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A localização do seu ingrediente na ponta muito norte da África, mesmo no Mediterrâneo e perto de Itália significa cozinha 👏 tunisina é uma fusão maravilhosamente única dos sabores. Tome harissa harissa por exemplo que pode ser feito com chillies cozidos 👏 ao sol feitos à base atum fumado quem eo dono da esportes da sorte madeira mas salpicados pelo caraveiro (carvaça) ou muitas outras especiarias depois mergulhadas 👏 num óleo para fazer um condimento quente bastante brilhante; eu adoro o molho mais saboroso das batatas fritada...

Houria com ovos 👏 e coentro salsa (
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acima)

Este prato tunisiano muito popular é essencialmente uma salada de cenoura purêada, mas isso subproduz o 👏 que ele oferece quem eo dono da esportes da sorte sabor. A harissa constante e as coberturas variam: ovos cozido funcionam realmente bem; assim como pedaços 👏 com avelã ou bom feta picante (uma vez feito), houria vai manter na geladeira por um dia/dois para melhorar seu 👏 paladar – algo mais do tipo “gosto” - dando tempo ao experimento!

Prep

5 min.

Cooke

40 min.

Servis

4-6 6

Sal marinho fino

1kg cenouras

, aparado descascado 👏 e cortado quem eo dono da esportes da sorte 2-3 centímetros pedaços.

1 colher de sopa harissa vermelha

75ml azeite de oliva

vinagre de cidra 4 colheres

2 dentes de 👏 alho pequenos

Descasado e esmagado

Sementes de caraway 112 colheres colher

, aproximadamente moídos.

em um morteiro,

2 ovos

2 colheres de sopa (5g) folhas coentro 👏 cortadas aproximadamente;

10 azeitonas verdes picada

Leve uma panela média de água salgada para ferver (adicione cerca da colher-data do sal por 👏 cada litro d'água), deixe cair na cenoura e cozinhe durante 30 minutos, até que cozidos através fácil se separar. Drenar; 👏 voltar à frigideira deixando secar a vapor 10 minuteos com um masher ou garfo batata: quebrar as carroças quem eo dono da esportes da sorte pasta 👏 áspera – depois mexer no molho - três colheres/debulhados

Enquanto isso, leve uma pequena panela de água para ferver. Coloque suavemente 👏 os ovos nos pratos e deixe-os cozinhar por oito minutos até que eles fiquem frios com a massa limpando o 👏 líquido quem eo dono da esportes da sorte seguida escorrer sob as águas correnteas frias; retire todos esses pedaços dos grãos do ovo no quarto deles!

Em 👏 uma tigela pequena, misture o coentro picado com a colher de chá restante do vinagre; duas colheres-de sopas e um 👏 quarto.

Para servir, transfira a mistura de cenoura para um prato labiado e use o verso da colher grande como poço 👏 no meio. Decore com os ovos dos quartos das azeitonas quem eo dono da esportes da sorte seguida cozinheira salsa por todo lado do topo 👏 polvilhe na jarra restante servindo-a ao longo desta salada

Doces salgados tunisianos picante

Os doces salgados tunisianos picante de Yotam Ottolenghi.

Minha receita 👏 original para isso incluiu instruções sobre como fazer a massa do zero, mas hoje quem eo dono da esportes da sorte dia estou muito mais inclinado 👏 simplesmente ao alcance de algum filo. Se você deseja dispensar completamente o pastelão o recheio é adorável assim que com 👏 arroz ou trigo-bulgurte!

Prep

25 min.

Cooke

35 min.

makes

1 cebolas

, descascado e aquarterado (180g)

1 cenoura grande

, descascado e cortado quem eo dono da esportes da sorte pedaços (100g)

2 grandes varas 👏 de aipo

, cortado quem eo dono da esportes da sorte pedaços (100g)

50g cacho coentro fresco

folhas e hastes macia escolhido

6 colheres de sopa azeite

1 colher de sopa 👏 cominho moídos

1 colher de sopa coentro terra

112 colheres de sopa pasta tomate.

2 colheres de sopa harissa vermelho

1 tomate de ameixa 👏 média

, grosseiramente ralado (descarte a pele)

Sal marinho fino

1 colher de sopa suco limão

100g bom

atum estanhado

(opcional)

30g de azeitonas kalamata picada.

, picado.

4 👏 folhas de folha filo pastelaria

, cada corte quem eo dono da esportes da sorte 2 retângulos de 15cm x 20 cm (ou seja 8 no total)

Coloque 👏 a cebola, cenoura e coentro quem eo dono da esportes da sorte um processador de alimentos para uma pasta áspera.

Coloque metade do azeite quem eo dono da esportes da sorte uma panela 👏 de suco grande e salte numa calda média-alta, raspe na pasta vegetal para fritar mexendo ocasionalmente por 15 minutos até 👏 que os vegetais estejam macios. Não há líquido sobrado no prato da frigideira Adicione o cominho moído ou coentros; cole 👏 tomate harissa (tapa), tomates grelhados: um terço das colheres d'água salgada/90ml – cozinhar durante cinco minutinhos mais - antes mesmo 👏 a massa vermelha suave começar ao carálise...

Coloque um retângulo de fio quem eo dono da esportes da sorte uma superfície oleada e espalhe 55g do recheio 👏 sobre a metade superior da folha, começando por partir das bordas curtas mantendo então ao redor com 1cm claro borda 👏 à volta até que meia massa esteja coberta uniformemente. Escove as fronteiras usando óleo; fold os pastéis descobertos na parte 👏 alta para fechar-se (para fazer parcelas menores), coloque apenas três partes no passado:

Coloque duas colheres de chá do óleo quem eo dono da esportes da sorte 👏 uma panela fritando antiaderente grande sobre um calor médio. Uma vez que está quente, frite dois ou três doces por 👏 hora durante 2 minutos para cada lado até o marrom dourado todo e coloque-o num forno baixo enquanto você frite 👏 os bolos restantes adicionando mais azeite conforme necessário; Sirva imediatamente quando as tortaes ainda estiverem quentes!

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