Alternativas para ingredientes difíceis de encontrar: dicas do Ottolenghi

Joyce, de St John's, no Canadá, gosta muito ⚽️ das receitas, especialmente as vegetarianas, mas tem dificuldade aposta kto encontrar alguns ingredientes, como membrillo, creme fraiche, limão preservado, molasses de ⚽️ granadina e harissa. Então, o que sugerimos como alternativas?

Creme fraiche

Em geral, é ideal manter ⚽️ o perfil de sabor e textura, então, se uma receita pede creme fraiche, particularmente como acompanhamento, a nata azeda ou ⚽️ iogurte grego espesso são ótimas opções. Se for para bolo, use nata azeda, pois tem um sabor semelhante ao creme ⚽️ fraiche.

Molasses de granadina

Como alternativa ao molasses de granadina, o mel de engrediente ou xarope ⚽️ de bordo são opções adequadas, mas talvez queira adicionar um pouco de suco de limão para imitar o sabor adoçado-azedo ⚽️ do molasses de granadina; uma mistura de mel ou xarope de bordo com suco de limão também fornecerá a nota ⚽️ agridoce necessária e a doçura espessa.

Membrillo

Em relação ao membrillo, outras pastas doces são uma ⚽️ boa opção: geleia grossa de abricó ou figo funcionam muito bem.

Limão preservado

Os limões preservados ⚽️ geralmente são usados principalmente para dar um toque surpresa a uma receita, então, embora não sejam os mesmos, dê uma ⚽️ chance aos capers ou azeites. Se for o sabor de limão que for necessário, não subestime o poder do suco ⚽️ ou casca de limão fresco.

Se quiser um projeto, também pode fazer seus próprios limões ⚽️ preservados ou harissa. Você pode optar por limões preservados rápidos ou que levem um pouco mais de tempo, mas ambos ⚽️ exigem apenas limões frescos para começar. A lista de ingredientes para harissa pode parecer intimidadora, mas, provavelmente, você já tem ⚽️ muitos deles no armário, então é apenas uma questão de colocá-los juntos. A mesma coisa se aplica a misturas de ⚽️ especiarias, como baharat e dukkah picantes.

Sobre tudo, no entanto, não faça uma receita apenas ⚽️ porque está faltando um ingrediente. Não conte a ninguém, mas, se realmente não conseguir achar uma alternativa, prometo que o ⚽️ mundo continuará girando se você simplesmente o deixar fora. Mantenha isso entre nós, OK?