Buscando una merienda para acompañar su té que pueda prepararse con anticipación, ¡no busque más! A mí me gusta tomarme 1️⃣ un momento con un café y algo dulce por la tarde, ya que esto me ayuda a resetear mi día, 1️⃣ y estas siempre funcionan.

Tortitas de pistacho y frambuesa

Además, son sin gluten, lo que las hace un éxito con 1️⃣ mi madre celíaca, pero puede cambiar la harina sin gluten por harina común si lo prefiere, ya que la receta 1️⃣ funciona bien con cualquiera de las dos.

Tiempo de preparación:
20 min
Tiempo de cocción:
20 min
Rinde:
9 tortitas

65g de pistachos molidos
65g de almendras molidas
100g 1️⃣ de azúcar glass , tamizado
50g de harina sin gluten
Sal
80g de mantequilla sin sal
120g de claras de huevo (de 4 huevos medianos o 1️⃣ 3 grandes)
18 frambuesas
20g de almendras fileteadas

Precaliente el horno a 180°C (160°C ventilador)/350°F/gas 4. Engrase nueve moldes para tortitas, utilizando un 1️⃣ molde de silicona con huecos ovalados o una bandeja para muffins engrasada con mantequilla.

Para la masa de la tortita, combine 1️⃣ los pistachos, las almendras y el azúcar glass tamizado en un tazón grande. Agregue la harina y una pizca de 1️⃣ sal, y revuelva hasta que esté uniformemente distribuida.

Derrita la mantequilla sin sal y déjela enfriar un poco.

Vierta la mantequilla derretida 1️⃣ y aún tibia en los ingredientes secos, agregue las claras de huevo y bata hasta combinar, asegurándose de que no 1️⃣ haya grumos.

Reparta uniformemente la masa de la tortita entre los moldes engrasados. Coloque dos frambuesas y algunas almendras fileteadas en 1️⃣ la parte superior de cada tortita, luego hornee durante 18-20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de 1️⃣ una tortita salga limpio.

Retire del horno y deje que las tortitas se enfríen en sus moldes durante unos minutos. Retire 1️⃣ cuidadosamente las tortitas de los moldes y transfiera a una rejilla para enfriar completamente.