Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating, de Fergus Henderson, antes 8️⃣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 8️⃣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 8️⃣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveiteagua caliente blackjackcozinha e os alimentos se 8️⃣ comportarão; além disso, você passará o prazer para aqueles que comerão.

Embora eu goste das duas partes dessa última peça de 8️⃣ conselho, prefiro a primeira, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 8️⃣ palavra "medo" pode ser intercambiável com termos como fora de ordem, cansado, de mau humor e ocupado. Também é uma 8️⃣ maneira divertida de pensar na cozinha, e minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou 8️⃣ garrafas de creme que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, tempo e de qualquer outro número de 8️⃣ variáveis.

Essas variáveis esta semana resultaram agua caliente blackjack biscoitos de merengue bizarros, uma assada de farinha de grão-de-bico que se comportou de 8️⃣ uma maneira que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição 8️⃣ no forno) e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tudo 8️⃣ isso tenha sido muito insatisfatório, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a 8️⃣ situação agua caliente blackjack que se encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o agua caliente blackjack uma tigela 8️⃣ para fazer pão plano? Vão falhar agua caliente blackjack subir porque estou de mau humor? Não. Resulta que os pães também funcionam 8️⃣ quando você está com medo, cansado, de mau humor e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, 8️⃣ que sugere que você esperar para o pão plano inflar no pão, mas não esperar que ele.

Hoje a receita é baseada na 8️⃣ de Laura, enquanto a adição de iogurte é inspirada pelo bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 8️⃣ colher de chá de levedura seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres 8️⃣ de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os acompanhamentos

• Atum agua caliente blackjack conserva ou sardinhas agua caliente blackjack lata, fatias 8️⃣ de tomate, folhas de salada e/ou ervas, queijo macio, presunto, feijão cozido, ovo cozido ralado

Trabalhando agua caliente blackjack uma tigela, misture a 8️⃣ farinha e a levedura, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo juntos agua caliente blackjack uma bola 8️⃣ de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola agua caliente blackjack quatro, dê forma a 8️⃣ cada quarto agua caliente blackjack uma bola redonda suave, então coloque-os agua caliente blackjack uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 8️⃣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente. Trabalhando rapidamente agua caliente blackjack 8️⃣ uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez agua caliente blackjack um pão, então enrole o pão agua caliente blackjack 8️⃣ um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da panela).

Levante o pão plano para a panela, pressione-o 8️⃣ para alongá-lo no fundo da panela (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, durante os quais o 8️⃣ pão plano deve inflar agua caliente blackjack lugares. Verifique se o fundo tem manchas amarelas, leopardo escuro, então volte o pão plano, 8️⃣ cozinhe do outro lado por até um minuto, então retire-o da panela.

Empilhe e embrulhe os pães agua caliente blackjack um pano de 8️⃣ chá enquanto você cozinha os outros: o vapor e o calor manterão os pães macios e flexíveis. Sirva os pães 8️⃣ com uma seleção de possíveis acompanhamentos - atum ou sardinhas agua caliente blackjack lata, fatias de tomate, pepinos ou picles, folhas de 8️⃣ salada e ervas, queijo macio ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e menta, presunto, feijão cozido, ovos cozidos ralados 8️⃣ - e encoraje todos a encher e dobrar o próprio pão plano conforme desejarem. É deagua caliente blackjackresponsabilidade se deseja 8️⃣ pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ou polvilhar com ervas, antes de servir - agua caliente blackjack qualquer estado mental 8️⃣ agua caliente blackjack que esteja.