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José Pizarro chegou pela primeira vez ao Reino Unido betcoco casino 1999 buscando expandir seus horizontes como chef, ele encontrou um 🏀 país num estado de ignorância no que diz respeito à comida espanhola. "As pessoas estavam confundindo jamón ibérico com presunto 🏀 parma", disse o estremecedor."Todo mundo achava tudo apenas patatasas bravas and sangría". Eu gosto mais das Patats Brava & Sangria 🏀 don' t tanto quanto eu sou mal-
Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro (que cresceu comendo a comida 🏀 "simples mas incrível" debetcoco casinomãe na Extremadura), tornou-se seu caminho com os cinco melhores restaurantes espanhóis. Ele trabalhou betcoco casino 🏀 vários restaurante espanhol Brinisa onde era chef executivo; então abriu dois seus próprios hotéis no Bermondsey Street - sudeste 🏀 da Londres: um pequeno bar chamado José tapa'e maior do que outro."
Casa betcoco casino casa no sul de Londres.
: Amit Lennon/The 🏀 Observer
Não é ruim para um menino com problemas de concentração a partir da pequena aldeia agrícola no oeste Espanha. Pizarro 🏀 admite que não era uma grande pupila, incapaz se concentrar betcoco casino qualquer coisa por mais do quê alguns minutos 🏀 menos envolver comida ou animais - ele estava prestes à tornar-se técnico odontológico na Sevilha quando o curso culinária lhe 🏀 levou ao hospitalismo e seus pais ficaram consternados mas Pinzaro – quem disse: "Eu tenho TDAH". Eu sou disléxico cozinha 🏀 onde eu estou indo
Uma posição de chef chefe betcoco casino Madrid logo se seguiu, e depoisbetcoco casinomudança para Londres onde 🏀 ele prosperou nos últimos 25 anos. Raro entre os chefes da construção do império Chefs ainda não fechou qualquer 🏀 um dos seus restaurantes apesar Brexit (Brexit), Covid [Covídio] ou outras pressões que o levaram a mudar-se por causa dele? 🏀 "Eu quero pessoas tendo bons momentos - sair mais felizes quando entraram", diz Brind; também ajudou na operação sem apoio 🏀 ao seu primeiro lugar
Mais tarde neste verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante na Bermondsey Street chamado Lolo. Enquanto isso ele 🏀 está escrevendo mais dois livros de receitas e organizando passeios culinários betcoco casino Iris Zahara betcoco casinovila no sul da 🏀 Espanha "Eu não durmo muito", admite o executivo: “É minha culpa própria mas estou feliz que só passe uma vez 🏀 pelo trem meu amigo você definitivamente tem a obrigação”.
O esforço parece ter valido a pena, com Pizarro reconhecendo que as 🏀 atitudes betcoco casino relação à comida espanhola mudaram na Grã-Bretanha desde o início dabetcoco casinodefesa há um quarto de século.
"As 🏀 pessoas agora entendem que a Espanha é muitos países diferentes betcoco casino um", diz ele. “A Spain não está apenas 'ir 🏀 à praia'. São milhares de anos da história com tantas culturas distintas misturando e trazendo seus alimentos, ingredientes ou produtos."
pil 🏀 pil tortilla
Uma tortilla espanhola adequada é sempre um pouco oozy no centro, então tire-a da panela antes que ela esteja 🏀 totalmente definida.
Serve 2 (ou 4 como uma tapa)
azeite de oliva
200ml
cebolas
1, finamente cortados
batatas de pele vermelha
400g, descascado e fatiado finamente.
fios de 🏀 açafrão,
uma pequena pitada
ovos de galinhas
4 grande
azeite extra virgem
75ml
alho
2 dentes, finamente cortados betcoco casino fatiadas.
flocos chilli
uma boa pitada
pimenton fumado
uma pitada
camarão-arado
200g.
salsa de folha 🏀 plana
2 colheres de sopa, finamente picadas.
Aqueça o azeite betcoco casino uma frigideira antiaderente de 18-20 cm, adicione cebola e batatas para 🏀 cozinhar suavemente por 10 minutos até que as batata estejam macias.
Despeje 1 colher de sopa da água quente sobre o 🏀 açafrão e deixe-o ficar por 5 minutos, betcoco casino seguida bata nele um jarro com os ovos. Encharque as batatas (reservar 🏀 óleo) enquanto ainda se aquece junto à mistura do ovo;
Em seguida, adicione 2 colheres de sopa do óleo para a 🏀 panela e betcoco casino um calor médio coloque na mistura ovo-batata. Agite até que comece definir ao redor das bordas então 🏀 reduza o fogo à baixação da cozedura por 5-6 minutos antes quase mas não completamente ajustados;
Enquanto isso, aqueça o azeite 🏀 extra virgem betcoco casino uma segunda panela com um pouco de calor e infunda suavemente os flocos do pimentão por 3-4 🏀 minutos.
Inverter a frigideira e ponta da tortilla betcoco casino uma placa plana, depois rapidamente deslize-o novamente para dentro do pan – 🏀 ele pode escorrer um pouco mas não se preocupe pois vai mudar quando você colocálo na panela. Coloque no calor 🏀 outra vez com o pé direito sobre as bordas dele sob si mesmo criando assim os clássicos arredondados borda continuar 🏀 cozinhar por 3-4 minutos mais!
Aumente o calor da panela com a infusão de azeite extra virgem para médio alto, adicione 🏀 os camarões e cozinhe até que estejam rosados (isso deve levar 2-3 minutos). Adicione as salsinhas.
Ligue a tortilla betcoco casino um 🏀 prato, colher sobre os camarões pil pill e servir.
Pisto de verão com manchego dourado e ovo frito crocante.
Pisto de verão 🏀 com manchego dourado e ovo frito crocante.
: O Observador
Serve 4
azeite de oliva
60ml, mais extra para fritar.
beergina
1, diced.
cebola vermelha vermelho
1, finamente 🏀 cortados
alho
2 dentes, batidos.
courgettes
médio, verde e amarelo se você puder picado.
pimenta vermelha
1, picado.
tomate cereja
300g, reduzido pela metade.
tomilho fresco
4 sprigs
limão
raladas raspas finamente 🏀 de 1
vinagre de xerez
2 colheres/spm
ovos de galinhas
4
salsa de folha plana
um pequeno punhado, finamente picado.
Para o manchego,
manchego
250g, cortado betcoco casino cubos (ou 🏀 manchego vegetariano se preferir)
farinha simples
2 colheres/spm
ovo de free-range
1, espancados.
panko pão crumbs
100g.
azeite de oliva
300ml, para fritar.
mel.com
1 colher/spm
Aqueça o óleo betcoco casino uma 🏀 panela de salte ou caçarola rasa e, num calor médio friture a berinjela cortada por 10 minutos. Vire ocasionalmente até 🏀 que esteja levemente colorido para liberar novamente na frigideira
Adicione a cebola e continue fritando betcoco casino fogo médio por 5 minutos 🏀 até amaciar, depois adicione o Alho. Frite mais cinco minutinhos para adicionar os tomates cerejas com raspa de limão ou 🏀 vinagre; tempere bem durante 15-20min: Os tomate vão relaxar-se criando suco
Enquanto isso, polvilhe os cubos de manchego betcoco casino farinha. Mergulhe 🏀 o cube no ovo batido e depois cubra-os todos na panko
Em seguida, aqueça o óleo betcoco casino uma panela pequena e 🏀 profunda até 170C. Frite os cubos de queijo alguns por vez (até que sejam dourado ou crocante) para tirar um 🏀 pouco da toalha na cozinha com cuidado!
Ao mesmo tempo, aqueça uma boa camada de óleo betcoco casino um frigideira e frite 🏀 os 4 ovos para que eles borrifem. Cozinhe até as gemas ficarem como você gosta delas!
Colher o pisto betcoco casino tigelas, 🏀 espalhe com salsa e depois cubra-o. Frite mel de molho gelado; cozinhe um ovo frito para servir a carne fritada 🏀 do queijo crocante!
Ovos diabolizados Gilda
Gilda engoliu ovos.
: Romas Foord/O Observador
Mantenha qualquer sobra de alioli betcoco casino um frasco na geladeira por 🏀 até 5 dias. Se você quiser uma fraude rápida para os alioli, use 2 colheres da maionese boa qualidade misturada 🏀 com o pouco fresco ralado do Alho ao invés disso!
Faz 8
ovos de galinhas
4 grande
alioli
2 colheres de sopa (veja a receita 🏀 abaixo)
pimenton doce fumado
uma boa pitada, mais extra para servir
pimenta piquillo
1, picado finamente.
capers
2 colheres de chá, escorrido lavada ou picada.
anchovas 🏀 salgada
2-3
pimentas guindilla
2 ou pimentas
azeitonas verdes empilhadas
8 grande
azeite extra virgem
para chuviscar
Para o Alioli
gema de ovo free-range
1 grande
alho
1 dente pequeno, ralado.
vinagre de 🏀 cidra
1 colher de chá
azeite de oliva
125ml
azeite extra virgem
2 colheres de sopa (isso adiciona um sabor realmente rico e delicioso aos 🏀 alioli)
suco de limão
a gosto
Coloque os ovos betcoco casino uma panela de água fria, leve para ferver e continue a cozinhar por 🏀 6 minutos. Enxágue até esfriar sob águas correntes frias!
Em seguida, faça os alioli. Coloque a gema de ovo betcoco casino uma 🏀 tigela com sal marinho e pimenta (branco ou preto moído fresco dependendo dabetcoco casinopreferência). Bata no vinagre do Alho-Cidra
Gradualmente, 🏀 bata no azeite até que você tenha uma emulsão lisa e grossa; depois coloque o óleo de oliva extra virgem 🏀 com 1 colher-desenhada. Adicione suco a gosto para deixar cair à parte!
Descasque os ovos e reduza-os pela metade. Coe as 🏀 gemas betcoco casino uma tigela, depois adicione 2 colheres de sopa do alioli um pimentão com pimenta Piquillo ou a 🏀 tampa da panela; misture bem para colher essa mistura novamente nas partes claras dos ovoides (ovos brancos)
Corte a anchovy e 🏀 guindilla betcoco casino pequenos pedaços, recheie as azeitonas verdes com o máximo que puder. Coloque uma oliveira na metade de cada 🏀 ovo; cozinhe-a ao azeite extra virgem para adicionar um bom moedor à pimenta preta fresca
Salmorejo de beterraba com torradas anchovadas.
Beetroot 🏀 salmorejo com torradas de anchova.
: Romas Foord/O Observador
Serve 4 (ou 6 como um pequeno início)
beterraratinas
1, limpo médios;
Tomate realmente maduros
500g, corado 🏀 e picados.
Pão branco ligeiramente velho
100g, rasgado.
alho
2 dentes, esmagados.
vinagre de xerez
2 colheres de sopas
água
300-350ml
azeite extra virgem
75ml
Para os brindes
baguettes
8 fatias
alho
1 dente, pelado
anchovas 🏀 salgada
16 (ou boquerones)
cebolinhas
2 colheres de sopa, snipped
azeite extra virgem
2 colheres/spm
Aqueça o forno até 180C ventilador/gás marca 6. Enrole a beterraba 🏀 betcoco casino papel alumínio e asse por 40-45 minutos, antes de se tornar macio ao ponto da faca. Desarme os fios 🏀 quando esfriar bastante para segurar; retirebetcoco casinopele do lugar com pedaços pequenos!
Coloque a beterraba picada e os tomates betcoco casino 🏀 um liquidificador até ficar suave. Adicione o pão,o Alho ou vinagre bem como sal marinho abundante com pimenta preta moída 🏀 na hora do almoço; blitz novamente para não se mexerem mais!
Gradualmente, molhe na água até que você tenha sopa lisa 🏀 e grossa; depois misture o azeite extra virgem. Mergulhe betcoco casino um jarro de gelo por pelo menos 2 horas!
Torça as 🏀 fatias de baguete e friccione-as com o cravo do alho. Organize 2 anchovas betcoco casino cada torrada, dividabetcoco casinosopa nas 🏀 4 tigelaes que você pode encontrar no topo da sala onde está uma tosta para duas pessoas diferentes; espalhe os 🏀 dentes por meio das cebolinhadas: chuve óleo ou adicione um pouco mais pimenta preta ao servir na cozinha!
chilindron
Chilindron de frango.
: 🏀 Romas Foord/O Observador
A suculência do molho dependerá dos tomates que você usar, então se tirar a tampa após 20 minutos 🏀 e não parecer necessário reduzir o consumo de sucos para cozinhar com ela. Se quiser pode adicionar uma lata ou 🏀 um pote no final da refeição (piquete).
Serve 4-6-4 vezes.
pimentas vermelhas
2
coxas de frango free-range
8, osso betcoco casino pele sobre o
pimenton doce fumado
1 🏀 colher de chá
azeite de oliva
2 colheres/spm
cebolas
1 grande, finamente cortados
alho
3 dentes, batidos.
orégano fresco
3 sprigs
manzanilla xerez
200ml
Tomate maduros
500g, picado.
galinha fresca, estoque
150ml
azeitonas preta
125g.
anchovas salgada
3 🏀 4
salsa de folha plana
um punhado, picado.
Escureça as pimentaes na chama da placa (ou você pode usar uma grade alta). Uma 🏀 vez carbonizado por toda parte, coloque-os betcoco casino um saco plástico para vapor.
Tempere as coxas de frango com pimenta pimentão, sal 🏀 marinho e pepper preto moído na hora. Aqueça o óleo betcoco casino uma caçarola ou frigideira num calor médio alto (demorará 🏀 8-10 minutos para que elas tenham boa cor). Remova a panela do lado esquerdo da frente!
Remova a pele das pimentas, 🏀 descarte as sementes e depois corte betcoco casino tira.
Adicione a cebola à panela e frite betcoco casino fogo médio por 5 minutos 🏀 até que ela comece amolecer, depois adicione o Alho-e Orégano (a) para fritar mais alguns minutinhos. Retorne ao frango na 🏀 frigideira de volta; acrescente as pimentas do pimentão ou xerez da manteiga – deixe borbulhar durante um minuto antes dos 🏀 tomates adicionarem os estoque fervões bem temperado!
Cobrir e reduzir a ferver, cozinhar por 20 minutos. Retire o tampado para cozer 🏀 durante mais de vinte minutinhos permitindo que os molhos se reduzam ligeiramente;
Adicione as azeitonas e anchova, cozinhe ainda betcoco casino temperatura 🏀 baixa fervente por mais 10 minutos até que o molho seja reduzido. Disperse com salsa para servir pão crocante!
Flan de 🏀 Fresa
Flan de Fresa.
: O Observador
Você pode fazer estes tamanhos individuais, se preferir. Divida o caramelo entre 8 pequenos ramenkins e 🏀 depois despeje a mistura do morango por cima da mesa para cozinhar com calma na mesma maneira!
Serve 8
açúcar de mamona
150g
morangos
150g, 🏀 lavado e descascado mais 200 g para servir.
leite condensado
1 x 397g estanho
Leite integral
200ml
ovos de galinhas
3 grandes, mais 1 gema de 🏀 gama livre.
pasta de baunilha feijão
2 colheres de sopas
Aqueça o forno a 150C ventilador/gás marca 3 12 e ferva uma grande 🏀 chaleira.
Em uma panela, aqueça o açúcar com 3 colheres de sopa d'água até derreter e depois aumente calor sem mexer 🏀 antes que você tenha um lindo caramelo dourado. Despeje betcoco casino torno 20 centímetros forno à prova da placa cerâmica ou 🏀 estanho tátina tarte remexer para revestir-se então deixe esfriando!
Misture os morangos até que eles formem um purê suave. Em seguida, 🏀 adicione o leite condensado e todo Leite de mistura novamente para ter uma combinação rosa lisa!
Bata os ovos, gema e 🏀 baunilha betcoco casino um grande jarro até ficar suave. Em seguida coloque a mistura de morangos no molho com água fervente 🏀 na lata morna; passe-a sobre o caramelo para depois colocar dentro da latinha assar grandes pedaços do forno ao centro 🏀 dela: Despeje uma pequena quantidade d’água que vai à torra pelo lado esquerdo das paneladas durante 40 ou 45 minutos 🏀 antes mesmo desta ser colocada mas ainda sem deixar cair nada mais forte!
Retire do forno e arrefeça, depois relaxe por 🏀 pelo menos 3 horas.
Corra uma faca afiada ao redor do lado de fora da placa e inverta para um prato 🏀 com lábio. Você sentirá que é satisfatório quando ele for liberado, o caramelo inundar a chapa; sirva morangos extras!
josepizarro.com
The Observer 🏀 pretende publicar receitas usando peixes classificados como sustentáveis pelo Guia de Bom Peixe da Sociedade Marinha Conservation Society.
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