Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 1️⃣ simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 1️⃣ e ser comidas, com um tigela colillas poker uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento colillas poker uma cadeira 1️⃣ de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 1️⃣ , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 1️⃣ de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
1️⃣ Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 1️⃣ (aproximadamente 700g), cortadas colillas poker cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 1️⃣ oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 1️⃣ cortadas colillas poker meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 1️⃣ assados colillas poker lata , esgotados e cortados colillas poker cubos de 1 cm de largura – gosto do 1️⃣ Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 1️⃣ vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers colillas poker pó , esgotados 1️⃣
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
1️⃣ 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 1️⃣ folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 1️⃣ berinjela colillas poker uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 1️⃣ Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas colillas poker uma 1️⃣ segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 1️⃣ para que as fatias de cebola estejam sentadas colillas poker pé uns ao lado dos outros colillas poker vez de uns sobre 1️⃣ os outros. Coloque os pinhões colillas poker uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 1️⃣ vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 1️⃣ vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 1️⃣ caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 1️⃣ açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 1️⃣ então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

1️⃣ Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 1️⃣ com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 1️⃣ sirva.