O nosso fogão de 1972: uma ligação com a Sophia Loren e a culinária italiana

Assim como mencionei antes, nosso fogão 4️⃣ é um GasFire Cucina 800 de 1972, com quatro queimadores. Ele é a versão de quatro queimadores do modelo de 4️⃣ cinco queimadores ilustrado no livro de Sophia Loren, "In the Kitchen with Love", publicado quartz bwin sports 1972, que coincidentemente é o 4️⃣ ano quartz bwin sports que eu nasci, o que nos liga, a nós, nossos fogões, a cozinha e os livros de forma 4️⃣ indivisível. No entanto, o modelo maior dela tinha uma disposição diferente de queimadores, além de um lério protetor para um 4️⃣ termostato, enquanto o meu tem um tampo grande com pivô, que protege a parede; sendo branco, ele também é uma 4️⃣ tela para salpicos, o que significa que Sophia e eu não estamos ligados quartz bwin sports limpar.

Tomate é o pior e o 4️⃣ melhor, especialmente quando a salsa está fermentando bem: quase estável, mas de vez quartz bwin sports quando entra quartz bwin sports erupção quartz bwin sports um 4️⃣ berrico de bolha que salpica como uma cena de crime à espera de análise de padrões. Hoje, havia também pimentões 4️⃣ e batatas quartz bwin sports uma receita improvisada que exige que a tampa esteja ligada e desligada, causando flutuações de temperatura que 4️⃣ incentivam salpicos. Vale a pena, no entanto, por essa espécie de veludo, verão de cozimento de verão e também porque 4️⃣ sugeri fazer uma quantidade dupla, metade para ir com massa e o restante com ovos fritos ou fatias de fetal.

Dependendo 4️⃣ de onde você estiver no sul da Itália, essa espécie de prato improvisado de verduras de verão (tomates, pimentões, berinjela, 4️⃣ abobrinha) pode ser chamado de ciambotta, cianfotta, ciambrotta ou giambotta, todas as quais são suficientemente onomatopéicas. Essa versão é inspirada 4️⃣ quartz bwin sports uma ciambottella de tomate, pimentão, cebola e batata que comi quartz bwin sports Avellino na Campania.

Se você estiver usando tomates frescos, 4️⃣ quer 1kg de qualquer variedade (ou mistura de variedades) que pareça mais saborosa. Se eles forem tomates pequenos de cereja 4️⃣ ou datil, simplesmente cortem-nos ao meio. Cubra os tomates maiores com água fervente por dois minutos, então escorra e cubra 4️⃣ com água fria, o que deve fazer com que a pele se desprenda facilmente; então, pode cortar grossamente a polpa. 4️⃣ Se você estiver usando três latas de tomates de damasco, saboreie primeiro e, se gostar do sabor do suco, mantenha-o, 4️⃣ caso contrário, esgote-o e esmague os tomates com as mãos ou um esmagador de batatas.

Ciambotta – pimentões, tomates e 4️⃣ batatas grelhados (para duas refeições, com massa e com ovos ou queijo)

Serve 4

1kg tomates (uma mistura de variedades, se desejar), ou 4️⃣ 3 x 400g latas de tomates de damasco
6-8 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas grandes, peladas e cortadas 4️⃣ quartz bwin sports meias-lua fina
2 pimentões vermelhos, os talos, a pith e as sementes descartados, a polpa cortada quartz bwin sports tiras grossas
2 pimentões 4️⃣ amarelos, os talos, a pith e as sementes descartados, a polpa cortada quartz bwin sports tiras grossas
Sal e pimenta preta
2 batatas grandes, 4️⃣ peladas e cortadas quartz bwin sports quartos
2 alhos, pelados e deixados inteiros
1 pequeno pimento vermelho, ou um pizca de flocos de pimenta 4️⃣ vermelha, ao gosto

1 pequeno punhado de manjericão , folhas picadas (opcional)

Para servir
1a refeição: 500g de fusilli
2a refeição: ovos fritos ou cozidos ou 4️⃣ fatias de fetal

Se você tiver tomates pequenos de cereja ou datil, simplesmente corte-os ao meio. Caso contrário, cubra os tomates 4️⃣ maiores com água fervente por dois minutos, então escorra e cubra com água fria, o que deve fazer com que 4️⃣ a pele se desprenda facilmente. Cortar grossamente a polpa. (Ou use tomates quartz bwin sports conserva, esgotados, se preferir.)

Em uma grande frigideira 4️⃣ ou panela com tampa, aqueça o azeite com a cebola e os pimentões, tempere com um pouco de sal e 4️⃣ cozinhe, revolvendo, por cinco minutos. Cubra a frigideira e cozinhe por 10 minutos, neste momento as verduras irão abrandar e 4️⃣ desabar um pouco. Adicione os tomates, batatas, alho, pimenta e outra pitada de sal, cubra novamente e cozinhe por 30 4️⃣ minutos, até que as batatas estejam tenras. Desmonte a tampa e cozinhe por mais cinco ou 10 minutos. Se quartz bwin sports 4️⃣ qualquer momento a frigideira parecer seca, adicione um pouco de água; se parecer muito aquoso, continue cozinhando. O resultado final 4️⃣ deve ser macio e cremoso. Tempere ao gosto e misture.

Divida o conteúdo da frigideira quartz bwin sports duas partes, uma um pouco 4️⃣ maior que a outra. Enquanto ferve 400-500g de fusilli quartz bwin sports água salgada, aquecimento suavemente a porção menor, usando o dorso 4️⃣ de uma colher de madeira para esmagar quaisquer pedaços maiores, e adicione um punhado de hortelã picada e alguns flocos 4️⃣ de pimenta vermelha, se quiser. Adicione o massa cozida à frigideira, junto com um pouco da água de cozimento de 4️⃣ massa para soltar, se achar necessário.

Agora que o tempo está quente, é uma boa ideia manter o restante da salsa 4️⃣ no frigorífico até estar pronto para usá-lo. Aquecimento suavemente, rasgando quartz bwin sports hortelã picada e servir coberto com ovos fritos ou 4️⃣ cozidos ou uma fatia grossa de fetal.