Parisianos son extremadamente críticos con las últimas tendencias gastronómicas

Los parisinos pueden ser implacablemente críticos entre sí cuando se trata de ♠ las últimas modas gastronómicas. "Es una moda, una locura", dijo una Françoise d'Aubigné cuando su círculo social se obsesionó con ♠ la Siguiente Gran Cosa. "La ansiedad por comerlos, el placer de haber comido y el deseo de comerlos nuevamente" eran ♠ todo lo que la gente hablaba, dijo. Obviamente, ella lo encontró muy molesto. Quizás Françoise se enojó con el reciente ♠ furor por el crookie, un híbrido de croissante relleno de masa para galletas y horneado nuevamente, que se lanzó en ♠ octubre de 2024 en Boulangerie Louvard en Rue de Châteaudun. Recientemente se volvió sensación en TikTok. De repente, los parisinos ♠ hacían cola en la calle por ellos. De vender alrededor de 150 al día, la panadería ahora vende 1,500.

Sin embargo, ♠ nuestra crítica no hablaba de crookies. Françoise d'Aubigné, también conocida como Madame de Maintenon, fue la amante de Luis XIV ♠ y se enfureció por una manía al final del siglo XVII por guisantes frescos, una alternativa novedosa a los secos. ♠ "Hay damas que, después de haber cenado bien, comen guisantes en sus habitaciones antes de acostarse", se enfureció. Damn bloody ♠ hipsters con sus estúpidas guisantes frescos.

El entusiasmo por el crookie, que sigue al cronut y al cruffin, prueba dos cosas: ♠ en primer lugar, que la masa de croissants es infinitamente adaptable y, en segundo lugar, que 'siempre ha sido así'. ♠ Según la historiadora culinaria Annie Gray, mi guía cuando necesito la larga vista, la historia está salpicada de historias como ♠ estas. A mediados del siglo XVIII, los piñas se volvieron populares. A principios del siglo XIX, hubo "locura de la ♠ carne de pollo", ya que los terratenientes competían para ver quién podía criar el pollo más grande. Antes de la ♠ fiebre de las guisantes había una manía entre los caballeros ingleses del siglo XVII por la leche materna humana. Afirmaban ♠ que tenía propiedades restaurativas. Bueno, por supuesto que lo hicieron.

Para el siglo XX habíamos desarrollado una obsesión con obtener la ♠ primera botella de beaujolais nouveau o comer la primera ave de cacería sospechosamente cerca del inicio de la temporada de ♠ caza. Es fácil enroscar los ojos con eso y es realmente satisfactorio hacerlo. He enrollado los míos tan duro a ♠ veces que podrías escuchar el roce de bola sobre el casquillo. Pero no deberíamos sorprendernos de que suceda. La comida ♠ y la bebida están perfectamente ubicadas para convertirse en un signo de estatus, y ya no necesitas ser un aristócrata ♠ francés para involucrarte. Todo lo que necesitas es una cuenta de Instagram y reservas de paciencia increíbles. Entonces también puedes ♠ encontrarte parado en una larga cola afuera, digamos, Supernova en el Soho de Londres, desesperado por ponerle la mano encima ♠ a uno de esos jugosos smash burgers con el borde crujiente que has estado babeando durante semanas.

Pero ¿es justo ser ♠ tan despectivo? Arguiblemente, no. Porque, si bien el culto a la novedad puede ser tonto, las nuevas cosas a menudo ♠ no lo son. Los guisantes frescos realmente fueron una innovación brillante. Los primeros piñas debieron ser una revelación. La leche ♠ materna consumida por hombres adultos, no tanto, pero se entiende el punto. Como especie, nos aburrimos fácilmente y todo lo ♠ que damos por sentado ahora fue nuevo en su momento. Lo cual es mi introducción a una confesión: en 2013 ♠ hice cola 45 minutos en un Nueva York congelado para comprar uno de los nuevos y cremosos rellenos de vainilla ♠ Cronuts de Dominique Ansel. ¡Y estaba riquísimo! Además, estoy por ir a París pronto. Si me quieres, probablemente estaré en ♠ una larga cola en Rue de Châteaudun, en la búsqueda de un crookie. Me gustaría pensar que soy mejor que ♠ eso, pero todos sabemos que no lo soy.