Receita de Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

A inspiradora livro de Sophie Gordon, 5️⃣ "The Whole Vegetable", está repleto de receitas inovadoras e baseadas baixar aplicativo da lampions bet plantas. Abaixar aplicativo da lampions betsalada de ceia do frigorífico, por 5️⃣ exemplo, transforma legumes cansados baixar aplicativo da lampions bet uma suculenta e exótica salada rosa, servindo-os com um molho de ruibardo agridoce. Nesta recriação 5️⃣ da receita original, adicione legumes para torná-la mais sustanciosa e aumente o factor umami, colocando um pouco de miso branco 5️⃣ opcional no molho.

Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

Todas as noites, atiro 5️⃣ à cozinha baixar aplicativo da lampions bet busca de ingredientes para serem utilizados para elaborar uma ceia simples. Isto não significa que as nossas 5️⃣ verduras estejam sempre velhas, mas sim que tentamos sempre comprar hortaliças nabaixar aplicativo da lampions betépoca e antes de estarem a amadurecer. 5️⃣ As folhas, por exemplo, não duram tanto como as verduras mais grossas, pelo que posso priorizar servi-las primeiro com uma 5️⃣ refeição antes de trabalhar no beterraba. Quando chegar ao fim da semana, andamos frequentemente cozinhando um grande prato de salada 5️⃣ de restos do frigorífico, como este.

Corte as verduras de uma forma que lhes seja 5️⃣ adequada e que seja apetitosa para o paladar crus. O alcachofra, por exemplo, é melhor cortada baixar aplicativo da lampions bet floretes da mordomia 5️⃣ mas os cortes de tempero do caule funcionam melhor cortados baixar aplicativo da lampions bet fitas, cubos ou fatias muito finas num mandolina, tal 5️⃣ como se prepara uma verdura de raiz. As outras verduras, tal como o pepino ou tomate, por exemplo, devem ser 5️⃣ cortados baixar aplicativo da lampions bet pedaços maiores, enquanto as verduras mais duras como a beterraba devem ser raladas ou cortadas baixar aplicativo da lampions bet cubos muito 5️⃣ pequenos quando forem comidas crus.

O molho de ruibardo deve ser cremoso e espesso, mas 5️⃣ fluido, por isso adicione um pouco de água para diluí-lo, se necessário. Qualquer excesso de molho irá manter-se no frigorífico 5️⃣ durante cinco dias.

Serve 2 como prato principal

Para o molho:

• 150g de ruibardo, limpo e cortado 5️⃣ baixar aplicativo da lampions bet pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de água gelada (salva 5️⃣ da lata de feijões ou lentilhas, se usar)
• Sal marinho e pimenta preta
• 2 colheres (sopa) de azeite 5️⃣ de oliveira extra-virgem
• ¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher (sopa) de 5️⃣ edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
• 1 colher (sopa) de ```makefile tahini 5️⃣ ``` .
• 1 colher (sopa) de miso branco (opcional)
• Suco 5️⃣ e casca finamente ralada de meia lima ou limão sem casca

Para a salada:

• ``` 200g de folhas verdes mistas (por exemplo, folhas de 5️⃣ beterraba, couve, agrião, espinafres)
• 1 colher (sopa) de edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras, açúcar)
• 1/2 colher (cds) de vinagre 5️⃣ de sidra de maçã ou outro vinagre
• 500g de verduras mistas crus (por exemplo, brócolos, couve-flor, cenouras, nabos)
• 240g de feijões 5️⃣ cozidos ou lentilhas (ie, uma lata de 400g escorrida)
• 20g de ervas frescas macias (por exemplo, folhas de hortelã, menta, coentro)
• 2 5️⃣ pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com casca removida, se necessário
• 70g de nozes torradas, cortadas grosseiramente, ou 5️⃣ sementes inteiras (por exemplo, nozes do Brasil, avelãs, sementes de girassol)
```

Para preparar o molho, 5️⃣ coloque o ruibardo, alho, água gelada e um pouco de sal marinho num tacho pequeno, coberto e leve a ferver, 5️⃣ mexendo occasionalmente, à temperatura média, até tender. Transfira a mistura para o recipienteado da torradeira de imersão ou o recipiente 5️⃣ semelhante, adicione o óleo, os flocos de chili, o edulcorante, o tahini, o miso branco (se usar), o suco e 5️⃣ a casca de limão ou lima, e misture. Trate num creme fino, espesso e cremoso e deixe de lado. 5️⃣

Para montar a salada, afogue quaisquer pontas grossas das folhas verdes e corte-as no sentido transversal, 5️⃣ baixar aplicativo da lampions bet seguida, sirva a parte restante das folhas grossas. Em um recipiente de grande dimensão, amasse as folhas e temperos 5️⃣ com o mel, vinagre e um pouco de sal, até começarem a ablandar. ```