Regresso das Courgettes no Mercado de Testaccio e Receita de Spaghetti com Courgettes e Queijo

As courgettes retornam ao Mercado de 4️⃣ Testaccio cbet gg1 abundância, também estão presentes cbet gg1 Margate, de acordo com a minha amiga e verificadora de sinergia de ingredientes, 4️⃣ Adriana. Nesta manhã, Marco, que cultiva verduras cbet gg1 uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, trouxe caixas de courgettes escuras 4️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes pálidas e franjadas romanesco, cada uma coroada com uma flor que as 4️⃣ fazia lembrar uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Comprei seis, com spaghetti cbet gg1 mente.

De acordo com 4️⃣ a revista La Cucina Italiana, spaghetti alla Nerano data da década de 1950 e resultou do acaso no Ristorante Maria Grazia, situado 4️⃣ a metros do mar na Marina del Cantone, na beira de Nerano, na costa de Sorrento. A história é familiar: 4️⃣ um cliente regular (um príncipe) chegou (talvez) cbet gg1 hora inusitada e foi servido uma refeição com o que estava disponível 4️⃣ na cozinha, ou seja, fatias finas de courgette fritas pela manhã e sobras de três queijos locais, que na época 4️⃣ não incluíam provolone del Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e aperfeiçoado até se 4️⃣ tornar um cardápio fixo no menu, logo seguido por outros menus cbet gg1 outros restaurantes e assim por diante. Exatamente como 4️⃣ foi aperfeiçoado no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos cbet gg1 comum – courgettes, manjericão, 4️⃣ azeite, pimenta, spaghetti, três queijos – mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas pela família, o que significa 4️⃣ que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas cbet gg1 suas mesas com vista para o mar por €24. Enquanto 4️⃣ isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um pouco como spaghetti alla Nerano , frigindo 4️⃣ rodadas de courgette cbet gg1 azeite e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e três tipos de queijo.

Ao abrir a escolha de 4️⃣ queijo para o que estiver disponível, eles devem ser queijos que derretam cbet gg1 uma espécie de creme. Se você puder 4️⃣ encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, que são queijos semi-duros, de leite de vaca, queijos de cura alongada, eles são 4️⃣ ideais. Além disso, provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado cbet gg1 relação a essa receita e feito com leite de 4️⃣ vacas agerolese. Para além disso, explore qualquer queijos semi-duros, de cura alongada, misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou 4️⃣ mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado vicioso, estrela de um ralador de queijo cbet gg1 caixa, o 4️⃣ que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de pasta farinhenta e calor, derrete cbet gg1 uma espécie 4️⃣ de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e descascadas
• Azeite de oliva
• 450g de 4️⃣ spaghetti
• Sal e pimenta do reino
• 1 alho, descascado e deixado inteiro
• 1 grande mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos 4️⃣ ralados – provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o que estiver no frigorífico

Use uma mandolina ou um faca para cortar as courgettes 4️⃣ cbet gg1 aproximadamente 2mm de espessura, então seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes cbet gg1 lotes cbet gg1 óleo quente 4️⃣ cbet gg1 uma frigideira a fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Levante com uma colher perfurada e coloque cbet gg1 4️⃣ um prato, mantendo o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti cbet gg1 água fervente salgada. Enquanto isso, douce o alho no óleo 4️⃣ restante na frigideira a fogo médio-baixo até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue 4️⃣ as folhas de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco de seu líquido 4️⃣ de cozimento, ou solte-o diretamente na frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneiras, adicionando uma colher 4️⃣ de sopa de água e metade do queijo. Termine a cozido do spaghetti a fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 4️⃣ água e o restante do queijo, mexendo e sacudindo a frigideira até criar uma espécie de creme.

Divida entre quatro pratos, 4️⃣ cobertos com algumas das courgettes remanescentes que você reservou e uma generosa torradeira de pimenta preta.