Os Castanheiros: Árvores e Sementes

A Todas as pessoas que já pegaram uma castanha sorridente e rolaram dela no punho 6️⃣ da mão sabem, as castanhas doces são coisas pesadas - muito pesadas demais para serem disseminadas por animais ou pássaros, 6️⃣ o que significa que o cenário de castanhas é amplamente feito pelo homem. Ao longo da história, castanhas foram plantadas 6️⃣ para fornecer alimentos (especialmente 123 poker áreas que não são adequadas para cereais), madeira e combustível, ou como um presente para 6️⃣ as gerações futuras. No seu encantador e informativo livro "Sobre Castanhas: as Árvores e seus Sementes", Ria Loohuizen relembra uma 6️⃣ ditado da França: "Um planta uma pêssego para si, uma oliveira para o filho, uma castanheira para o neto".

Castanhas doces 6️⃣ não são colhidas: elas caem da árvore quando estão maduras, pelo que precisam ser coletadas, 123 poker tapetes ou por grandes 6️⃣ vacuos. Um amigo nosso na Abruzzo, onde as castanhas sempre tiveram grande importância económica, tem um amigo que construiu o 6️⃣ seu próprio coletor que consiste 123 poker um cesto mole de arame 123 poker uma vara que rola no chão para que 6️⃣ as nozes esmaguem entre os intervalos.

Tradicionalmente, a farinha de castanha era feita secando as castanhas 123 poker casas especiais, 123 poker prateleiras 6️⃣ sobre um fogo de baixa queima. Uma vez secas, eram descascadas e moídas. Na década de 1920, a mecanização do 6️⃣ descascamento revolucionou o processo, pelo que as nozes puderam ser descascadas primeiro, depois secas por métodos modernos, antes de serem 6️⃣ reduzidas a farinha. Tal como as castanhas de onde é feita, a farinha é naturalmente doce, o que explica por 6️⃣ que é por vezes conhecida como farina dolce , ou farinha doce. No entanto, tem um doçar saboroso, e é levemente astringente, 6️⃣ o que explica por que a farinha de castanha trabalha tão bem 123 poker pratos salgados: pão, polenta, crepes e, como 6️⃣ na receita de hoje, massa.

A123 pokerfalta de glúten significa que precisa do suporte da farinha simples, também; Carla Tomasi, 6️⃣ um jardineiro e minha professora, sugestiona uma divisão 50:50.

Loohuizen também observa que o castanheiro é um "árvore sociável" e como 6️⃣ tem uma relação simbiótica com os cogumelos que crescem no solo sombreado perto da base do seu tronco. Os amigos 6️⃣ são reunidos nesta receita semanal, para a qual 500g de cogumelos mistos (castanha, botão, campo, ostra) são cozidos 123 poker uma 6️⃣ gorda quantidade de manteiga com ervas, e depois jogados com haste de tweed de castanha massa.

Massa de castanha 6️⃣ com cogumelos e ervas aromáticas

Preparar 30 min
Descansar 30 min
Cozinhar 10 min
Sirve 4

200 g de farinha de castanha
200 g de farinha de trigo simples
4 ovos
500 g de cogumelos mistos
60 g de manteiga
3 colheres de 6️⃣ sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho< ... continuação na parte seguinte