O que vamos comer esta noite?

"O que ha de ser para a jantar?" pergunta minha mulher. Estamos a ver as 🫰 notícias das seis horas e a pausa que deixo antes de responder é mais longa do que pretendia. Estou à 🫰 procura das palavras certas.

"Mexilhão Wellington", digo, finalmente. O silêncio que se segue é mais longo ainda.

"Oh não", susurra minha mulher.

Probavelmente 🫰 não deveria ter expressado-me assim - "salmão nacional cassino crosta" poderia ter transmitido a mesma ideia de forma mais apetecível - 🫰 mas estou à procura de formas de substituir a carne vermelha da nossa dieta pelo peixe, especificamente as espécies conhecidas 🫰 como forrageiras, como arenques, anchovas e sardinhas. Isto baseia-se nacional cassino achados de que tal substituição poderia impedir a diabetes, reduzir 🫰 a nossa pegada de carbono e salvar até 750 000 vidas a nível global até 2050. De acordo com o 🫰 estudo, publicado este mês, uma tal alteração poderia ter benefícios de saúde espetaculares nacional cassino todo o mundo, eliminando entre 8 🫰 m e 15 m de anos vividos com deficiência. Assim, estou nacional cassino busca de formas de usar peixe gordo da 🫰 mesma forma que usava carne vermelha.

Os peixes gordos, ricos nacional cassino "ácidos graxos omega-3 de cadeia longa poliinsaturados", incluem cavala, salmão, 🫰 sardinhas, pilchardos (que de facto são grandes sardinhas) e espingardeis. Todos eles têm possibilidades culinárias; nenhum deles é um ótimo 🫰 substituto caseiro para a carne vermelha. Isso não significa que as pessoas não tenham tentado. Agora, é minha vez.

Salmão 🫰 Wellington

Não comemos bife Wellington às 🫰 terças-feiras, mas é uma das primeiras receitas nacional cassino que parece possível fazer uma substituição direta. Com base na reacção da 🫰 minha mulher, acho que não vamos comer peixe Wellington nacional cassino qualquer outra Terça-Feira.

A minha receita adapta-se a partir do site 🫰 do Mercado de Peixe de Fulton nacional cassino Nova Iorque. As minhas alterações principais envolvem cortes de custos - a receita 🫰 diz-me para deixar o filete de salmão coberto de cogumelos no frigorífico ao longo da noite, mas qualquer vantagem obtida 🫰 a partir disso me parece superada pelo inconveniente de deixar o peixe gordo sentado por mais um dia. No final, 🫰 deixo-o no frigorífico durante cerca de duas horas.

Antes disso, os cogumelos são salteados com cebola, alho, tomilho, reduzidos a puré 🫰 nacional cassino processador de alimentos e misturados com lentilhas cozidas. A pasta resultante é espalhada nacional cassino folhas de alga nori - 🫰 a alga que se BR para embrulhar o sushi - que são então enroladas e sobre o salmão, com o 🫰 résultado selado nacional cassino plástico adesivo. Uma vez resfriado, o plástico adesivo é despido e todo o conjunto é envolvido nacional cassino 🫰 massa folhada pronta.

Nada disso é difícil - o principal problema é o tamanho. Uso um pedaço de salmão de 350g 🫰 - partido ao meio e apilhado, para altura - e ainda requer um rolo inteiro de massa folhada. De qualquer 🫰 forma, é mais do que suficiente para dois, especialmente se um deles se recusa a comê-lo. Parece impressionante e sabe 🫰 bem, mas é pesado. Embora possa bem estar rico nacional cassino ácidos graxos de cadeia longa, não acho que se possa 🫰 chamar de alimento saudável uma vez que foi wellingtonizado.

Hambúrguer de sardinha

Sou honesto, isto parecia uma má idéia desde o início: uma mistura de passas de 🫰 pão, ovos, coentro,Cada um tem as suas próprias possibilidades culinárias; nenhum deles é um ótimo substituto caseiro para a carne 🫰 vermelha. Isso não significa que as pessoas não tenham tentado.

Espetada de sardinha

Esta receita dos Cabeludos pede peixe de sardinha fresco, o que gosto, mas 🫰 ele tem de ser filetado. Faço uma porcaria disso: leva-me cerca de meia hora para remover todos os ossos com 🫰 pinças. Pode, naturalmente, pedir a um peixeiro que o faça por si, mas o meu peixeiro local não parece estar 🫰 de humor para pequenos favores. Na realidade, ele parece desprezar-me, como se a minha tesão nacional cassino comprar peixe durante as 🫰 horas de abertura normal representasse não só uma desconveniência, mas uma injustiça monstruosa. Pode ser que ele traita todas as 🫰 pessoas assim; nunca chego a ficar por lá o tempo suficiente para saber.

Os flancos de sardinha mutilados vão para um 🫰 molho de vinagre tinto, casca de limão, orgão e azeite durante meia hora ou, idealmente, um pouco mais. Em seguida, 🫰 são threadados nacional cassino espetos entre dois quartos de cebola vermelha. A espetada pode ser grelhada, cozida no forno ou assada 🫰 nacional cassino grades por cerca de cinco minutos de cada lado. No meu caso, isto resulta nacional cassino mais mutilação - o 🫰 peixe adere à grade e despedaças-se quando me tento dar a virar. Parece delicioso, mas a minha apresentação é abominável.

Devo 🫰 mencionar que existem algumas questões relativamente à sustentabilidade do peixe-espadarte - dependendo da fonte - devido à sobrepesca. No Reino 🫰 Unido, a Sociedade para a Conservação Marinha recomenda o peixe-espadarte capturado à linha no sudoeste. Se estiver preocupado, deve perguntar 🫰 ao seu peixeiro de onde o compra, coisa que, por obvias razões, não fiz.

Macarrão e bolinhos de peixe

Esta ideia vem 🫰 de uma receita da despensa de Jamie Oliver que encontrei no site da Tesco. Não poderia ser mais simples. Os 🫰 bolinhos de peixe são uma mistura de grão-de-bico branco, pão, raspa de limão e atum nacional cassino lata compactado. Use pilchards 🫰 porque as latas são mais atraentes e porque