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W
pensando sobre por que eu amo tanto a comida libanesa, sou tentado apenas para listar alguns dos grandes hitters da 💋 cozinha: o kibbeh crocante e hummus cremoso friedy (um homus cremosa), os frescos gordoush and herbs-crammmed Tabboule. Pilaf & pinhales 💋 frito falafel y doce
knafeh
... Este é o alimento que eu posso comer todos os dias e nunca ficar entediado com. 💋 É comida para colher, compartilhar ou rasgar muitas vezes; sempre voltar umas às outras vez novamente!
Barak Shish
com óleo de pinho 💋 (
acima)
Meu colega libanês Pierre fala tão apaixonadamente sobre esses doces salgados que eu não podia.
E- e
As opiniões são divididas, 💋 Pierre me diz se o cordeiro deve ser cozido antes de estar envolto freebetar massa. Então tentamos tanto na cozinha 💋 teste e desceu por unanimidade no lado não-cozido porque a recheio permanece mais suicidamente ; Uma vez montados estes doces 💋 congelar bem também para que você pode cozinhar todos eles durante todo dia qualquer extra vai tornar uma refeição futura 💋 útil ou lanche
Prep
30 min.
Cooke
50 min.
Servis
4-6 6
Para a massa
farinha de 180g simples
112 colheres de chá açúcar
Sal marinho fino
40ml azeite de oliva
80ml 💋 leite
Para o preenchimento de
1 colher de sopa azeite
1 cebolas
, descascado e picado finamente (150g)
30g pinhões
3 dentes de alho
Descasado e esmagado
1 💋 colher de sopa Libanês sete-spice
ou qualquer outra mistura de especiarias dafreebetarescolha;
250g cordeiro mince
10g folhas de salsa e hastes 💋 macia.
, finamente picado.
folhas de 10g menta
, finamente picado.
Para o molho de iogurte
1
tsp cornflorase
400g de iogurte simples.
Para o óleo de pinho
60g 💋 pinhões
120ml azeite de oliva
1 colher de sopa chilli flocos
12 colher de chá fumado pápricas;
Primeiro, faça a massa. Coloque farinha de 💋 trigo e açúcar freebetar uma tigela com meia colher-debulhadora (meia xícara) para misturar o sal; misture bem os ingredientes molhados 💋 – depois junte numa pasta lisa: cubra um pano enquanto você continua enchendo as coisas!
Coloque uma panela de refogar freebetar 💋 um calor médio. Uma vez que está quente, adicione o óleo leos e cebola com cascalho misturam-se alhos ou especiarias; 💋 cozinhe mexendo frequentemente por 20 minutos até as cebola são maciamente translúcida... retire da frigideira do fogo para esfriar!
Uma vez 💋 que a mistura de cebola é legal, mexa no cordeiro. salsa e meia colher-de chá com sais para dividir o 💋 mix freebetar 40 pedaços aproximadamente 10g; enrole estes ingredientes nas pequenas bolas do ovo (ou seja: bolinhas), coloque na bandeja 💋 da panela!
Role a massa freebetar uma superfície de trabalho limpa para 3 mm grossa, depois corte o máximo possível dos 💋 círculos com 7 cm. Cubra-os usando um pano limpo e cubra os pedaços até que eles não sequem; então voltem 💋 à rolando qualquer pedaço ou recorte mais círculo (se necessário adicione água) antes da massagem ser amolecidas). Repita isso enquanto 💋 você tiver 40 rodas!
Coloque uma almôndega no centro de um círculo pastel, estique a massa e dobre-a sobre o bolor 💋 para fazer forma crescente. Em seguida coloque bem as bordas freebetar volta das extremidades selar cuidadosamente cada ponta da pastelaria; 💋 Dobrálos por cima deles então eles superpõeem os pedaços com mais força que encontram depois picar até formar tortellini: ponha 💋 todo lado arredondado numa grande bandeja forrada à prova gordura papelada novamente repita toda essa carne usada antes dos restos 💋 inteiros!
Aqueça o forno a 200C (180 C ventilador)/390F / gás 6, freebetar seguida assar na bandeja de doces por 20-25 💋 minutos até ouro todo.
Enquanto isso, faça o molho de iogurte. Coloque a farinha freebetar uma panela e leve 200 ml 💋 d'água fria com meia colher-de água salgada para depois agitar no caldo médio ou cozinhe por quatro minutos apenas pra 💋 aquecer – cuide que não fique muito quente; caso contrário ele se dividirá! Separe as coisas ao redor do prato 💋 antes da hora certa (ou reaqueça mais tarde).
Agora para o óleo de pinhó. Coloque uma panela pequena freebetar um calor 💋 médio, depois torrada os pinheiros por quatro ou cinco minutos até ouro todo sobre leo e quando estiver quente retire 💋 a frigideira do fogo no chilli paprika fumado com oito colheres-de chá (chá) sal!
Divida os doces e molho de iogurte 💋 entre as tigelas, colher o óleo da noz-pinheiro freebetar cima do prato.
Manakish (pão-debulhado coberto com labneh)
de Yotam Ottolenghi
manakish
, ou Cremosa 💋 levantina coberto com labneh.
Estes pães planos levantinos funcionam tanto como um lanche e parte de uma propagação meze. Eu gosto 💋 do topo deles com labneh caseiro, que é essencialmente iogurte tenso? Leva pelo menos 1 dia para fazer mas não 💋 há muito trabalho prático envolvido; se necessário for o esforço você pode comprá-lo pronto freebetar lojas no Oriente Médio alimentos...
Prep
5 💋 min.
Strain
24-36 hr.,
Cooke
30 min.
makes
12
Para o Labneh,
Flak
sal marinho
400g iogurte grego
ou 300g labneh pronto
Para os pães,
2 colheres de sopa levedura ativa seca
14 colheres 💋 de chá açúcar rodízios
500g farinha de pão branco forte
110ml azeite de oliva
15g za'atar
Se você estiver fazendo seu próprio labné, bata 💋 meia colher de chá do sal no iogurte e alinhe uma tigela profunda com um pano ou toalha limpa para 💋 o
. S
Pendure o pacote freebetar uma colher de madeira suspensa sobre um jarro ou tigela, depois coloque na geladeira por 💋 24-36 horas. Nesse momento a iogurte terá drenado e ficado grossos com bastante seco embora ainda possa ser cremoso para 💋 que seu centro fique bem mais úmido do ponto da frente no chão (alguns dos dois).
Agora para os pães. Bata 💋 a levedura, açúcar e água morna 300ml até que o fermento se dissolva; depois reserve por 15 minutos antes da 💋 mistura começar à espumar!
Coloque a farinha e duas colheres de chá
sal na tigela de um misturador com o gancho da 💋 massa anexado. Despeje a mistura fermento e duas colheres-de óleo, freebetar seguida trabalhar numa velocidade baixa por dois minutos apenas 💋 para juntar as massas juntos Aumente os níveis médios - altos até depois trabalhe mais 2 minutinhos antes que 💋 seja suave ou elástico; transfira uma grande camada lubrificada (azeda), cubra como cozinha reutilizável envoltório semelhante ao colocar quente durante 💋 1 hora no lugar do corpo – mas duplicando seu tamanho!
Divida a massa freebetar 12 partes iguais, depois role cada 💋 uma delas numa bola lisa. Cubra com um pano de chá e deixe descansar por cinco minutos!
Trabalhando com uma bola 💋 de cada vez, use as pontas dos seus polegares para pressionar a massa freebetar um círculo 10-12cm-largo (tanto quanto você 💋 pode ao fazer focaccia). Coloque isso sobre 30 centímetros x folha do papel da panificação e repita o resto; Você 💋 deve ser capaz caber seis pães na chapa. Então precisará ter outra planilha que acomoda os outros 6 pão 💋 n>
Aqueça o forno a 240C (220 C ventilador)/425F / gás 7, e coloque freebetar duas grandes bandejas de cozimento dentro 💋 para aquecer. Enquanto isso numa tigela pequena agitar os za'atares no óleo 75ml restante com uma mistura bem equilibrada;
Espalhe 💋 o labneh por todo pão, indo até as bordas da borda do forno e coloque um pouco de óleo no 💋 topo. Em seguida polviche meia colher freebetar uma xícara ao total com sal flaquinho sobre os pães todos dos altos 💋 das porções; Pegue a bandeja quente para fora pelo fogão que você tem na parte superior dele mesmo! Coloque cuidadosamente 💋 numa folha coberta pela massa-de papel cozeduras cada qual: desliguem seu Forno à 220C (200 C ventilador)/390F/gas 6 - ambos 💋 manakish
Remova, deixe descansar e arrefeça por cinco minutos. Em seguida sirva com qualquer óleo de za'atar restante colhido freebetar cima 💋 do copo!
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