnésio, o cálcio e o potássio, importantes para uma dieta balanceada.

— Na casca são identificados mais de 40 compostos — 📈 explica Annete Marum, nutricionista clínica, professora, mestre e doutora pela Unifesp.

De acordo com a especialista, os flavonoides compõem grande parte 📈 destes elementos encontrados na casca. Eles têm propriedades antioxidantes, colaborando com a prevenção de doenças.

Os biscoitos preparados com a casca 📈 de banana também apresentaram um alto teor de fibra e propriedades antioxidantes, além do sabor não ter sido comprometido, de 📈 acordo com relatos de consumidores incluídos no estudo. Por outro lado, os biscoitos ficaram mais rígidos à medida que aumentou 📈 a quantidade de farinha adicionada ao preparo. No entanto, o armazenamento desses biscoitos resultou na diminuição desta rigidez.

Marum corrobora a 📈 visão do estudo que caracteriza a casca de banana como um produto com uma presença significativa de fibras. Segundo a 📈 nutricionista, esses compostos apresentam a capacidade de modular a microbiota intestinal.

Além das fibras, a casca também possui compostos fitoquímicos, que 📈 proporcionam benefícios anti-inflamatórios e podem funcionar como moduladores do metabolismo, aponta Marum.

Mesmo com todos esses benefícios, a especialista esclarece que 📈 a quantidade e diversidade dos compostos dependem de diversos fatores, como as condições de cultivo, a variedade da banana e 📈 o local e método de pré-tratamento.

Em relação a como tratar a casca da banana antes do consumo, ela sinaliza que 📈 a higienização em estrela bet nao entra água corrente, com cloro ou produtos parecidos é importante, mas não é o suficiente para retirar 📈 os agrotóxicos que podem estar presentes.

— A sugestão é procurar produtores orgânicos para que se utilize uma casca sem agrotóxicos 📈 — recomendou Marum.

Para além do biscoito

A professora da Unifesp lista uma série de outras receitas que podem ser produzidas com 📈 a casca de banana, entre elas o pudim, vitamina, chips e purê.

— O importante é que ela é sim muito 📈 saudável, tem propriedades, tem fibras e que faz muito bem a saúde.

Apesar da pesquisa citar apenas o uso da casca 📈 de banana para fazer biscoitos, estudos anteriores mostraram os usos variados que o ingrediente pode ter para tornar a vida 📈 mais nutritiva.

Um trabalho feito pela Universidade de Assiut, no Egito, analisou a adição de farinha de casca de banana em 📈 estrela bet nao entra receitas de pão. Os resultados mostraram que essa farinha tinha um valor mais alto de fibra bruta do que 📈 a farinha de trigo, por exemplo. A pesquisa também indicou que a casca de banana em estrela bet nao entra pó possui alto 📈 teor de potássio, cálcio, sódio, ferro e manganês, recomendando a substituição de 10% da farinha de trigo para a de 📈 casca de banana.

Outro estudo, publicado pelo Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Al-Azhar, também no Egito, mostrou 📈 que a farinha da casca de banana também pode ser substituta da farinha de trigo na receita de bolo.

Os resultados 📈 apontaram que a farinha de casca de banana traz uma boa quantidade de proteína e minerais para o bolo, além 📈 da adição de quantidades significativas de antioxidantes naturais.

Como fazer farinha de casca de banana?

Para quem deseja fazer a própria farinha 📈 em estrela bet nao entra casa, é interessante reunir entre oito e dez cascas de bananas, para ter uma boa quantidade do ingrediente.

Modo 📈 de preparo:

Após descascar as bananas, lave as cascas em estrela bet nao entra água corrente para retirar resíduos prejudiciais da superfície. Retire as 📈 extremidades das cascas com uma faca e descarte. Em seguida, pique as cascas em estrela bet nao entra tiras;Em uma panela com água 📈 fervente, adicione as cascas de banana em estrela bet nao entra tiras e deixe ferver por cerca de 10 minutos, a fim de 📈 reduzir seu amargor. Depois disso, escorra as cascas e enxágue-as em estrela bet nao entra água fria;Em uma assadeira forrada com papel manteiga, 📈 espalhe as cascas de banana cozidas, deixando-as bem separadas e sem que fiquem sobrepostas;Coloque-as no forno entre 70° e 80° 📈 de duas a quatro horas ou, pelo menos, até que fiquem totalmente secas e crocantes. Não se esqueça de olhar 📈 e, se for necessário, mexer nas cascas para garantir que fiquem secas de forma uniforme;Depois de assar, deixe que as 📈 cascas resfriem completamente. Após isso, coloque-as em estrela bet nao entra um processador de alimentos ou liquidificador e processe (ou bata) até que 📈 virem um pó fino;Se quiser remover possíveis pedaços que não foram moídos corretamente, passe a farinha de casca de banana 📈 por uma peneira fina. Para guardar o ingrediente, você pode utilizar um pote hermético. Conserve em estrela bet nao entra local seco e 📈 fresco.

Caso não queira realizar todo esse processo em estrela bet nao entra casa, a farinha de banana verde — preparada com a fruta 📈 e a casca — é vendida em estrela bet nao entra lojas especializadas em estrela bet nao entra produtos naturais. Entretanto, Marum adverte que muitas destas 📈 farinhas são processadas, o que pode torná-las menos nutritivas.

Além disso, se você prefere fazer seu bolo ou biscoitos com farinha 📈 de trigo, a casca de banana pode continuar como ingrediente. Bolos de casca de banana, por exemplo, vêm se tornando 📈 cada vez mais populares.

Casca de banana como botox?

Em abril, a nova-iorquina Katie Jane Hughes publicou um

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nas redes sociais 📈 em estrela bet nao entra que passa cascas de banana em estrela bet nao entra seu rosto para testar se o produto realmente tem propriedade "antienvelhecimento".

Apesar 📈 da americana ter dito que sentiu os efeitos "de botox" do produto, a dermatologista canadense Greeta Yadav afirmou que, embora 📈 o produto apresente propriedades antimicrobianas, os benefícios são tão pequenos que é improvável que tenham sido percebidos.

— Não existe nenhum 📈 suplemento tópico ou alimentar que dê o mesmo efeito que o botox quando é injetado — explica a especialista, em 📈 estrela bet nao entra outro

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postado na plataforma.

Entrada de couve-flor com casca de banana

Aprenda uma receita usando pedaços de casca de banana 📈 feita pelo New York Times e que pode ser uma adição saborosa ao seu almoço ou jantar.

Ingredientes (rende de duas 📈 a quatro porções):

3 cascas de banana grandes, com os talos rígidos e as extremidades inferiores cortadas1 couve-flor pequena e folhas 📈 macias, cortadas em estrela bet nao entra pedaços pequenos (cerca de 5 xícaras)1¼ colher de chá de cúrcuma moídaSal finoDe duas a três 📈 cebolas (a depender do tamanho), descascadas e picadas em estrela bet nao entra pedaços pequenos1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 3,8 cm), 📈 descascado e cortado em estrela bet nao entra rodelas grossas1 pimenta vermelha fresca, cortada em estrela bet nao entra quatro partes4 dentes de alho gordos1 ramo 📈 pequeno de coentro, com os talos separados e reservados e as folhas picadas¾ de colher de chá de canela em 📈 estrela bet nao entra pó1 colher de sopa de óleo vegetal2 colheres de sopa de pasta de tomate1 lata de leite de coco 📈 integral2 colheres e ½ de sopa de suco de limão1 colher e ½ de chá de açúcar granulado2 colheres de 📈 chá de sal marinho em estrela bet nao entra flocos e mais a gostoArroz cozido ou pão sírio, para servir (opcional)

Modo de preparo:

Ferva 📈 uma panela grande com água até o ponto de fervura total;Coloque as cascas de banana em estrela bet nao entra uma tigela média 📈 a grande resistente ao calor. Despeje a água fervente o suficiente para cobrir, reservando o restante para o cozimento da 📈 couve-flor;Adicione os pedaços e as folhas da couve-flor à panela e ferva por 5 a 7 minutos ou até que 📈 estejam macios;Enquanto a couve-flor cozinha, misture delicadamente ½ colher de chá de açafrão-da-terra e sal fino na tigela com as 📈 cascas de banana de molho. Deixe descansar até que elas amoleçam e esfriem o suficiente para serem manuseadas, cerca de 📈 30 minutos;Enquanto isso, quando a couve-flor estiver macia, escorra-a em estrela bet nao entra uma peneira na pia e reserve enquanto as cascas 📈 de banana esfriam e você prepara a pasta de curry;Prepare a pasta de curry: Coloque as cebolas, o gengibre e 📈 as pimentas em estrela bet nao entra um copo medidor de 4 xícaras (cerca de 960 ml) ou em estrela bet nao entra uma jarra larga 📈 que possa ser usada com um mixer;Usando a parte plana de uma faca, amasse o alho para ajudar a remover 📈 as cascas e, em estrela bet nao entra seguida, adicione os cravos descascados ao copo ou jarra, seguidos pelos talos de coentro, canela 📈 e ¾ de colher de chá de cúrcuma restante. Use o mixer para transformar tudo em estrela bet nao entra uma pasta. (Seja 📈 paciente: no início, você não vai achar que isso vai acontecer, mas depois de um tempo, tudo vai se transformar 📈 em estrela bet nao entra um mix de cores vibrantes);Escorra as cascas das bananas, espremendo o excesso de líquido, e pique-as em estrela bet nao entra 📈 pedaços pequenos ou pegue um garfo e, com a parte interna das cascas de banana voltada para você, pressione os 📈 dentes do garfo na parte superior e empurre até o fim para formar tiras longas e finas;Aqueça o óleo vegetal 📈 em estrela bet nao entra uma frigideira média em estrela bet nao entra fogo médio-baixo. Quando o óleo estiver quente, adicione a pasta de curry e 📈 cozinhe por 7 minutos, mexendo a maior parte do tempo, se não o tempo todo. Durante o cozimento, a pasta 📈 parecerá condensar e endurecer; ela também perderá seu aspecto brilhante;Acrescente a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. 📈 Adicione o leite de coco, o suco de limão, o açúcar e o sal em estrela bet nao entra flocos. Mexa bem, raspando 📈 o curry dourado do fundo da panela. Cozinhe, sem tampa, por 5 minutos, deixando borbulhar, reduzir e engrossar um pouco;Adicione 📈 as cascas de banana à panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar em estrela bet nao entra fogo brando por mais 10 minutos 📈 ou até que o molho engrosse e as cascas de banana estejam macias. Acrescente os floretes e as folhas de 📈 couve-flor e cozinhe até que estejam completamente quentes;Prove e ajuste o sal conforme necessário. Espalhe as folhas de coentro picadas 📈 reservadas sobre o curry e sirva com arroz ou pão sírio, se desejar.

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