P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito embebendo pão envelhecido roleta de promoção água 5️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 5️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe da Petersham Nurseries roleta de promoção Londres, com quem trabalhei no lançamento dos banquetes 5️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco e marrom 5️⃣ de areia ou pão feito usando o processo de Chorleywood (um método para fazer pão de levedura rapidamente) não é 5️⃣ tão bom servido úmido, então é melhor economizar da lixeira de resíduos alimentares torrando ou fritando).

Pão estragado panzanella

A 5️⃣ panzanella clama verão, com o suco de tomates bem maduros e bem redondos usados na mais deliciosa vinagrete para amaciar 5️⃣ o pão envelhecido, transformando um ingrediente sem apelo roleta de promoção algo bastante glorioso. A panzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 5️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar aroleta de promoçãoprópria versão, adicionando-os ao 5️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, salsa, cenouras finamente cortadas, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mussarela ou feta (embora isso 5️⃣ desloque o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas 5️⃣ adições. Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais, como feijões 5️⃣ verdes cozidos, fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou pedaços de morangos e pêssegos, ambos com uma deliciosa acidez semelhante 5️⃣ aos tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta-preta
3 fatias de pão estragado (aproximadamente 100g) – usei integral
½ cebola vermelha , finamente cortada 5️⃣ e mergulhada roleta de promoção água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) de azeite de 5️⃣ oliva extra-virgem
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates roleta de promoção pedaços aleatórios de 3-4cm, tempere generosamente com sal marinho 5️⃣ e coloque roleta de promoção um coador colocado sobre um tigela.

Desmonte o pão envelhecido roleta de promoção pedaços do tamanho dos tomates, coloque-os roleta de promoção 5️⃣ uma tigela e temper com o vinagre e uma colher de sopa de água. Misture, deixe descansar e amaciar enquanto 5️⃣ os tomates libertarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um belo pool de suco 5️⃣ de tomate, bata suavemente com o azeite de oliva extra-virgem e pimenta-preta recém-moída ao gosto.

Escorra a cebola, adicione ao pão, 5️⃣ depois adicione os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture. Desmonte as folhas de manjericão, então finamente corte 5️⃣ os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por algumas horas.