Rasam: a tradicional sopa brasileira com sabores do sul da Índia

De acordo com o Times of India, "nenhum almoço do ♣️ sul da Índia está completo sem rasam. Também conhecido como Saaru & Chaaru pokerstars pt download kannada e telugu, é um simples ♣️ aperitivo recado que aumentapokerstars pt downloadfome." A palavra significa suco ou extrato, o que deve dar uma ideia da consistência ♣️ deste caldo tangy, que, como explica Cyrus Todiwala, é "sorvido tanto para adicionar sabor quanto para ajudar a digestão".

Pulse ou ♣️ não pulse?

A maioria das receitas que tento inclui grãos de algum tipo, geralmente toor dal ou grãos de gergelim partido, ♣️ embora Meera Sodha use o lentilha vermelha mais rápida para o rasam de tomate do templo pokerstars pt download seu livro Fresh ♣️ India. Apenas Eleanor Ford esquiva eles inteiramente, o que resulta pokerstars pt download um resultado mais fino e elegante, mas o consenso ♣️ geral entre meus testadores é que a dulzura do grão é um contrapeso agradável aos elementos mais ácidos e, mesmo ♣️ pokerstars pt download uma receita projetada para refrescar, um pouco de consistência é bem-vinda.

As tomates

Todos os usam tomates frescos, que imagino serem ♣️ bons o ano todo no sul da Índia, mas não vejo por que você não poderia substituir os tomates picados ♣️ pokerstars pt download conserva fora de temporada pokerstars pt download outros lugares. Tenha pokerstars pt download mente, no entanto, que você pode precisar adicionar mais tamarindo ♣️ para equilibrarpokerstars pt downloaddoçura adoçada.

As especiarias

Muitas receitas pedem pó de rasam - uma mistura de especiarias pronta que geralmente inclui ♣️ asa foetida, pimenta preta, pimenta vermelha, coentro e cominho, além de grãos de dal tostados como espessante; a versão de ♣️ Kapoor também BR folhas de caril. Como com todas essas misturas, no entanto, é difícil fazer pokerstars pt download pequenas quantidades e ♣️ melhor usado fresco, então, a menos que você esteja prestes a fazer muito rasam, parece fazer mais sentido adicionar o ♣️ que você precisar.

O azedo

Padmanabhan explica quepokerstars pt downloadreceita é para um "rasam suave e gentil, sem tamarindo e pó de ♣️ rasam", e aconselha aqueles pokerstars pt download busca de um sabor mais agridoce a adicionar mais tomates. Você pode fazer isso, mas ♣️ me parece muito mais fácil e mais eficaz usar água de tamarindo ou pasta, como todos os outros fazem - ♣️ a última é mais facilmente disponível pokerstars pt download retalhistas britânicos, mas varia muito pokerstars pt download força, então misture-a pokerstars pt download partes e saboreie ♣️ à medida que você vai.

Rasam perfeito

Preparo 15 minutos
Cozinhe 1 hora
Sirva 2-4

75g de dal de grão-de-bico
1 pimenta verde do dedo, ou ♣️ 2 se você gosta de mais calor
1½ colheres de chá de óleo de coco ou vegetal ou ghee
30g de gengibre, ♣️ picado e ralado finamente
2 alhos, picados e ralados finamente
4 tomates, ralados grossamente (descarte as peladas)
½ colher de chá de açafrão ♣️ pokerstars pt download pó
½ colher de chá de pimenta preta moída
Sal, ao gosto
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo (veja a ♣️ introdução)
1 colher de chá de sementes de mostarda negras
1 colher de chá de cominho pokerstars pt download pó
Um pincel de asafoetida
Folhas de ♣️ caril
Folhas de coentro picadas

Enxágue bem o dal pokerstars pt download água fria, coloque-o pokerstars pt download uma panela pequena com 250 ml de água ♣️ fria e o pimento verde, cortado ao comprimento (se estiver usando dois pimentões para um resultado mais quente, corte o ♣️ segundo e adicione-o à panela mais tarde no mesmo momento pokerstars pt download que o alho e o gengibre).

Fervura, abaixe o fogo ♣️ e cozinhe suavemente, coberto, por cerca de 30 minutos ou até ficar muito macio. Retire o pimento inteiro. Não escorra ♣️ os grãos.

Frite o gengibre, o alho e os tomates pokerstars pt download uma frigideira com meia colher de chá de seu óleo ♣️ escolhido até que os tomates sequem e comecem a sisar.

Tempere com aureofixo, pimenta preta pokerstars pt download pó e uma boa pitada ♣️ de sal, cozinhe apenas por 30 segundos, adicione o dal e o seu caldo de cozinha, bem como mais 400 ♣️ ml de água, ou o suficiente para fazer um caldo fino. Levar ao fervura e adicionar a pasta de tamarindo ♣️ - as marcas variam muito pokerstars pt download força, então adicione mais tarde se necessário. Cozinhe por cinco minutos, então retire do ♣️ fogo. Isso pode ser feito com antecedência até o tempero, que deve ser feito apenas antes de servir.

Coloque o óleo ♣️ restante pokerstars pt download uma frigideira pequena pokerstars pt download um fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione todas as especiarias secas restantes e folhas ♣️ de caril e cozinhe, mexendo, até as sementes de mostarda começarem a pular.

Despeje isso no caldo quente, saboreie e ajuste ♣️ a temporada conforme necessário.

Divida o caldo quente entre tigelas ou tassas, cubra com folhas de coentro picadas e sirva com ♣️ arroz cozido quente ao lado, se quiser.