Para aqueles que cresceram com pudim de sêmola servido com um blob ensanguentado de geleia, há um momento nostálgico (ou 0️⃣ traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.

É quando, tendo derramado a água morna no vulcão do cume 0️⃣ de farinha, começa a juntar os dois e o cheiro libertado é o mesmo que se levantou do prato na 0️⃣ sala de refeição da escola foguetinho aposta betano 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - 0️⃣ de madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte 0️⃣ de couscous instantâneo ou se cozinha semolina halva turca.

Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas 0️⃣ do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro foguetinho aposta betano italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, 0️⃣ de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade como vidro e se fragmenta 0️⃣ quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).

A farinha de trigo duro é 0️⃣ a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca 0️⃣ de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o 0️⃣ nome a ser lembrado e procurado no pacote quando se deseja fazer orecchiette. As outras coisas a serem lembradas são: 0️⃣ a regra do polegar é de 2:1 farinha para água, portanto, para fazer massa para quatro, você precisa de 400g 0️⃣ de farinha de trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas foguetinho aposta betano fazer massa, porque 0️⃣ é necessariamente brincalhona.

Você pode fazer a massa foguetinho aposta betano um processador de alimentos, mas trabalhar foguetinho aposta betano um tigela ou superfície de 0️⃣ trabalho dá mais controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, depois abra um c crater no topo 0️⃣ foguetinho aposta betano que você possa adicionar a água gradualmente, amassando-a foguetinho aposta betano uma bola grosseira, que você então amassa foguetinho aposta betano uma bola 0️⃣ suave e sedosa (pense foguetinho aposta betano bochecha de bumbum polvilhada com talco) bola.

Corte um pedaço de massa do tamanho de um 0️⃣ ovo e coloque o restante debaixo de um tigela virada, para que não se seque.

Orecchiette com tomate cru e 0️⃣ cozido

Preparo 15 min
Cozinha 15 min
Sirve 4

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 alhos
• 500g de tomates frescos sem casca, de 0️⃣ boa qualidade foguetinho aposta betano lata e esmagados, com o seu suco, esmagados
• Uma mão cheia de manjericão
• 400g de tomates cerejas doces
• Sal
• Orégano seco
• 600g 0️⃣ de orecchiette fresca
• Ricota salgada, pecorino, parmesão ou grana padano, para servir (opcional)

Em uma frigideira funda, aqueça três colheres de sopa 0️⃣ de azeite de oliva e o alho inteiro picado até que o alho libere um aroma fragrante. Adicione os tomates, 0️⃣ metade do manjericão e um pouco de sal, e cozinhe por 15 minutos, pressionando os tomates com o fundo de 0️⃣ uma colher de madeira para quebrem foguetinho aposta betano uma salsa rica.

Enquanto isso, foguetinho aposta betano um tigela larga, misture os tomates cerejas cortados 0️⃣ foguetinho aposta betano quatro com o alho picado, um pouco de orégano seco e o azeite restante e deixe descansar.

Coza a massa 0️⃣ foguetinho aposta betano água salgada até ficar al dente, então levante diretamente para a frigideira com a salsa. Misture bem, então espalhe 0️⃣ a massa coberta com salsa sobre os tomates crus e misture tudo bem, com mais folhas de manjericão picadas. Divida 0️⃣ entre tigelas e passe o queijo ralado foguetinho aposta betano torno.