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Pan Bagnat

literalmente significa pão molhado ou embebido e, como o infame ex-prefeito de Nice Jacques Médecin explica no seu livro 7️⃣ sobre a culinária da cidade começou vida com "simplesmente uma salada Niçoise" que serve apenas um delicioso prato salada 7️⃣ ao invés do bolo velho.

Para aqueles inteligentes Chapeau,

mamis

, porque a rica e elegante pan bagnat deve estar lá cassino com dealer ao vivo cima 7️⃣ com o muffuletta (m) de queijo como um dos melhores sanduíches do mundo. É também uma escolha ideal para piquenique 7️⃣ no verão já que está na melhor forma preparada antes da hora certa - firmemente esmagada – algo não pode 7️⃣ ser dito pelo croque monsieur!

O pão.

Os pães de pão macios, preferencialmente projetados especificamente para o propósito que são redondo e 7️⃣ com cerca 20 cm cassino com dealer ao vivo diâmetro estão aparentemente disponíveis na terra natal do sanduíche. Mas coisas semelhantes não é tão 7️⃣ difícil se apoderar da casca macia aqui no Reino Unido – Alternativamente você poderia usar uma baguete ou um ciabata 7️⃣ como David Lebovitz (mas impressionante quanto as grandes versões individuais parecem), isso seria muito mais fácil quando comermos algo parecido

A 7️⃣ pan-bagnat de Alex Jackson BR baguete. Todas as miniaturas da Felicity Cloake

Muitas receitas, incluindo a de Médecin e que do 7️⃣ livro Carnets du Comté De Nice da cozinha Alex Benvenuto' Livro Carnets of Cuisine Du Couste d’Comte D. Nicéia 7️⃣ tirar um pouco das migalhas restantes dentro dos pães para fazer mais espaço ao recheio - Eu sou muito bom 7️⃣ cassino com dealer ao vivo me livrar demais – A versão é realmente como uma salada mal mantida unida por crosta). Para caber o 7️⃣ máximo possível no rolo (no entanto eu posso remover)

Theoning

Jackson, Médecin Benvenuto e Lebovitz todos massageam o interior do pão com 7️⃣ alho antes de começar para preenchê-lo; enquanto Michaelson benventos também dão um pouco mais suave ao óleo. O lebóvia 7️⃣ fica sozinho no azeite vestindocassino com dealer ao vivosalada vinagre cassino com dealer ao vivo vez disso quando ele aperta bem os suco

Cuidado com o que 7️⃣ você coloca cassino com dealer ao vivocassino com dealer ao vivopan bagnat, ouo fantasma de Jacques Médecin será cruzado consigo.

Gui Gedda e Marie-Pierre Moine não podem 7️⃣ usar alho cassino com dealer ao vivo seu livro Provence Cookery School (um erro, na minha opinião), mas o vinagrete de anchovy que eles 7️⃣ reguejam com um molho vegetariano me dá uma ideia – fazer algo semelhante ao Alhos certamente garantirácassino com dealer ao vivoausência. Essa 7️⃣ abordagem também significaque cada mordida é cravada pelo sabor verde deliciosamente salgado das suas aves ou por outras picadas).

Isso significa 7️⃣ que eu não acho a salada cassino com dealer ao vivo si precisa de se vestir, porque o vinagrete do pão deve ser suficiente. 7️⃣ embora um pouco sal e pimenta mais algumas folhas da manjericão --não iria dar errado enquanto você está colocando para 7️⃣ cima (Gedda and Moine substituem este basil com as Folhas De Aipo), mas sinto falta dessa doçura).

A salada

Médecin está enfurecido 7️⃣ pela forma como a salada de Niçoise é "constantemente traduced" com legumes cozidos, escrevendo que: “no seu mais básico - 7️⃣ e genuíno – ele se faz predominante do tomate (é feito exclusivamente dos ingredientes crues [além da fervura]) não tem 7️⃣ molho vinagrete". Sua versão também inclui outras regras sobre cebola primavera ou pepino.

Gui Gedda e a pan bagnat de Marie-Pierre 7️⃣ Moine

Jackson chama por alcachofras cassino com dealer ao vivo óleo, que se prova consideravelmente mais fácil doque lidar com as frescas (e cujo sabor 7️⃣ delicado é um pouco sobrecarregado pela mistura de outros ingredientes). Ele também BR aipo para substituir o açúcar no pão 7️⃣ melado 'pão doce e suave", mas como uma carne crua pimenta-de Aipos. A cor da pimenta quente Lebovitz and Benvenuto' 7️⃣ tem aroma amargo: O primeiro item Graguzémeos são atraentes pra mim Mais Dito isso...

Finalmente, sinta-se livre para usar quantos ou 7️⃣ poucos dos ingredientes listados como você quiser. incluindo os feijões e alcachofras se sentir tão movido – Médecin está morto 7️⃣ há muito tempo O único preceito que eu levaria a sério é o seu conselho de ir pesado sobre tomates 7️⃣ (Jackson menciona um coração grande touro "que deve ser mais suicidou do Que uma variedade menor mas optar por qualquer 7️⃣ coisa tem melhor sabor).)

É impossível prever exatamente quanto caberá cassino com dealer ao vivo seus rolos específicos, mas qualquer sobra pode ser salva e 7️⃣ servida como salada.

A proteína da

Os ovos cozidos são uma obrigação, como é o caso de Médecin: atum ou anchovas (embora 7️⃣ nunca ambos): "Tunny costumava ser muito caro e foi reservado para ocasiões especiais; portanto as Ancopadas mais baratas encheram os 7️⃣ bico." Junto com Aipo um dos poucos alimentos que eu não gosto. No entanto...

O calor salpicado dos rabanetes aparece 7️⃣ na versão de David Lebovitz sobre o grande sanduíche do sul da França.

Além de deixar o peixe fora, os veganos 7️⃣ podem querer substituir um ovo por tofu macio ou mussarela à base da planta – é mais uma textura do 7️⃣ que sabor.

Para esmagar ou não para squash

Algumas receitas sugerem comer a pan bagnat imediatamente, enquanto Lebovitz considera que é preferível 7️⃣ deixá-lo na geladeira durante à noite. idealmente ponderado para baixo : Esta definitivamente uma questão de gosto; no entanto - 7️⃣ quanto mais soggest você gosta do seu pão e o tempo necessário deixar esse sanduíche ou mesmo se planeja comêla 7️⃣ assim como possível – não dê aos ingredientes algum momento pra misturarem um saco errado sem fazer isso juntos (preferencialmente 7️⃣ esmagado), mas também vai facilitar essa operação).

pan bagnat perfeito

Prep

20 min.

Cooke

9 min.

Servis

4 ovos

8 anchovas

enxaguado se cassino com dealer ao vivo sal.

1 dente alho

Descasado e esmagado

4 7️⃣ colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

2 colheres de sopa vinagre vermelho-vinho vinho tinto

5 tomates médios maduro

Sal sal

4 cebolinha primavera

1 pimenta 7️⃣ verde ou vermelha pequena

4 rabanhes

14 pepino longo

4Alcachofra corações cassino com dealer ao vivo óleo

, ou 60g de feijão pequeno (descongelado se necessário)

8 azeitonas preta 7️⃣ preto

, pitted se necessário

4 rolos crocantes

ou baguette suficiente para servir 4

100g de atum estanhado ou jarrored;

, drenado (opcional)

1 pequeno punhado 7️⃣ de pessoas

folhas de manjericão fresco

Abaixe os ovos cassino com dealer ao vivo uma panela de água fervente, deixe cozinhar por nove minutos e depois 7️⃣ dreno; mergulhe na Água Fria para esfria-la.

Mash as anchovas e o Alho para fazer uma pasta, cassino com dealer ao vivo seguida bata no 7️⃣ azeite de oliva.

Corte quatro dos tomates – mantenha o mais maduro para depois - cassino com dealer ao vivo seguida, sal levemente. Apare e 7️⃣ corte finamente a cebola da primavera pimentas

Corte o quarto de pepino ao meio horizontalmente, retire as sementes e corte 7️⃣ cassino com dealer ao vivo meias-luas finas. Cortar os corações da alcachofra se estiver usando ou retirar a vagem larga;

A menos que as azeitonas 7️⃣ já sejam muito pequenas, corte-as ao meio. Descasque os ovos (role a casca cassino com dealer ao vivo uma superfície dura para quebrar primeiro), 7️⃣ depois fatiar o ovo e despeje no forno até ficar mais quente com um pouco do leite cru na boca!

Corte 7️⃣ cada rolo ao meio (ou corte uma baguete ou ciabatta grande cassino com dealer ao vivo quatro partes primeiro, depois reduza pela metade a 7️⃣ peça) e retire um pouco da migalha macia do topo para criar o buraco.

Raste o tomate restante e adicione isso 7️⃣ ao vinagrete de anchova, depois cole dois terços dessa mistura no lado cortado da parte inferior dos rolos.

Camada de tomates 7️⃣ no fundo dos rolos, seguido pelos rabanetes e cebola primavera. Top aqueles que porcassino com dealer ao vivovez com o ovo 7️⃣ pepino pimenta pimentão corações alcachofra (ou feijão), atum se usarem as azeitona para tempero entre algumas das camadas cassino com dealer ao vivo uma 7️⃣ variedade também folhas do manjericã Não te preocupe sobre encher os pães: Com pan bagnat é mais merier!

Sandwich as duas 7️⃣ metades de cada rolo juntos, cassino com dealer ao vivo seguida enrole corretamente e empurre firmemente para aplainar. Deixe sentar-se por pelo menos uma 7️⃣ hora ou até à noite na geladeira dependendo do quão soggy você gosta seu pão

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