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Um amigo recently se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu derrubei a mesa jogo do foguete betano 🌛 que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local do agricultor najogo do foguete betanocara. OK, eu não fiz isso 🌛 realmente (e talvez houvesse algum tempo jogo do foguete betano que você poderia ter confundido um britânico com um pano molhado), mas nossos 🌛 tomates são realmente ótimos hoje jogo do foguete betano dia. Meus favoritos são cultivados jogo do foguete betano Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a 🌛 variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os seus melhores tomates cerejas jogo do foguete betano espelta, mas realmente acredito 🌛 que bons ingredientes geram boa comida.
Espelta, tomates, cebolinha jogo do foguete betano picles e tahini
A espelta é um grão maravilhoso 🌛 e nutricional, que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é 🌛 feita retirando a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada 🌛 é amplamente disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.
Preparo
20 min
Cozer
1 hr 5 min
Sirve
4
80ml azeite 🌛 de oliva
, mais 1 tbsp extra para a tahini chipotle
4 dentes de alho
, descascados e picados
650g tomates cerejas
, cortados ao 🌛 meio
Sal marinho fino
4 tbsp paste de tomate seco
330g espelta perlada
1 pequena cebola vermelha
, descascada, cortada ao meio e muito finamente 🌛 cortada
4½ t
bsp suco de limão
(de cerca de 2 limões)
15g alecrim
, picado finamente
100g tahini
2 tsp pasta de chipotle
– Eu gosto da 🌛 pasta de chipotle da Cool Chile Co
2 tsp xarope de bordo
Coloque os 80ml de azeite jogo do foguete betano uma panela média jogo do foguete betano 🌛 um fogo médio. Uma vez quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois minutos. Adicione os tomates cerejas e 🌛 um e três quartos de colher de chá de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, até que 🌛 os tomates estejam macios.
Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, então 🌛 cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordendo jogo do foguete betano um 🌛 grão: ele deve ser tenro por dentro, mas não calcário, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco 🌛 como uma sopa espessa. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa 🌛 aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.
Enquanto a espelta cozinha, faça os cebolinha jogo do foguete betano picles e 🌛 a tahini. Coloque as fatias de cebola jogo do foguete betano um pequeno tigela com três colheres de sopa de suco de limão 🌛 e uma colher de chá de sal. Amasse com as mãos limpas até que a cebola tenha amolecido, então misture 🌛 o alecrim e ponha de lado para enlevar.
Para fazer a tahini chipotle, coloque o tahini jogo do foguete betano uma pequena lic ```less 🌛 blender com o último tbsp de óleo, o último tbsp e meio de suco de limão, a 🌛 pasta de chipotle, xarope de bordo, um quarto de colher de chá de sal e seis colheres de sopa de 🌛 água, e bata até ficar suave e aveludado.
Quando a espelta estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma 🌛 boa colherada de tahini chipotle e uma boa colherada de cebolinha picada jogo do foguete betano cada serviço.
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