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A Bolívia não parece um destino gastronômico óbvio. Mas o grande país sul-americano, sem litoral está fazendo ondas no mundo 💋 culinário através de restaurantes e foodway pioneiramente pelos povos Inca antigo bet m365 pratos modernos da fusão ndia
A cidade de La 💋 Paz possui três restaurantes - Gustu, ancestral e Phayawi – atualmente classificados entre os 100 melhores restaurante da América Latina. 💋 E mais estão esperando nas asas! Não é apenas a região do rio la paz; revolução alimentar na Bolívia também 💋 se espalhou para grandes cidades como Sucre bem com o Salinas Uyuni
A nova culinária boliviana começou há cerca de uma 💋 década, segundo Marsia Taha chefe do chef da Gustu. "Houve um geração dos novos chefes que tinham a mentalidade 💋 para nos orgulharmos sobre nossa identidade e cultura", disse ela
Taha e outros chefs de La Paz se uniram bet m365 torno 💋 do conceito da "cozinha zero-quilômetro" - usando o maior número possível dos ingredientes que são criados ou cultivado localmente, tendo 💋 contato direto com os fazendeiroes.
"Ao mostrar que isso é o
e-
“Nós conseguimos mostrar às pessoas que a culinária boliviana pode ser 💋 tão grande quanto as coisas vindas de fora do país”, acrescenta Sebastián Giménez, chef e co-proprietário da Ancestral.
Não é de 💋 surpreender que Gustu tenha sido contado entre os destinos gastronómicoes da elite do continente desde a primeira abertura das suas 💋 portas bet m365 2013.
O co-fundador Claus Meyer é uma lenda culinária dinamarquesa que ajudou a pioneira do movimento de alimentos nórdicos 💋 no restaurante Michelin Noma, bet m365 Copenhague.
Combinando os ingredientes tradicionais da Bolívia e a cultura alimentar com o modelo nórdico contemporâneo, 💋 Taha and Meyer formaram um caldeirão gastronômico que realmente faz ju
gustu
significa "delicioso" na língua quíchua dos Andes).
Entre os pratos de 💋 assinatura estão truta crua do Lago Titicaca com manga; lhama
ajipa
Raiz; Peixe amazônico com amoras douradas e yuca fermentado (cassava); E 💋 um tamal de cordeiro fora deste mundo.
Taha diz que mesmo depois de uma década no negócio, ela e outros chefs 💋 Gustu são capazes para manter o conceito fresco viajando pela Bolívia a fim aprender sobre novos ingredientes. "Aprender como as 💋 pessoas cozinham ; Como eles cultivavambet m365comida etc... Nós também damos muita liberdade aos nossos chefes trazer novas ideias."
Localizado 💋 no bairro moderno de Acumuni, na moda do lado sul da La Paz.Ancestral ocupa um local acolhedor cave com janelas 💋 chão-teto olhando para fora bet m365 uma sunded jardim O alimento é novo boliviano e bascos tons nórdico ou baixo dos 💋 países baixos
parrilla
-cozinha de estilo que gira bet m365 torno da grelha e forno com lenha.
"Somos inspirados pela biodiversidade da Bolívia", diz 💋 o chef Sebastián Giménez. “Temos selva, vales e altiplano bet m365 lugares muito altos; também somos inspirada por produtos locais ou 💋 técnicas de uso local: usamos apenas os vinhos bolivianos para servir somente aos seus clientes”.
Mas não espere pratos tradicionais andinos 💋 ou amazônicos. Ancestral oferece uma deliciosa fusão de antigos e novos bet m365 ofertas como o
chuleton
bife ribee, cevich com milho grelhado 💋 e batata-data; ou:
alpenetta
assado de porco com tubérculos bolivianos e molho aji vermelho.
Manq'a leva outra tacha. Em vez de jantares finos, 💋 o ambiente é decididamente casual; as mesas se espalham por três andares bet m365 uma antiga casa na cidade no bairro 💋 boho Sopocachi do centro da La Paz ndia
É especialmente ocupado no almoço, um saco misto de compradores locais ; políticos 💋 e estudantes.
sopa de maní
(sopa de amendoim), queijo gratinado e batatas nativas com
humacha
molho, cozido macios.
keperí
carne bovina do leste da Bolívia, e 💋 o
surubi
Peixes-gato da Amazônia servido com quinoa,
tucupi
mandioca e flores comestíveis.
Os chefs desses restaurantes de prateleira não precisam procurar muito longe ingredientes 💋 básicos. Muitos dos blocos construtivoes da fusão são nativos do vale e sopé das Cordilheiradas, que se estendem por todo 💋 o lado oeste boliviano desde Lago Titicaca até a Argentina!
Mais de 4.000 tipos são cultivados na Bolívia e seus vizinhos 💋 andinos, muitos deles encontrados bet m365 apenas um vale pequeno. Eles vêm com várias formas tamanhos cores diferentes sabores ligeiramente 💋 diferente
Mais do que os spuds, bolivianos apreciambet m365quinoa. O país possui mais de 3.100 variedades da quinoia e contrariamente 💋 à opinião popular é realmente a semente duma planta pseudocereal florida bet m365 vez dum grão verdadeiro!
Uma exposição no novo centro 💋 de visitantes da cidade mineira prata San Cristóbal aponta que os conquistadores e padres espanhóis consideravam a quinoa o "alimento 💋 do diabo" (comida dos demônios)e baniram seu consumo como forma para controlar as populações indígenas locais.
Cinco séculos depois, a NASA 💋 declarou quinoa "o alimento perfeito para crescer bet m365 estufas internas" durante longas viagens no espaço exterior por causa debet m365💋 resistência às condições adversas (como o crescimento nos Andes), versatilidade e alto teor proteico.
Já não é mais difamado como a 💋 festa de Satanás, também um ingrediente ideal para o novo mundo da culinária boliviano.
Sucre, a capital judicial do país no 💋 centro-sul da Bolívia não é tão cosmopolita quanto La Paz quando se trata de comida.
Localizado do outro lado da rua, 💋 a partir Catedral Basílica de Nossa Senhora Guadalupe s cidade 'S Catedral Basilica of Our Lady Of Guadeloupe " Joy 💋 Rid Cafe foi fundada como um restaurante turístico mas evoluiu para uma saída local por noites data e festas pós-trabalho.
Sucrense
hambúrgueres, 💋 massas e outros alimentos globais.
Mas logo abaixo do quart é a tarifa de fusão da El Solar. O menu sete 💋 pratos-cursos gustation apresenta prato como arroz com sabor marisco aromatizado suco cítrico amazônico, barriga suína e molho pimenta bet m365 carne 💋 bovina feita à base d
charque
Tudo isso por 80 bolívianos (aproximadamente USR$ 12).
Localizado no sudoeste da Bolívia, a cerca de 500 💋 quilômetros ao sul do La Paz (a sudeste) o Salar Uyuni é um dos maiores e mais espetaculares salinas planas 💋 bet m365 todo mundo bem como uma das principais atrações turísticas bolivianas. Era tempos atrás era principalmente destino para mochileiro 💋 mas nos últimos anos viajantes com salto alto nas redes sociais provocaram transformações na cena gastronómica local...
O restaurante Tika no 💋 Jardines de Uyuni Hotel parece comum por fora, mas a cozinha cria pratos inspirados nos Andes que facilmente combinam com 💋 qualquer coisa encontrada nas grandes cidades da Bolívia.
A Chef Tania López também BR o termo "cozinha de quilômetro zero" para 💋 descrever a ementa da Tika. Entre seus pratos exclusivos estão um lhama jerky seco ao sol, triturado com queijo branco 💋 local (e uma pimenta piquant amarelo chili molho) borbulhar
k'alaphurka
sopa de milho, e filés truta lago bet m365 um manjericão pesto "lagoon" 💋 com risotto quinoa.
López diz que um dos pratos mais próximos de Tika ao antigo Inca pode ter comido é o 💋 lhama.
potojchi
. "A preparação leva mais tempo do que a carne bovina", ela explica de um prato suculento semelhante ao goulash, 💋 ainda fazemos isso da maneira tradicional há muitos séculos - aquecido bet m365 rochas lavadas."
Pratos que os Incas nunca provaram - 💋 mas provavelmente morreriam por isso – são sobremesa de Tika, bet m365 particular a quinoa e sorvete roxo.
Tika também faz comida 💋 de luxo, refeições para um piquenique remoto que os clientes podem permitir por conta própria ou através da aventura 4x4 💋 com a Hidalgo Tours.
Mas isso não quer dizer que a revolução alimentar da Bolívia tenha atingido todos os cantos e 💋 recantos.
Uma hora de barco a partir do continente no meio da Titicaca Lake, Isla del Sol (Ilha dos sol) é 💋 o lendário berço para uma civilização Inca e um lugar ainda profundamente enraizadas na Andina passado.
No seu terraço ao ar 💋 livre com vista para a água, o restaurante Tacana da ilha serve um tradicional jardim de
pachamanca
almoço que inclui lhama, peixe 💋 do lago e outros pratos de origem local - não tão diferente daquilo com o qual os governantes incas teriam 💋 se alimentado durante suas peregrinações à ilha há mais da 500 anos.
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