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Nada parece notável sobre um prato de ravioli fresco feito com solein. Parece e tem o mesmo sabor que a 👄 massa normal, mas não é tão comum como as massas normais
Mas as origens das proteínas que lhe dão o seu 👄 sabor encorpado são extraordinárias: elas vêm da primeira fábrica europeia dedicada a fazer comida humana com eletricidade e ar.
O proprietário 👄 da fábrica, Solar Foods começou a produção aposta de hoje betano um local de Vantaa perto do capital finlandês Helsinki que será 👄 capaz para produzir 160 toneladas por ano. Segue-se vários anos experimentando à escala laboratório
A Solar Foods já ganhou uma nova 👄 aprovação de alimentos para solein aposta de hoje betano Cingapura e está buscando introduzir seus produtos nos EUA neste outono, seguido pela UE 👄 até o final do 2025 --se também a reguladora conseguir passar pelo dilúvio dos medicamentos relacionados à cannabis.
A produção da 👄 fábrica pode ser pequena aposta de hoje betano termos de indústria global, mas Pasi Vainikka co-fundador e CEO do Solar Foods espera 👄 que provar o funcionamento dessa tecnologia seja um passo crucial para revolucionar a alimentação humana.
Pasi Vainikka, cofundador da Solar Foods 👄 espera que ajude a revolucionar o consumo humano.
: Jussi Eskola/The Guardian
A agricultura alimentar e a agro-alimentar são responsáveis por cerca 👄 de um quarto das emissões globais que aquecem o planeta. Sua parcela da poluição provavelmente crescerá à medida aposta de hoje betano outras 👄 indústrias, com uso verde elétrico; as classes médias sempre crescentes exigem mais carne para suas mesas até agora os 👄 focos dos ativistas climáticos têm sido tentar persuadir pessoasa comer menos comida ou plantas adicionais
A soleína vem na forma de 👄 um pó amarelado composto por organismos unicelulares, semelhante ao fermento usado no cozimento ou fabricação da cerveja.A empresa espera que 👄 essas proteínas sejam usadas aposta de hoje betano alternativas à carne queijo e milkshakes - como ingrediente substituto do ovo nos macarrão 👄 (macarrões), massas alimentícias [massa]...
O ravioli que serviu esta semana foi feito com solein substituindo ovo, por uma versão de queijo 👄 creme. A confeiteira finlandesa Fazer já vendeu barras aposta de hoje betano Cingapura chocolates adicionados a soleína (que também é útil para veganos). 👄 Um restaurante singapurense no ano passado criou um gelato sóleo Chocolate nico e substituiu o leite lácteo;
Em 2014, Vainikka estava 👄 pesquisando sistemas de energia renovável aposta de hoje betano um instituto finlandês quando conheceu seu cofundador, Juha-Pekká Pitknen. Pitkunnen lhe contou sobre micróbios 👄 que vivem no solo e liberam a eletricidade necessária para viver da oxidação do hidrogênio (em vez dos glicose usados 👄 pelos humanos).
Juntos eles construíram um fermentador de 200 litros aposta de hoje betano uma garagem perto Helsinki, para provar que a tecnologia poderia 👄 ser usada como alimento mas depois foram à natureza "encontrando batatas novas pra crescer". Tudo o Vainikka dirá nas origens 👄 do solein é porque elas encontraram-no algures"perto da costa", no Mar Báltico.
A fábrica da Solar Foods aposta de hoje betano Vantaa, perto de 👄 Helsinque (capital finlandesa), acaba agora do início das suas produções.
: Jussi Eskola/The Guardian
Quase todos os alimentos consumidos pelos seres humanos 👄 no momento, aposta de hoje betano última análise vem de plantas que usam energia do sol para 
ssintese. Esse processo converte dióxido e 👄 água carbono nas moléculas necessárias ao crescimento da população humana; a Solar Food BR o mesmo tipo renovável proveniente pelo 👄 Sol até dividir as águas entre si: então alimenta hidrogênio com oxigênio nos micróbios presentes num recipiente cervejeiro mais gás 👄 carbônico capturado desde seu sistema ventilatório comercial na empresa
A alegação de que as proteínas são feitas do ar rarefeito "nunca 👄 é mais da 95% verdade", diz Vainnika: 5% a mistura no recipiente cervejeiro, uma solução contendo outros minerais necessários para 👄 células como ferro. magnésio e cálcio; fósforos Os micróbios então pasteurizados (matando-os), depois secos aposta de hoje betano centrífuga com o calor das 👄 folhas um pó pode ser usado nos alimentos...
O processo também pode usar o CO.
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por exemplo, a queima de combustíveis – 👄 embora o processo da molécula acabaria voltando à atmosfera quando os humanos comem soleína e exalam novamente carbono. Os benefícios 👄 climáticos reais do Solesin vêm ao cortar as vastas extensões das terras usadas - abusadas através dos desmatamento aposta de hoje betano uma 👄 escala épica- para alimentação animal ou pastagem; florestas renovadamente construídas poderiam aprisionar carvão vegetal (CVD).
Os agricultores dos EUA obtêm 3,3 👄 toneladas de soja aposta de hoje betano cada colheita do hectare, segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Em contraste 👄 com isso o fabricante piloto da Solar Foods ocupa um quinto desse total produzindo 160 t por ano;
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Solein vem na forma de um pó amarelado 👄 composto por organismos unicelulares, semelhante ao fermento.
: Jussi Eskola/The Guardian
“Como podemos aliviar as pressões sobre a terra agrícola, eles podem 👄 rewild e voltar para ser sumidouros climáticos”, diz Vainikka.
Outras empresas estão perseguindo o mesmo sonho. Dezenas de outras companhias usam 👄 micróbios para criar ração animal, embora muitas vezes exijam açúcares ou matérias-primas fósseis dos combustíveis combustível e um rival americano 👄 Air Protein abriu uma fábrica na Califórnia usando "hidrogenotróficos" semelhantes - comedores do hidrogênio que tem a ajuda da multinacional 👄 alimentar Archer Daniel'S Midland (antiga Google Venture)
A empresa holandesa Deep Branch, que está fazendo alimentos para peixes afirmaaposta de hoje betano👄 proteína Proton será 60% menos intensiva aposta de hoje betano carbono doque as proteínas convencionais.
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produzido pelo gerador de energia biomassa do Reino Unido 👄 Drax.
As empresas produziram seus produtos de teste. Agora eles enfrentam o desafio da prova queaposta de hoje betanotecnologia funciona aposta de hoje betano escala
Vainikka 👄 diz que esse é o problema chave para a carne cultivada, ou de laboratório. O valor do mercado das empresas 👄 recém-listadas como Beyond Meat disparou durante uma bolha pandêmica coronavírus e caiu à medida aposta de hoje betano as vendas caíram ”. A 👄 abertura da primeira fábrica Solar Foods será crucial na persuasão dos investidores sobre se não sofrerá com os mesmos destinos.”
Com 👄 proteína de carne, que é muito mais cara doque plantas ou agricultura celular. Simplesmente não há concorrência no preço por 👄 cada quilo; mas a Solar Foods e seus rivais podem enfrentar outros problemas: políticos conservadores particularmente nos EUA (EUA) identificaram 👄 alimentos cultivado aposta de hoje betano laboratório como uma ameaça para suas culturas agrícolas...
Vainikka argumenta que esses medos são mal colocados. Ele quer 👄 "coexistência de novos e velhos", com fazendas artesanais, alta qualidade restante ao lado da agricultura celular pode entregar alimentos baratos 👄 a granel ”. Argumenta ele é “o oportunidade do século para o setor carne” se concentrar na Qualidade aposta de hoje betano vez 👄 dos produtos produzidos tanto barato (e fortemente subsidiado) quanto possível Carnes E também plantar Agricultura permanecerá assim como Afirmam eles:
"O 👄 futuro não é pó: o principal corpo de comida ainda virá através das plantas", diz ele. O ocasional" salame com 👄 a herança cultural, que pode permanecer A carne aposta de hoje betanoaposta de hoje betanolasanha durante almoço será feita pela agricultura celular."
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