Cientistas e chocolatiers suíços desenvolvem receita de chocolate mais saudável e sustentável

Cientistas e chocolatiers suíços desenvolveram uma receita que substitui 5️⃣ o açúcar por resíduos de matéria vegetal, resultando futebol ao vivo online hd um chocolate mais saudável e sustentável.

Ao amassar a polpa e casca 5️⃣ de uma vagem de cacau futebol ao vivo online hd vez de apenas usar os grãos, os cientistas conseguiram fazer um gel doce e 5️⃣ fibroso que pode substituir o açúcar no chocolate, de acordo com um relatório publicado na Nature Food.

Este método "inteiro" resulta 5️⃣ futebol ao vivo online hd um produto mais nutritivo do que o chocolate convencional e utiliza menos terra e água, descobriram os cientistas – 5️⃣ enquanto ainda agrada o paladar doce.

Reaproveitamento de resíduos de cacau

Os pesquisadores usaram a polpa e o suco do fruto do 5️⃣ cacau desperdiçados para fazer um gel que pode ser adicionado ao chocolate futebol ao vivo online hd vez do açúcar futebol ao vivo online hd pó cristalino tradicionalmente 5️⃣ usado.

Normalmente, "introduzir umidade no chocolate é um grande não-go, porque você está efetivamente o destruindo", disse Mishra. "Nós desrespeitamos uma 5️⃣ das regras mais sagradas do chocolate-making."

Ele disse que os resultados poderiam tornar o chocolate mais saudável e sustentável, além de 5️⃣ fornecer aos agricultores uma nova fonte de renda.

Benefícios ambientais e econômicos

O estudo descobriu que, futebol ao vivo online hd um laboratório, o novo método 5️⃣ usou 6% menos de terra e água, mas aumentou as emissões de gases de efeito estufa futebol ao vivo online hd 12% porque exigia 5️⃣ uma etapa de secagem adicional que consumia grandes quantidades de energia.

No entanto, ao ampliar o processo – e secar a 5️⃣ polpa ao sol ou usando painéis solares – eles descobriram que as emissões de gases de efeito estufa poderiam cair.

Alejandro 5️⃣ Marangoni, do departamento de ciências alimentares da Universidade de Guelph no Canadá, que não participou do estudo, disse que o 5️⃣ estudo é uma "proposta bastante abrangente" que agora precisa ser validada com um piloto.

Os agricultores futebol ao vivo online hd países tropicais geralmente vêem 5️⃣ apenas uma pequena fração dos lucros gerados pela indústria de chocolate de R$100 bilhões. Como o processamento da polpa teria 5️⃣ que acontecer nos países futebol ao vivo online hd que o cacau é cultivado, disse Marangoni, os maiores benefícios provavelmente seriam vistos lá.