Origens do 💸 broccolini

Este vegetal patenteado foi criado estrela bet m um estufa na empresa japonesa de sementes Sakata Inc. "Todos os criadores, usando técnicas 💸 de reprodução clássicas, têm um pouco de tempo de brincadeira – ou vamos dizer 'tempo de diversão' – para experimentar 💸 e tentar criar algo novo", disse Dave Samuels, diretor de marca da divisão da Europa da Sakata, para o Guardian. 💸 "E um dos criadores de nossos brócolis, estrela bet m seu tempo livre, criou este brócoli de longos talos que todos nós 💸 conhecemos e amamos."

Após oito anos de cruzamentos caprichosos, estava finalmente pronto para os agricultores estrela bet m 1993.

Sua origem ficou tão entrelaçada 💸 com os anos 90 que, quando começou a aparecer estrela bet m cardápios, o Washington Post o chamou de "Ally McBeal dos 💸 vegetais".

"A coisa importante a ser entendida é que as novas variedades de vegetais não são apenas algo comestível que vai 💸 para o mundo", disse o crítico de restaurantes do Observer, Jay Rayner, para o Observer. "Eles são produtos licenciados como 💸 iPads e Skodas."

"É uma abordagem inteligente e coordenada gastar dinheiro estrela bet m marketing de novidade. Você está entediado com o brócoli. 💸 Tente isso estrela bet m vez disso."

Devido aos seus talos longos e semelhantes aos de aspargos, a Sakata inicialmente considerou nomeá-lo "asparbroc", 💸 antes de se mudar para "asparation". Um artigo de 1998 no LA Times previu que "a asparation provavelmente nunca se 💸 tornará um vegetal básico".

Que longe ela veio. É agora o 25º vegetal mais popular no Reino Unido, de acordo com 💸 a YouGov, e o décimo mais popular entre os milenários. Os britânicos consomem mais dela do que de espargos. O 💸 broccolini, ou tenderstem broccoli, seu outro nome comercial, é consumido por 27,5% de todas as casas britânicas e quase metade 💸 das casas australianas. Os britânicos comem 750 toneladas de broccolini por mês. É uma façanha considerável, para um vegetal que 💸 só tem trinta anos – estrela bet m comparação com, por exemplo, batatas, que foram domesticadas há 8.000 anos.

Ele também apareceu na 💸 forquilha das pessoas mais poderosas do mundo. Quando o presidente chinês, Xi Jinping, visitou os EUA estrela bet m 2024, a pressão 💸 estava no alto. Eis o broccolini, um híbrido ocidental-chinês adequado, que ele comeu pelo menos duas vezes duranteestrela bet mviagem. 💸 O vegetal, servido carbonizado, estava no menu de um almoço histórico do Estado que Biden hospedou para Xi. Mais tarde 💸 naquela semana, Xi se encontrou com executivos da Apple e da BlackRock, falando sobre negócios estrela bet m "um jantar de USR$ 💸 2.000 por pessoa de carne preta Angus e broccolini", relatou o Financial Times.

A escritora de alimentos australiana Alice Zaslavsky não 💸 se lembra de quando tentou o broccolini pela primeira vez, mas se lembra de aprender que ele é um vegetal 💸 com marca registrada enquanto estava estrela bet m uma "hort con", ou conferência hortícola.

"Pensei: Há dinheiro estrela bet m brassicas.", disse ela.

Como o broccolini 💸 chegou à Austrália

A Sakata não cresce broccolini e o vende aos consumidores. Em vez disso, ele licencia empresas para crescer 💸 e vender estrela bet m diferentes países, embora não revelasse como o acordo de licenciamento funciona. Na Austrália, a licença exclusiva é 💸 de propriedade da Perfection Fresh.

Michael Simonetta, CEO da Perfection, viu o broccolini estrela bet m uma feira de comércio nos EUA no 💸 final dos anos 90 e está "grato todos os dias desde então".

"O momento estrela bet m que o vi pela primeira vez, 💸 pensei: 'O que é essa coisa?'

"Então, olhei para ele, saboreiei e gostei muito", disse ele. "Como um conselho de um, 💸 gostei muito." (Descobrir novas variedades de produtos frescos é uma parte grande do trabalho de Simonetta. E nem tudo funciona 💸 – uma de suas maiores falhas foi uma variedade de tomate de carne chamada "Sucesso".)

Ele poderia ter comercializado como tenderstem 💸 ou broccolini, e a escolha foi clara, disse ele. "Não considerei por um momento chamá-lo de tenderstem neste país", disse 💸 ele. Como uma pessoa de herança italiana, gostou de que tivesse um tom italiano.

O nome é "um pouco charmoso, um 💸 pouco como se fosse um bebê", disse Samuels.

O volume de broccolini consumido estrela bet m todo o mundo cresce 20% a cada 💸 ano, de acordo com a Sakata. Na Austrália, a Perfection vende cerca de 60 milhões de unidades de broccolini por 💸 ano para supermercados. A um preço de varejo médio de AR$ 3,50 (pelo menos três vezes o preço, por 100 💸 gramas, do brócolis), isso equivale a AR$ 210 milhões. A Austrália vê estrela bet m média crescimento anual de 10% – mas 💸 a empresa não está esperando isso nos próximos anos. (Ele não é popular na França, diz Samuels, o que ele 💸 supôs ser devido à forte cultura alimentar do país, que é menos "rápida e conveniente".)

Agora, existem alternativas ao vegetal broccolini-esque 💸 aparecendo estrela bet m mercados independentes. Um deles vendido na Austrália é chamado "broc-baby". O distribuidor dos EUA do verdadeiro broccolini, a 💸 Mann Packing, lançou uma campanha para educar os consumidores sobre o produto real. Ele quer que os restaurantes listem o 💸 ingrediente com o nome de marca e marca registrada nos menus.

"Muitos restaurantes americanos simplesmente listam 'broccolini' no menu, sem atribuir 💸 o nome de marca e marca registrada corretos que permitem que os clientes saibam que estão obtendo o produto real 💸 - e não um brocoli bebê inferior com um gosto amargo, um talo fibroso e um texto duro", escreve a 💸 Mann Packing estrela bet m um comunicado à imprensa recente.

Uma das maneiras como é comercializado, além de seu nome conspicuamente elegante e 💸 de som italianizado, é que você pode comer a coisa toda. Isso é uma das vantagens estrela bet m relação ao brócolis, 💸 por exemplo.

"Tem algumas qualidades funcionais que o brócolis não tem", disse Rayner. "Primeiro, devido àestrela bet mforma, não mantém a 💸 umidade da mesma forma que o brócolis tradicional faz, então uma porção não será encharcada. Cozinheiros apreciam isso. Segundo, novamente 💸 devido àestrela bet mforma, é mais fácil carbonizar. Todos os brassicas se dão bem com o carbonizado, mas é difícil 💸 fazer isso com o brócolis tradicional, apenas devido à redondeza. E terceiro, devido àestrela bet mforma, é mais fácil enfartear: 💸 você pode empilhar sob pão ralado ou molho holandês da maneira que não pode com a antiga coisa."

"Não me engane, 💸 o brócolis é ótimo", disse o chef Yotam Ottolenghi. "Mas o broccolini se encaixa melhor como uma salada, um acompanhamento 💸 ou um wok de arroz ou massa."

O broccolini ocupa menos espaço estrela bet m um prato, disse Ottolenghi. "É mais fácil de 💸 comer e mais rápido de cozinhar."

E, disse Samuels, "é um vegetal muito Instagramável, não é?"

Há mais estrela bet m vida do que 💸 o broccolini, este vegetal fino, conspicuamente nomeado, conveniente, Instagramável – esterilizado, mesmo – disse Zaslavsky.

Para amar a pobre velha 💸 couve, disse ela, uma pessoa deve "abraçar o caule". Cozido e sem casca, um caule de couve é mais doce 💸 do que o talo de broccolini e, durante os períodos do ano estrela bet m que o broccolini não está estrela bet m temporada, 💸 a couve é muito mais barata.

Tendências de vegetais vêm e vão, disse ela, adicionando que a única tendência que as 💸 pessoas devem estar abraçando é a estacionalidade.