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Prep
5 min.
Cooke
12 min.
Servis
2
4 anchovas
(opcional)
50g azeitonas preta de boa qualidade.
1 colher de sopa capers.
2 dentes de alho
Sal sal
160g 🔑 espaguete
3 colheres de sopa bom azeite.
12 colheres de sopa chilli flocos
(opcional)
2 colheres de sopa purê tomate.
100ml passata
1 pequena salsa ou 🔑 manjericão de folha plana
(opcional)
1 Uma nota sobre as anchovas.
Como acontece com tantas receitas italianas amada, puttanesca é uma questão de 🔑 debate quente – vegetarianos devem notar que casa de apostas que patrocina a globo Nápoles anchova são considerados opcionais (se servindo para empresa mista omitir os 🔑 peixes do molho e colocá-los no topo da refeição acabada por aqueles quem come eles como Angela Hartnett faz).
2 Pedra 🔑 e cortar as azeitonas
Coloque uma grande panela de água para ferver. Remova as pedras das azeitonas, se necessário for - 🔑 frutas roxa preta ou escura são mais bem saboradas aqui e eu recomendaria comprá-las sem casca porque tendem a ser 🔑 menos mushy (esmagado). Corte grosseiramente os azeite que você pode colocar casa de apostas que patrocina a globo um pequeno recipiente perto da placa do fogão!
3 🔑 Prepare as anchovas e os toneres.
Se as anchovas ou toucadores estiverem embalado casa de apostas que patrocina a globo sal, lave-os e seque (obviamente não há 🔑 necessidade de fazer isso caso estejam com óleo). Costure os dois. Coste bem o tacho na tigela da azeitona para 🔑 manter separadamente também ao alcance do fogão; Descame muito finamento fatiar um pouco mais no Alho – além disso mantenha 🔑 essa parte separado igualmente!
4 Cozinhar a massa....
Sal a água fervente, casa de apostas que patrocina a globo seguida deixe cair na massa e cozinhe-a até que 🔑 ela fique tímida de como você gosta; se necessário agitar o pote ocasionalmente para evitar as massas furando no fundo. 🔑 O espaguete é uma forma mais comum usada nas puttanesca mas este prato determina usar tudo aquilo com quem tiver 🔑 à mão enquanto Lidia Bastianich recomenda fusilli (fuselina).
5... e começar no molho...
Enquanto a massa está cozinhando, coloque o óleo casa de apostas que patrocina a globo 🔑 uma frigideira com um calor médio-baixo. Uma vez quente adicione osalho e frite até que comecem as cores douradas pálida; 🔑 não deve ficar marrom Adicione suas anchovas se estiver usando para dissolver mantendo também seu movimento de Alhos por 🔑 isso ele nunca pega nem queima!
6 Adicione o chilli, as alcaparras e azeitonas....
Adicione os flocos de pimenta, se estiver usando 🔑 e seguido pelas azeitonas ou alcaparras; casa de apostas que patrocina a globo seguida aumente o calor ligeiramente até que você possa ouvi-los chilling. novamente tendo 🔑 cuidado para não queimar alho (se parece estar colorindo demais), colher por enquanto fora dele na panela mais tarde com 🔑 macarrão: Se ele ficou escuro mas amargo é melhor remover as folhas do prato).
7... então mexa nos tomates
Mexa o purê 🔑 de tomate no molho, seguido pela passata (você também pode usar tomates inteiros ou picados comuns enlatados e cozidos casa de apostas que patrocina a globo 🔑 pedaços; mas idealmente faça um sopro primeiro para que eles fiquem mais grosso. Ou pelo menos corte-os com a maior 🔑 parte do tempo). Aumente ligeiramente as peças grandes da massa quente até depois deixe cozer vigorosamente por cerca dos cinco 🔑 minutos!
8 Jogue a massa com o molho.
Verifique o tempero do molho e ajuste conforme necessário. Encharque bem a massa, depois 🔑 coloque-a na frigideira de fritar Jogue com cuidado para combinar (se você as tiver aqui os dentes seriam úteis), 🔑 certifiquem se que suas azeitonas estão distribuídas corretamente entre tigelaes; então divida casa de apostas que patrocina a globo seguida: Corte aproximadamente uma salsa – eu 🔑 também gosto da manjericão rasgada por cima dela - servindo assim mesmo!
9 Opções de Get-ahead
Você pode fazer o molho com 🔑 antecedência, no entanto se você fizer isso eu sugiro adicionar um pouco mais de passata e tirá-lo do calor antes 🔑 que ele seja totalmente reduzido porque vai aumentar ainda maior a espessura da água. E caso queira realmente ir casa de apostas que patrocina a globo 🔑 frente é possível cozinhar bem as batatas fritas para congelar tudo até borrar uma gota ou outra (se parecer meio 🔑 espessa).
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