La fiebre del queso cottage: una nueva moda en los Estados Unidos

Mientras que no vi venir la moda del queso 🗝 cottage - ¿quién podría haber predecido esta locura de trozos de piña? - ahora me siento fascinado por ella. Por 🗝 un lado, su auge es completamente banal: otra creación de las redes sociales, no durará mucho antes de que el 🗝 bufé pase a otra cosa, tal vez hacia la carne enlatada o las mandarinas en lata. Pero por otro lado, 🗝 sigue siendo extraño, especialmente para aquellos de nosotros que no hemos comido queso cottage en décadas, y entonces solo en 🗝 situaciones de emergencia (como estudiante, a veces mantenía un tarro de emergencia enfriándose en el alféizar de la ventana de 🗝 mi habitación universitaria para esos momentos agudos de crisis juvenil cuando no tenía tiempo de comer adecuadamente).

Al igual que un 🗝 hongo, esta tendencia brotó el año pasado, aparentemente de la noche a la mañana, en los EE. UU. "Es hora 🗝 de dejar de fingir que no es delicioso", dijo Emily Eggers, una chef y bloguera culinaria de Nueva York que 🗝 está "en una misión" para convertirlo en el nuevo burrata - una cita que en ese momento pensé tan ridícula, 🗝 que rápidamente la agregué, a último minuto, a un libro que estaba escribiendo. Pero ¿quién se ríe ahora? "En la 🗝 década de 1970, las ventas se centraron en las personas que intentaban adelgazar antes de sus vacaciones en España", dice 🗝 Jimmy Dickinson, el propietario de la marca que todos recordamos, Longley Farm. "[Pero] ahora el interés es muy grande, 'Acabo 🗝 de nadar 50 largos, y comeré queso cottage como mi golpe de proteínas al final de él'". Según Dickinson, la 🗝 demanda en el Reino Unido ha aumentado en hasta un 40% en los últimos meses, un crecimiento que ha sido 🗝 potenciado por los influyentes de Instagram y sus recetas útiles para platos que intentan muy duro hacer que el queso 🗝 cottage parezca ... oh, caray. Eché un vistazo, y ninguna de sus ideas es remotamente atractiva a mis ojos. ¿Qué, 🗝 en serio, hay en el pastel de queso cottage o la masa para galletas? Aunque estuviera buscando un "golpe de 🗝 proteínas" - en este punto, imagino a alguien siendo golpeado en la cabeza con una pierna de cordero - el 🗝 láser de queso cottage no es realmente para mí.

Su insulsa falta de sabor nunca induciría, como lo haría una rebanada 🗝 de brie, el deseo de segundos - o cualquier deseo en absoluto

La última vez que escribí sobre queso cottage en 🗝 esta columna fue en 2024, y mi tema fue Helen Gurley Brown, la editora una vez famosa de Cosmopolitan, cuya 🗝 dieta leí en un (un poco loco pero también fascinante) biografía de grupo de Laura Shapiro llamada Lo que ella 🗝 comió. Por su propia voluntad, el mayor logro en la vida de Brown, aparte de poner ampliamente disponible todo ese 🗝 buen consejo sobre orgasmos, fue ser delgada, y con este fin, sobrevivió a los días hábiles con una dieta compuesta 🗝 solo de atún, queso cottage y una manzana. En aquellos días - los 60 - eran los dietas bajas en 🗝 grasa las que estaban de moda, y el queso cottage, convenientemente, se hace con leche desnatada. Sin embargo, sospecho que 🗝 también habló del inevitable timidez del dietista crónico. Su falta de sabor insulso nunca induciría, como lo haría una rebanada 🗝 de brie o roquefort, el deseo de segundos - o cualquier deseo en absoluto.

Si desea probar queso cottage hecho de 🗝 la manera tradicional, necesitará una bolsa de muselina o visitar una verdadera lechería - y aún así no es gran 🗝 cosa: inofensivo al