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E
cena de abertura do popular drama F / X A última temporada da Urso começa com a chef problemática Carmen ⭕️ "Carmy" Berzatto olhando para uma cicatriz profunda na mão. Ele vagamente explicaaposta e ganha betorigem à namorada médica, Claire; o ferimento ⭕️ agora curado parece nada muito importante pra ele ”. Sintonizado ao que CarMY deixa sem dizer ela pergunta se os ⭕️ ferimentos machucam tanto e não consegue sentir isso no momento!
Essa dor tardia se aplica às outras feridas de Carmy: os ⭕️ danos à saúde mental sofridos aposta e ganha bet uma cozinha abusiva e um educação dura. Mas agora ele está passando seu trauma ⭕️ paraaposta e ganha betprópria equipe do restaurante enquanto empurra-os rumo aos seus pontos fracos
O simbolismo da cicatriz de Carmy não se ⭕️ limita ao seu passado caótico. É um exemplo direto do bem-estar dos trabalhadores aposta e ganha bet restaurantes e hospitalidade, porque seja você ⭕️ uma máquina loiça ou chef pasteleira (pastéis) o cozinheiro preparador é aaposta e ganha betnatureza fisicamente exigente que tem como verdade ⭕️ universal este trabalho:
Eu descobri isso aposta e ganha bet primeira mão 11 anos atrás, durante meu primeiro trabalho pós-escolar. Como muitos dos meus ⭕️ colegas graduados : enquanto carregava uma cópia esfarrapada de Anthony Bourdain'S Kitchen Confidential (Confidente da Cozinha), eu devorei os padrões ⭕️ eurocêntrico do setor com histórias sobre chef como Jean George Vongerichten [que é um especialista] ou Jacques Torres; Daniel Boulud ⭕️ que fez a participação especial no The Bear nesta temporada – entre outros chefes faminto na cozinha).
Em um restaurante da ⭕️ cidade de Nova York famoso por brunch e avistamentos famosos, conheci uma cozinheira que sofreu ferimentos. Ela acidentalmente deixou cair ⭕️ o cartucho do gás usado aposta e ganha bet dispensadores comerciais com chantilly para dentro dum tanque cheio no açúcar quente; explodiu na ⭕️ cara dela deixando cicatriz profunda descendo pela testa até ao queixo...
A realidade do que o serviço de comida realmente me ⭕️ impressiona quando a cozinheira voltou ao trabalho no dia apósaposta e ganha betlesão. Eu pensei na pergunta todos os cozinheiros contemplam ⭕️ aposta e ganha bet algum momento: tenho resistência física e mental suficiente para fazer algo comigo nesta indústria? Mesmo como séries, tais Como ⭕️ O Urso nos mostra as pressões da "volta à casa", eles raramente retratar uma vida cozinhando pode destruir um corpo! ⭕️ Pelo contrário...
Na realidade, as mudanças são cheias de perigos e a perspectiva da dor. Knuckles lambidas por chamas slippery pisos ⭕️ Ameaça aos membros do misturador gigante Hobart As lesões aposta e ganha bet movimento repetitivo pela matança ou segmentação transbordando caixas dos citrinoes ⭕️ E pairando sobre tudo isso pode ser um chef beligerante que poderia verbalmente visccerar o pessoal Ou mesmo agredi-los fisicamente ⭕️ mais uma infeliz erro...
De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, 93.800 lesões e doenças não fatais foram ⭕️ relatadas aposta e ganha bet restaurantes de serviço completo no 2024. E esse número Não inclui as experiências daqueles que sofreram a dor ⭕️ silenciosamente
Um mês depois da minha primeira temporada como cozinheiro de linha, fui espancado por um dia cansativo que começou com ⭕️ uma viagem às 5h e terminou após as 17 horas. Fadiga era meu companheiro constante meus pés se sentiam ⭕️ furados a comida para terminarem o prato aposta e ganha bet pedaços do vidro; desenvolvi cistos tamanho bola golfe mais tarde diagnosticado na ⭕️ síndrome dos ovário policísticos: O trabalho não os causou mas estresse certamente agravava-os - Apesar das dificuldades físicas nos dias ⭕️ passado...
Eu tinha 21 anos e não conseguia navegar na cozinha ou proteger meu bem-estar. Fomos ensinados a dizer "Sim, chef" ⭕️ automaticamente aposta e ganha bet uma escola de culinária mas aprendemos muito pouco sobre como trabalhar numa sala da casa para viver ⭕️ ao mesmo tempo saudável!
Lembro-me de dois conselhos sinceros da aula: "Encontrar um novo hobby porque agora que seu passatempo é ⭕️ aposta e ganha betcarreira, você vai precisar uma nova saída criativa" e “não trancar os joelhos” quando estiver aposta e ganha bet pé na estação ⭕️ por horas a fio. Essa foi o grau do meu ” educação física ”, no colégio culinário... [
Eu estava aquecendo ⭕️ algo para sair aposta e ganha bet um prato, e de repente eu não conseguia ver.
Dawn Sloan, de Houston trabalhou aposta e ganha bet restaurantes finos ⭕️ na Califórnia e Espanha; depois do retorno ao estado ela criou o popular caminhão Soul Taco Food Truck que está ⭕️ planejando relançar como um restaurante tijolo-e -mortar.
Quando lhe pedi dicas para se manter saudável no trabalho, ela disse mais do ⭕️ que um pouco a sério: "Compreaposta e ganha betcinta de volta agora." Ainda assim. Ela sente-se com sorte por fazer algo ⭕️ tão arriscado quanto abrir uma restaurante porque não sabia antes como seria capaz novamente depois dum susto na saúde dos ⭕️ restaurantes após o seu retorno ao emprego
Enquanto dirigia uma grelha de topo plano no meio do turno aposta e ganha bet um legendário ⭕️ restaurante espanhol com três estrelas Michelin, ela experimentou a crise inesperada e grave. "Eu estava aquecendo algo para sair num ⭕️ prato; De repente eu não conseguia ver... Eu pensei que deveria ter sido porque estou cansada! Mas [o borrão extremo] ⭕️ nunca se foi." Sua retina tinha saído da parte traseira dos olhos dela
Ela continuou a trabalhar, tateando seu caminho através ⭕️ do serviço. Somente depois de terminar o alimento para cerca 100 clientes Sloan compartilhou com seus colegas e procurar ajuda? ⭕️ Durante todo esse tempo ela estava discutindo entre os pares dela... Disse-lhes: "Não chame uma ambulância! Você não chama nenhuma ⭕️ emergência aposta e ganha bet um restaurante três estrelas"e interrompeaposta e ganha betimagem da eficiência calma; meses após cirurgias ou visitas hospitalares estrangeiras foram ⭕️ seguidos
Jeremy Allen White aposta e ganha bet O Urso.
: Matt Dinerstein/AP
Por que os chefs e outros funcionários estão tão dispostos a trabalhar através ⭕️ de aflições mentais ou físicas na cozinha? As principais razões são práticas: baixos salários, falta do seguro medo da ⭕️ perda dos seus empregos o acusações eles simplesmente não podem cortá-lo. E como chefe Thérése Nelson me disse "Para um ⭕️ monte das pessoas atraído para esta profissão por meio estética hiperstilizada aposta e ganha bet programas televisivoes as pessoa é influenciada ver uma ⭕️ ausência no autocuidado com honra."
Sua observação me fez pensar: como essa mudança aposta e ganha bet um setor que essencialmente espera de seus ⭕️ trabalhadores usarem seu corpo, assim com os atletas?
Encontrei um pouco de esperança quando falei com Christian Hunter. Ele é co-proprietário ⭕️ e diretor culinário do restaurante Atelier, aposta e ganha bet Chicago que ganhou uma cobiçada estrela Michelin para receber a indicação ao prêmio ⭕️ regional James Beard Foundation por melhor chef no ano 2024: "Sou muito ambicioso mas não à custa da minha equipe". ⭕️ Eu confio neles."
Hunter oferece conexão intencional como um contraponto ao mundo hipermasculino e hierárquico das cozinhas profissionais, cuja organização é ⭕️ modelada segundo brigadas militares.
É minha intenção dar o maior número de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas.
"Você precisa ⭕️ se perguntar," disse Hunter. “Eu tento o meu melhor para passar tempo com minha equipe e me conectar fora do ⭕️ trabalho." Ele também monitora quantoaposta e ganha betequipa está trabalhando aposta e ganha bet uma indústria onde 60 horas semanais não são incomuns? Um ⭕️ trabalhador descansado é menos propenso a machucar-se ou cometer erros; assim como um animal saudável faz por carnes melhores: chef ⭕️ sadio fará refeições mais saudáveis!
Em Los Angeles, a estilista de alimentos e produtora culinária Alyssa Noui notou uma necessidade para ⭕️ apoiar os trabalhadores da indústria que sofrem coação com vida dentro ou fora do cozinha.Nouí a>eHiTBO_A/M;que lida principalmente no lado ⭕️ "glamório" dos produtos alimentares - hospeda eventos semestrais na Indústria Check-in junto à Southern Smoke Foundation (Fundo Sul Fumaça), iniciativa ⭕️ destinada ao fornecimento gratuito aos profissionais aposta e ganha bet matéria mental serviços gratuitos saúde acesso um fundo emergênciasergário!
“Os eventos de check-in têm ⭕️ sido um lugar suave para pousar dentro dos desconfortos que a indústria impõe enquanto celebramos o entusiasmo por nos manter ⭕️ voltando”, disse ela.
Nelson, fundador do projeto Black Culinary History (História da Culinária Negra), entende ambos os lados. Ela disse: "A ⭕️ cozinha é um dos poucos lugares que me sinto inteira e capaz de testar minha própria excelência." Mas também pode ⭕️ ser onde ela desenvolveu asma crônica?e" pulmões fumadores", apesar nunca ter fumou nenhum dia aposta e ganha betaposta e ganha betvida... o chef passou ⭕️ anos trabalhando na estação grill nos restaurantes hoteleiros; escolheu esses restaurante deliberadamente porque descobriu grandes locais para atender a falta ⭕️ humana ou serviços humanos como uma grande hospitalidade tem sido melhor seguro".
Nelson disse que a saúde dos trabalhadores do restaurante ⭕️ deve ser preocupação de todos os membros da operação. E cada cirurgia deveria ter algum tipo plano bem-estar, além das ⭕️ políticas emergenciais ou primeiros socorros e emergência; Empresários abertos devem estar preocupados com o funcionamento desses estabelecimento "precisam se preocupar ⭕️ muito mais sobreaposta e ganha betequipe". Criar locais humanos custa dinheiro aos funcionários para ajudar na criação dessas mesmas despesas pode ⭕️ levar esses mesmos profissionais à necessidade “de contabilizar essas gastos nos seus modelos lucrativos”.
Os benefícios médicos são apenas uma parte ⭕️ de um plano bem-estar. Também pode significar criar a cultura do trabalho aposta e ganha bet que as pessoas têm liberdade para fazer ⭕️ pausas sem vergonha, o mesmo se aplica à criação daaposta e ganha betprópria vida profissional e ao seu próprio estilo pessoal ⭕️ ou familiar no qual os trabalhadores podem ter livre acesso às suas vidas livres por causa das dificuldades decorrentes dos ⭕️ seus hábitos profissionais na sociedade civil (ver mais).
O restauranteur de Seattle e James Beard chef emergente indicado Kristi Brown realiza ⭕️ check-ins regulares autocuidado comaposta e ganha betequipe aposta e ganha bet seu comedor notável, Comunhão. A meditação é uma parte das reuniões do gerente ⭕️ E também numa reunião pré -shift domingo porque ela acredita que ajuda mindfulness "clareza mental ou espiritual".
Dizendo "é minha intenção ⭕️ dar o máximo de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas", Brown planeja fazer backup dos exercícios respiratórios com ⭕️ benefícios aprimorado. Seu objetivo é pagar 100% do prêmio por seguro da equipe nos próximos dois anos - acima das ⭕️ 50% que ela agora cobre pelos funcionários trabalhando pelo menos 28 horas semanais ”.
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