Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e 7️⃣ vive ganhar dinheiro no afun Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. 7️⃣ Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. 7️⃣ Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava ganhar dinheiro no afun um vilarejo nas montanhas 7️⃣ da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas 7️⃣ ganhar dinheiro no afun algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores 7️⃣ ambulantes nas noites ganhar dinheiro no afun que saíamos ganhar dinheiro no afun Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o 7️⃣ melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão ganhar dinheiro no afun forma 7️⃣ de anel coberto de gergelim, servido enrolado ganhar dinheiro no afun jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor 7️⃣ servido no dia ganhar dinheiro no afun que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g 7️⃣ de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas ganhar dinheiro no afun lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada ganhar dinheiro no afun cubos
2 7️⃣ ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de 7️⃣ limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango ganhar dinheiro no afun uma panela e 7️⃣ cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse 7️⃣ volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza 7️⃣ para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire 7️⃣ do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o 7️⃣ frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz ganhar dinheiro no afun água fria por 20 7️⃣ minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, ganhar dinheiro no afun uma frigideira ganhar dinheiro no afun fogo baixo, derreta uma colher de sopa de 7️⃣ manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra ganhar dinheiro no afun um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então 7️⃣ reserve.

Em uma frigideira grande ganhar dinheiro no afun fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma 7️⃣ pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado 7️⃣ e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.