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Não tive treinamento formal como chef; 7games link do app vez disso, meu histórico de comida está na minha cultura judaica misturada 4️⃣ herança alimentar da família e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores.
No meu mundo, a comida de 4️⃣ casa é tudo. Fui criado 7games link do app uma família judaica mista com pais e avós imigrantes sempre pairando sobre o país 4️⃣ Meu Pai E Sua Família São do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mãe É Ashkenazi Judeus da Alemanha
Cozinhe 4️⃣ essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef.
Bolos com ervas verdes e labneh.
(
4️⃣ acima)
Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas são comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por 4️⃣ um judeu da herança libanesa síria 7games link do app seu restaurante ao redor do peixe mas a boca é idealmente servida como 4️⃣ muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas à base d'água peixes A receita 4️⃣ abaixo BR truta (cabra) para comer carne seca que também combina bem; no final das contas você deve olhar dois 4️⃣ tipos
Servis
4
250g filetes sem pele de cabeça plana
300g filetes de truta sem pele
2 colheres de sopa menta
, cortadas grosseiramente;
Mais para servir 4️⃣ mais
35g coentro
, cortados grosseiramente e mais extra para servir.
2 colheres de sopa 7games link do app folha plana (Italiano) salsa
, cortados grosseiramente e 4️⃣ mais extra para servir.
12 chilli verde
, sementes deixadas 7games link do app fatia finamente cortada.
1 limão
, zest ralado
1 colher de chá sal,
14 colher 4️⃣ de chá pimenta preta.
, recém-terrados.
12 colher de chá terra açafrão
12 colheres de chá sementes do funcho;
, esmagado 7games link do app um morteiro 4️⃣ e pestle.
12 colher de sopa cominho moído
2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar.
Labneh
, para servir a 4️⃣ Memes:
(comprado 7games link do app loja ou veja a receita abaixo)
Uma pitada de sumac.
, para servir a Memes:
4 bochechas de limão
, para servir 4️⃣ a Memes:
Azeite extra virgem
, para servir a Memes:
Sumo de limão
, para servir a Memes:
Mince o peixe à mão com uma 4️⃣ faca afiada ou pulso 7games link do app um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas não é 4️⃣ nada suave – quer manter alguma estrutura nesses bolos.
Coloque o peixe picado 7games link do app uma tigela larga e adicione as ervas, 4️⃣ pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão com especiarias.
Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe tenha uma 4️⃣ cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes são bem 4️⃣ temperado... Para fazer isso aquecer as três colheres do azeite 7games link do app um frigideira larga sobre calor médio-alto; Enrole mais parte 4️⃣ da mescla com água na bola ou adicione ao sal qualquer ingrediente quente: retire essa panela no fogo!
Para fazer os 4️⃣ fishcakes, forme a mistura 7games link do app bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas assumam um formato 4️⃣ patty.
Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes 7games link do app lotes até dourados cerca 4️⃣ de dois minutos cada lado
Para servir, coloque o labneh 7games link do app uma placa de serviço e cubra com um pitada do 4️⃣ sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; cozinhe azeite extra 4️⃣ virgem ou suco limão por cima dele (espalhar mais algumas ervas frescas), depois aplique bochecha entre eles enquanto estiver quente).
labneh 4️⃣ caseiros
Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso.
: Lucia Bell-Epstein
makes
1 frasco pequeno
1L de creme completo.
leite,
(4 4️⃣ copos)
3-4 colheres de sopa iogurte simples
34 colheres de sopa sal
Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados para esta 4️⃣ receita.
Aqueça o leite 7games link do app uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até que ele 4️⃣ atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois minutos.
Tire a 4️⃣ panela do calor e coloque-a 7games link do app um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, mas não 4️⃣ mais baixo ou superior.
Coloque o iogurte 7games link do app uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione bem a 4️⃣ manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com azeite para que ela 4️⃣ se misture – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo!
Despeje a mistura de iogurte 7games link do app frascos esterilizados e sele 4️⃣ as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse momento 4️⃣ deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde).
Misture o 4️⃣ sal no iogurte gelado. Despeje-o 7games link do app uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido e 4️⃣ pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que você 4️⃣ quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quando tiver sido necessário 4️⃣ fazer)
Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do topo da 4️⃣ salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão).
Se você não tiver tempo para fazer labnéh 4️⃣ do zero, pode criar esta versão simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o 7games link do app uma 4️⃣ tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal flocosa: Despeje 4️⃣ os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloque7games link do appvarinha cheia sobre ela até que 4️⃣ fique toda molhada na geladeira
sardinhas frescas curada
Simples e satisfatório... sardinhas frescas curada.
: Lucia Bell-Epstein
Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples 4️⃣ e muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma 4️⃣ erva forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava 7games link do app Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas 4️⃣ – se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo 4️⃣ juntamente aos outros pequenos peixes frescos como os machos recém nascidos!
Servis
2
250g de sardinhas muito frescas.
, limpo e com manteiga flerificado 4️⃣ pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo)
3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto
Suco de 1 4️⃣ limão
3 dentes de alho
, finamente cortados
Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa
, finamente picado.
2 orégano sprigs
Azeite extra virgem de oliva 4️⃣ 60ml, mais azeite adicional.
se necessário
Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra cada 4️⃣ barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; agora 4️⃣ está segurando um creme que contém salgador 7games link do app7games link do apppele?
Organize as sardinhas limpas 7games link do app uma cerâmica rasa ou prato de 4️⃣ vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo na 4️⃣ massa da salada (se necessário use um pouco mais).
Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo menos 4️⃣ seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>;
atum amatriciana com paccheri
A amatriciana de Ellie Bouhadana 4️⃣ com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida.
: Lucia Bell-Epstein
Em Procida, uma ilha 4️⃣ ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito com 4️⃣ vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: Uma 4️⃣ amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia 7games link do app adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei os 4️⃣ peixes maravilhosamente emparelhados (guancial).
Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta receita 4️⃣ não está tentando ser tradicional 7games link do app tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e tomates 4️⃣ enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também um 4️⃣ formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem!
Passe o atum por um minuto de cada lado até que ele 4️⃣ tenha acabado.
: Lucia Bell-Epstein
Servis
23 3
400g estanho de casca inteira.
tomates
120g guanciale
(pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne 7games link do app fatias 1cm-grossa)
3 4️⃣ colheres de sopa extra-virgem azeite virgem
60ml vinho branco
12 colheres de sopa chilli flocos
220g paccheri massas
200g de bife fresco atum
2 colheres 4️⃣ de sopa pecorino
, ralado.
1 colher de sopa parmesão
, ralado.
Mão cheia de salsa plana (italiano)
, finamente picado.
Para fazer o molho, coloque 4️⃣ os tomates 7games link do app uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos.
Corte o guanciale 7games link do app 4️⃣ tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor médio baixo com uma colher do azeite. Frite até 4️⃣ que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas (cerca 4️⃣ 10-15 minutos). Tente não mover muito as goias – você quer maximizar contato para obter maior quantidade possível - usando 4️⃣ essa panela quente assim ela vai ficar pronta!
Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar por 4️⃣ cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moído pimenta 4️⃣ preta (e mexa). Leve a molho um leve fermento 7games link do app seguida deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 minutos mexendo 4️⃣ ocasionalmente – A esta altura deve ficar rico mas não vai ter sabor profundo se for chegar à superfície; Deve 4️⃣ ser suficiente!
Adicione três quartos do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente 7games link do app fogo 4️⃣ baixo.
Depois de adicionar o pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu.
: Lucia Bell-Epstein
Enquanto o molho estiver 4️⃣ fervendo, cozinhe a massa. Traga uma grande panela de água para furar 7games link do app fogo alto e tempere com sal (certifique-se 4️⃣ que ela tenha um sabor bem temperado) ou mexa na hora da refeição; adicione as massas ao invés disso até 4️⃣ ficar colado no prato: Cozinheirar antes do aldente – geralmente dois minutos menos tempo recomendado durante os pratos).
Enquanto a massa 4️⃣ está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os dois pedaços de azeite 7games link do app uma frigideira sobre um calor médio-alto. 4️⃣ Quando estiver muito quente coloque as massas na panela por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). 4️⃣ Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da 4️⃣ colher bem como quebrando à parte mais alta entre elas;
Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para 4️⃣ colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml 4️⃣ da água do macarjo 7games link do app um pouco mais d'água na pasta (um pedaço) - o azeite é salsa-doce! Jogue energicamente 4️⃣ junto à colheres/tornos pra fazer as refeições necessárias: Se você está olhando tudo seco ponha bem melhor...
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